2 research outputs found
Determination of biological activity of protein component in milk, modified for infant feeding, by pepsin-pancreatin digest index
Kao alternativa humanom mlijeku, u sluÄajevima kada majka ne može da hrani dijete vlastitim mlijekom, danas se u svijetu koristi najÄeÅ”Äe kravlje mlijeko Äiji je sastav modificiran da bi se približio sastavu humanog mlijeka. Kravlje mlijeko ima 3,5 puta viÅ”e proteina od humanog mlijeka; osim toga u sastavu proteina kravljeg mlijeka nalazi se 79% kazeina i 21% serum proteinu, a u proteinima humanog mlijeka 35% kazeina i 65% serum proteina. Sastav serum proteina takoÄer nije identiÄan. U skladu sa ovim razlikuje se i amino-kiselinski sastav navedenih proteina i njihova bioloÅ”ka vrijednost. Cilj ovog rada bio je ispitivanje bioloÅ”ke aktivnosti modificiranih proteina u smjeru kazein-serum protein u proizvodnji "infant formula" pepsin-pankreatin testom. Ustanovljeno je utoliko veÄe poveÄanje aktivnosti ukoliko je sustav bliži proteinu humanog mlijeka.This study was carried out with the aim to determine biological activity of milk proteins, modified to supstitute human milk proteins in infant formulae, by pepsin-pancreatin digest index. The better biological activity was obtained by samples with higher simmilarity of modified milk proteins to human milk proteins
Determination of biological activity of protein component in milk, modified for infant feeding, by pepsin-pancreatin digest index
Kao alternativa humanom mlijeku, u sluÄajevima kada majka ne može da hrani dijete vlastitim mlijekom, danas se u svijetu koristi najÄeÅ”Äe kravlje mlijeko Äiji je sastav modificiran da bi se približio sastavu humanog mlijeka. Kravlje mlijeko ima 3,5 puta viÅ”e proteina od humanog mlijeka; osim toga u sastavu proteina kravljeg mlijeka nalazi se 79% kazeina i 21% serum proteinu, a u proteinima humanog mlijeka 35% kazeina i 65% serum proteina. Sastav serum proteina takoÄer nije identiÄan. U skladu sa ovim razlikuje se i amino-kiselinski sastav navedenih proteina i njihova bioloÅ”ka vrijednost. Cilj ovog rada bio je ispitivanje bioloÅ”ke aktivnosti modificiranih proteina u smjeru kazein-serum protein u proizvodnji "infant formula" pepsin-pankreatin testom. Ustanovljeno je utoliko veÄe poveÄanje aktivnosti ukoliko je sustav bliži proteinu humanog mlijeka.This study was carried out with the aim to determine biological activity of milk proteins, modified to supstitute human milk proteins in infant formulae, by pepsin-pancreatin digest index. The better biological activity was obtained by samples with higher simmilarity of modified milk proteins to human milk proteins