55 research outputs found
Effect of the use of curing salts and of a starter culture on the sensory and microbiological characteristics of homemade salamis
Full text linkEffect of pasteurization temperature on stability of an acidified sugarcane juice beverage
Full text linkDesenvolvimento de tecnologia para a fabricação de doce em massa com araçá-pêra (Psidium acutangulum D. C.) para o pequeno produtor
Full text linkEfeito de pré-tratamentos no escurecimento das cultivares de maçã fuji e gala após o congelamento
Full text linkAvaliação sensorial e rendimento de filés defumados de tilápia (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1757) na presença de alecrim (Rosmarinus officinalis)
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Efeito da adição de proteína do soro do leite como substituto do trigo na formulação de bolos sem adição de açúcar
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