Recent evolution in the control of insects in food processing industries in France in compliance with new regulations on food safety and traceability

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Les freins à la diversification des productions d’oléo-protéagineux et de céréales au niveau des entreprises de collecte, stockage et mise en marché

Les entreprises de collecte-stockage (ECS) des grains et graines sont au carrefour entre les producteurs agricoles et l’approvisionnement des entreprises de transformation ou des exportateurs. L’ECS reçoit des matières premières de qualité fluctuante avec lesquelles elle doit satisfaire des clients exigeant des lots de qualité spécifique et stable durant toute l’année. Pour optimiser la qualité des lots mis sur le marché, les responsables d’ECS réalisent des assemblages en fonction des cahiers des charges des différents utilisateurs partenaires. Ce travail d’assemblage et la traçabilité associée à cette différentiation qualitative sont directement dépendants de la stratégie commerciale de l’ECS. En France, ces stratégies peuvent être classées en quatre groupes : (a) la production en masse traitant de gros volumes de qualité minimale « standard » pour des marchés de l’alimentation animale et de l’export; (b) La fourniture de lots de produits de gamme destinés au marché national à spécifications précises et segmentées; (c) Le modèle marchand alimentant en circuit direct les silos portuaires pour le commerce international et les marchés à terme; (d) les productions sous contrat à valeur ajoutée par des spécifications nutritionnelles ou technologiques particulières avec un circuit court du producteur à l’utilisateur final. La diversification des productions et/ou des qualités des produits et la traçabilité qui leur est intimement associée n’est envisageable que pour les modèles économiques des produits de gamme et des productions sous contrat. Toutefois, la valorisation qui peut découler d’une discrimination plus poussée des productions ou des classes de qualité n’est pas évidente car elle ne peut se réaliser qu’avec une augmentation des coûts liés à un besoin croissant de traçabilité ou à l’aménagement de circuits de manutention et de stockage spécifiques permettant d’isoler les nouvelles productions ou classes de qualité, associée à une intensification des mesures de surveillance et de protection intégrée de la qualité au stockage. Ces surcoûts peuvent rendre le bénéfice de la diversification des productions et des qualités très incertain. L’absence de réel outil d’aide à la décision pour guider le responsable d’ECS dans ses assemblages, le classement des différentes qualités « marchandes » ou la maîtrise des problèmes de conservation à long terme est également un frein à cette diversification. Ces contraintes nouvelles à assumer, ainsi que la volatilité des cours des oléo-protéagineux et des céréales sur le marché global peut décourager les ECS d’investir dans la diversification de l’offre de productions nouvelles

Utilisation d'un attractif de synthèse pour la surveillance et le piégeage des pyrales Phycitinae dans les locaux de stockage et de conditionnement de denrées alimentaires végétales

La protection des stocks contre les attaques de lépidoptères Pyralidae, de la sous-famille des Phycitinae, au moyen d'un attractif de synthèse actif sur les principales espèces nuisibles est abordée par plusieurs procédés. Le piégeage d'avertissement au moyen des pièges disposés aux endroits sensibles des entrepôts renseigne efficacement sur les risques d'une première infestation. Cette technique est généralement accompagnée de traitements insecticides des locaux contaminés. La confusion sexuelle des mâles provoquée par la diffusion de fortes doses de phéromone sexuelle a des effets incomplets sur la rupture des communications sexuelles. Elle est relativement coûteuse à entretenir en permanence dans les entrepôts. Le piégeage en masse, réalisé au moyen d'un réseau dense de pièges à phéromone, permet de localiser l'infestation et d'éliminer progressivement les insectes qui émergent des denrées contaminées. Les possibilités d'utilisation pratique en entrepôt de fruits secs, dans les moulins, etc..., du dernier procédé en particulier, avec des pièges spécifiques, sont discutées

Utilisation d'un attractif de synthèse pour la surveillance et le piégeage des pyrales Phycitinae dans les locaux de stockage et de conditionnement de denrées alimentaires végétales

La protection des stocks contre les attaques de lépidoptères Pyralidae, de la sous-famille des Phycitinae, au moyen d'un attractif de synthèse actif sur les principales espèces nuisibles est abordée par plusieurs procédés. Le piégeage d'avertissement au moyen des pièges disposés aux endroits sensibles des entrepôts renseigne efficacement sur les risques d'une première infestation. Cette technique est généralement accompagnée de traitements insecticides des locaux contaminés. La confusion sexuelle des mâles provoquée par la diffusion de fortes doses de phéromone sexuelle a des effets incomplets sur la rupture des communications sexuelles. Elle est relativement coûteuse à entretenir en permanence dans les entrepôts. Le piégeage en masse, réalisé au moyen d'un réseau dense de pièges à phéromone, permet de localiser l'infestation et d'éliminer progressivement les insectes qui émergent des denrées contaminées. Les possibilités d'utilisation pratique en entrepôt de fruits secs, dans les moulins, etc..., du dernier procédé en particulier, avec des pièges spécifiques, sont discutées

Integrated management of the risks of stored grain spoilage by seedborne fungi and contamination by storage mould mycotoxins – An update

Fungal spoilage of stored grains may occur when activity of water (aw) in cereal grain exceeds a critical limit enabling mould growth. Because it is not feasible to maintain all parts of large grain bulks below this critical moisture limit during prolonged storage time, an infection by seed-borne fungi is not rare in cereal grain stored under humid temperate or hot climates, inducing irreversible qualitative losses. Additionally, some fungal species produce harmful mycotoxins. The most harmful toxigenic species belong to the group of xerophilic species (genera Aspergillus and Penicillium). Because mycotoxin contamination of cereal grain is a worldwide issue for public health and a permanent concern for cereal-food industries facing the challenge of a permanent monitoring mycotoxin content in their primary matters, tolerable levels of mycotoxins are severely regulated worldwide. Mycotoxin-producing species growth is closely dependent of grain moisture levels enabling biological activity in grain ecosystem. Consequently, mould growth in stored grain bulks can be anticipated through early detection of grain and mould respiration. The prevention of mycotoxigenic fungi spoilage of stored grain can be managed by a preventive strategy. The main objective of the review was to describe the different methods, material and practices combined in such an integrated preventive approach. Some solutions potentially acceptable for the decontamination of moderately contaminated grain are also discussed.Integrated management of mould spoilage risks in stored grain is based on five pillars: i/Prevention of mould development by keeping grain moisture below the critical limit of fungal growth; ii/Accurate monitoring of grain aw and temperature changes during the storage period, associated to the monitoring of early indicators of respiration activity of storage fungi; iii/Reduction of grain bulk moistening trends by physical intervention means; iv/Use of physical treatments (ozone, grain peeling or abrasion) to limit mycotoxin contamination transfer to processed cereal products; v/Possible use of bio-competitive strains of fungi or bacteria to prevent the development of mycotoxigenic fungi in grain bulks. The future research needs on this topic are also evocated

Progrès récents dans les méthodes de surveillance des risques microbiologiques et des déprédateurs dans les stocks de céréales

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Les insectes. Méthodes de détection : du tamis aux outils moléculaires

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Utilisation d'un attractif de synthèse pour la surveillance et le piégeage des pyrales Phycitinae dans les locaux de stockage et de conditionnement de denrées alimentaires végétales

La protection des stocks contre les attaques de lépidoptères Pyralidae, de la sous-famille des Phycitinae, au moyen d'un attractif de synthèse actif sur les principales espèces nuisibles est abordée par plusieurs procédés. Le piégeage d'avertissement au moyen des pièges disposés aux endroits sensibles des entrepôts renseigne efficacement sur les risques d'une première infestation. Cette technique est généralement accompagnée de traitements insecticides des locaux contaminés. La confusion sexuelle des mâles provoquée par la diffusion de fortes doses de phéromone sexuelle a des effets incomplets sur la rupture des communications sexuelles. Elle est relativement coûteuse à entretenir en permanence dans les entrepôts. Le piégeage en masse, réalisé au moyen d'un réseau dense de pièges à phéromone, permet de localiser l'infestation et d'éliminer progressivement les insectes qui émergent des denrées contaminées. Les possibilités d'utilisation pratique en entrepôt de fruits secs, dans les moulins, etc..., du dernier procédé en particulier, avec des pièges spécifiques, sont discutées

Les freins à la diversification des productions d’oléo-protéagineux et de céréales au niveau des entreprises de collecte, stockage et mise en marché

Les entreprises de collecte-stockage (ECS) des grains et graines sont au carrefour entre les producteurs agricoles et l’approvisionnement des entreprises de transformation ou des exportateurs. L’ECS reçoit des matières premières de qualité fluctuante avec lesquelles elle doit satisfaire des clients exigeant des lots de qualité spécifique et stable durant toute l’année. Pour optimiser la qualité des lots mis sur le marché, les responsables d’ECS réalisent des assemblages en fonction des cahiers des charges des différents utilisateurs partenaires. Ce travail d’assemblage et la traçabilité associée à cette différentiation qualitative sont directement dépendants de la stratégie commerciale de l’ECS. En France, ces stratégies peuvent être classées en quatre groupes : (a) la production en masse traitant de gros volumes de qualité minimale « standard » pour des marchés de l’alimentation animale et de l’export; (b) La fourniture de lots de produits de gamme destinés au marché national à spécifications précises et segmentées; (c) Le modèle marchand alimentant en circuit direct les silos portuaires pour le commerce international et les marchés à terme; (d) les productions sous contrat à valeur ajoutée par des spécifications nutritionnelles ou technologiques particulières avec un circuit court du producteur à l’utilisateur final. La diversification des productions et/ou des qualités des produits et la traçabilité qui leur est intimement associée n’est envisageable que pour les modèles économiques des produits de gamme et des productions sous contrat. Toutefois, la valorisation qui peut découler d’une discrimination plus poussée des productions ou des classes de qualité n’est pas évidente car elle ne peut se réaliser qu’avec une augmentation des coûts liés à un besoin croissant de traçabilité ou à l’aménagement de circuits de manutention et de stockage spécifiques permettant d’isoler les nouvelles productions ou classes de qualité, associée à une intensification des mesures de surveillance et de protection intégrée de la qualité au stockage. Ces surcoûts peuvent rendre le bénéfice de la diversification des productions et des qualités très incertain. L’absence de réel outil d’aide à la décision pour guider le responsable d’ECS dans ses assemblages, le classement des différentes qualités « marchandes » ou la maîtrise des problèmes de conservation à long terme est également un frein à cette diversification. Ces contraintes nouvelles à assumer, ainsi que la volatilité des cours des oléo-protéagineux et des céréales sur le marché global peut décourager les ECS d’investir dans la diversification de l’offre de productions nouvelles