Cocina tradicional de la provincia del Alto Magdalena. Caso de los municipios de Girardot y Agua de Dios en el departamento de Cundinamarca-Colombia

The preliminary results following article arises from a research project entitled Traditional cuisine of the province of Alto Magdalena. If municipalities and Agua de Dios Girardot in Cundinamarca-Colombia. By the group of professionals CTPDE Girardot SENA TOURISM HOSPITALITY GROUP and supported by the National Center for Hospitality of the Sena-Bogota.The aim of this study is to recover the traditional food culture of Alto Magdalena in the municipalities of Agua de Dios and Girardot, from the observation and interpretation of the reality of the actors with the purpose of developing, design and dissemination of booklets that allow rescue the ancestral knowledge about traditional food; additionally it aims to position this kind of gourmet food by proposing innovative and technological innovations such presentations (nano­technology) for these dishes.The methodology used is an Action Research with a qualitative approach. As preliminary results have been able to do interviews, focus groups have been formed and have identified two traditional dishes of the municipalities under study which have undergone the sheet, standard recipe, and microbiological and physical chemical analysis to meet with GMP protocols.El siguiente artículo de resultados preliminares, sur­ge a partir de la investigación realizada por el grupo de profesionales del CTPDE de Girardot-SENA, Grupo de Hotelería Turismo, avalado por el Centro Nacional de Hotelería del SENA, Bogotá. El objetivo de este estudio es recuperar la cultura gastronómica tradicional del Alto Magdalena en los municipios de Agua de Dios y Girardot, a partir de la observación e interpretación de la realidad de los actores, con el propósito de estimular la elaboración, el diseño y la difusión de cartillas que permitan rescatar el conocimiento ancestral de la comida tradicional; adicionalmente, se pretende posicionar este tipo de comida con presentaciones innovadoras tipo gourmet e innovaciones tecnológicas (nanotecnología) para los platos. La metodología utilizada fue Investigación Acción con enfoque cualitativo. Como resultados prelimina­res se realizaron entrevistas, se conformaron grupos de discusión y se identificaron dos platos tradicionales de los municipios objeto de estudio, a los cuales se les realizó su ficha técnica, la receta estándar y un análisis microbiológico y físicoquímico para cumplir con los protocolos de las BPM

Identidad gastronómica : recuperación de la cocina tradicional

"En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el alistamiento de los ingredientes, la preparación y la presentación de los platos recuperados según el relato de cada uno de los portadores en los municipios de estudio." Se describe la cultura alimentaria y culinaria tradicional de seis municipios de la región del Tequendama: Agua de Dios, El colegio, Girardot, Guataquí, Nilo y Tocaima."This publication describes the methodology used in the research, the historical context the preparation of the ingredients, the preparation and presentation of the dishes recovered according to the story of each of the carriers in the study municipalities." It describes the traditional food and culinary culture of six municipalities in the Tequendama region: Agua de Dios, El colegio, Girardot, Guataquí, Nilo and Tocaima.59 página

Recuperación de la cocina tradicional de las provincias del Alto Magdalena y Tequendama, caso municipios de Agua de Dios, El Colegio, Girardot, Guataqui, Nilo y Tocaima del departamento de Cundinamarca, Colombia

In this article project preliminary arises from the research currently carried out by professionals SENA CTPDE Girardot, research group supported by SENNOVA and COLCIENCIAS.The objective of this project is to recover the traditional food culture of the municipalities under study in the region of Alto Magdalena and region Tequendama (Guataquí, Girardot, Agua de Dios, Tocaima, Vereda Acuata, sidewalk El Colegio, sidewalk El Paraíso the High land of the ancient inhabitants Panches family Caribbean Indian tribes that inhabited this area in ancient time until the colony. All this study was conducted from an integration and socialization process with communities and their carriers traditional knowledge, this aim is to promote, rescue and to exalt the gastronomic know little known in the region, so that with this are recognized in the cultural and tourism sector level.It is important to show these dishes in a traditional way and in turn bring them to modern cooking presentations, respecting their methods of preparation and preserving their flavors, colors and other traditional organoleptic characteristics; presenting their social, cultural and historical origin which later will result in development with technology platforms such as nanotechnology.The methodology of this project is made based policies and methods required by the ministry of culture and tourism for the safeguarding of knowledge and intangible immemorial. To do field work was carried out, requesting permission to the offices of culture and municipal tourism, this in order to locate the niche carriers of knowledge gastronomic each place and make preparation practices (Mingas), designing standard recipes, technical specifications, supporting documents, videos and photos, to review evidence and information sources of gastronomic knowledge of each study area.En este artículo se presentan los resultados del pro­yecto “A qué sabe el Alto Magdalena”, investigación que se llevó a cabo por profesionales del Centro del Diseño de la Tecnología y la Productividad Empresa­rial (CTDPE) del SENA Girardot, grupo de investiga­ción avalado por el Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del SENA (SENNOVA) y Colciencias.El objetivo de este proyecto es recuperar la cultura gastronómica tradicional de los municipios objeto de estudio de la región del Alto Magdalena y la región del Tequendama: Guataquí; Girardot; Nilo; Agua de Dios; Tocaima, vereda Acuata; El Colegio, vereda El Pa­raíso, tierras de los antiguos panches de la familia de los caribes, tribus indígenas que habitaron esta zona en tiempos ancestrales hasta la Colonia. Este estudio se realizó a partir de un proceso de integración y so­cialización con las comunidades y los portadores del saber tradicional, con la finalidad de promover, resca­tar y exaltar el saber gastronómico poco conocido de la región, para que estos municipios sean reconocidos a nivel cultural y turístico.Es importante revelar estos platos de manera tradi­cional, y a su vez llevarlos a presentaciones modernas de cocina, respetando sus métodos de preparación y conservando sus sabores, colores y demás caracterís­ticas organolépticas tradicionales; así mismo, es ne­cesario presentar su origen social, cultural e histórico, lo cual más adelante se traducirá en el desarrollo con plataformas tecnológicas como la nanotecnología.La metodología de este proyecto se realiza con base en las políticas y métodos exigidos por el Minis­terio de Cultura y Turismo para la salvaguardia de este saber inmaterial. Para ello se realizó una labor de cam­po, solicitando permiso a las oficinas de cultura y tu­rismo municipal, con el fin de localizar el nicho de los portadores del saber gastronómico de cada lugar y realizar prácticas de preparación (mingas), diseñando recetas estándar, fichas técnicas, documentos sopor­tes, videos y fotos, con el fin evidenciar y reseñar las fuentes de información de los saberes gastronómicos de cada zona objeto de estudio

3rd Karl Schwarzschild Meeting - Gravity and the Gauge/Gravity Correspondence

OJ287 is the best candidate active galactic nucleus for hosting a supermassive binary black hole at very close separation, corresponding to the orbital period of the order of ~9 yr. We studied the pc-scale jet dynamics in 118 Very Long Baseline Array (VLBA) observations at 15 GHz covering the time between Apr. 1995 and Jan. 2017. To our knowledge, this is the first time, that the kinematics of the Blandford-Znajek jet (originating in the ergosphere of a rotating black hole) and jet sheath (originating from the accretion disk) are seen and traced in observations. We also find that the OJ287 radio jet is rotating and precessing. The jet dynamics as well as the flux-density light curves can be understood in terms of geometrical effects. A binary black hole model can explain the time scale of the precessing motion. Lense-Thirring precession of an accretion disc surrounding a single black hole is consistent with the time scale as well.</p

Object Orientation in Off++ A distributed adaptable

This paper describes how we used design patterns to build Off++, and how ne