Utjecaj promjena sastojaka na kvalitetu mlijeka

Po svome sastavu mlijeko predstavlja jedan kompleksan fizičko-kemijski sistem u kome se sastojci mlijeka nalaze u određenoj ravnoteži. Svaka promjena pojedinih sastojaka mlijeka utiče na određeni način na kvalitetu, njegovu tehnološku i prehrambenu vrijednost

Značaj i problemi u proizvodnji topljenih sireva

Polazeći od činjenice da proizvodnju topljenog sira po svom značaju karakterizira niz elemenata, opravdano je što se danas u suvremenoj mljekarskoj industriji topljeni sir može ubrajati u važne mliječne artikle prometa na tržištu

CORRELATION OF TUMOUR SUPPRESSOR GENE P53 EXPRESSION WITH MACROSCOPIC MANIFESTATION AND GROWTH PATTERN OF COLORECTAL CANCER

Colon carcinoma is one of the most common malignant tumours and the second cause of cancer-related deaths in developed countries.The objective of the research was to investigate the p53 expression in colorectal cancer and compare the expression levels of p53 with the macroscopic appearance and manner of growth of the tumours, followed by detection and identification of the expression levels of p53 as an important prognostic factor of the further course, outcome and data for the selection of appropriate therapy.Research was implemented as a prospective, clinical and experimental study. We used a postoperative material obtained by resection of colorectal cancer from 63 patients of both sexes.The results showed that the majority of tumours 36/63, i.e. 57.1% were manifested as infiltrative forms, 9/63, i.e. 14.3% as ulcerating form, and 18/63, i.e. 28.6% of tumours had a polypoid – exophytic form.The results have shown that three tumours of infiltrative forms were p53 negative and 17 of them were p53 positive. In tumours with ulcerating form, eight were p53 negative, and 16 of them were no p53 positive tumours. In vegetative tumour forms, four were p53 negative, and 15 of the were p53 positive.Positive p53 status was present in 52.4% of tumours. Expression of p53 was absent in 47.6% of the tumours and does not correlate with the macroscopic appearance and manner of tumour growth. Expression levels of p53 do not have a diagnostic, predictive and prognostic potential, while its importance is undeniable in the understanding of oncogenesis

Neke karakteristike kvalitete sitnog sira na beogradskom tržištu

U toku posljednjih nekoliko godina beogradsko tržište je dosta dobro snabdjeveno sirovima kako u pogledu količina tako i u pogledu asortimana. Širi asortiman sireva najviše je zastupljen u specijaliziranim prodavnicama i u većim samoposlugama. Snabdjevanje ovih prodavnica vrši se preko trgovačke mreže koja se povezuje sa sirarskim industrijskim pogonima u raznim krajevima naše zemlje, a za pojedine vrste sireva i sa kooperativnim organizacijama

Prilog poznavanju polimorfizma kazeina u kravljem mlijeku

Proteini mlijeka privlače veliku pažnju mnogih istraživača već više desetljeća. Rezultati ovih ispitivanja koriste potpunijem upoznavanju proteina ili su od interesa za rješavanje drugih istraživačkih problema

Neke izmjene u izradi somborskog sira kao prilog poboljšanju kvalitete

Somborski sir je domaća vrsta sira, koja se odlikuje posebnom tehnologijom i osobinama. Najprije se počeo proizvoditi u okolini Sombora, a kasnije se njegova proizvodnja proširila i na neke druge krajeve

Sterilizirano mlijeko

Mlijeko je veoma važna hrana za čovjeka, a ujedno i pogodna sredina za mikroorganizme (koji u mlijeko mogu dospijevati od momenta muže i u toku dalje manipulacije). Stoga se pred mljekare postavlja kao osnovno: sačuvati mlijeko u ispravnom stanju za duže vrijeme

GM uljana repica tolerantna na herbicide-uticaj na životnu sredinu i poljoprivredu

The introduction of genetically modified herbicide tolerant rapeseed has raised questions concerning the possible transfer of transgenes into wild relatives or neighbouring fields with similar crops. Pollen of rapeseed can be spread in the area and if a non-GM crop is fertilised by GM pollen, some percentage of the collected seed product will contain GM. Current regulation in the EU limits the allowed content. For conventional crops the critical level of GM contamination is in practice below 0.9%, which is the threshold value for labelling of GM in food and feed by the EU, although the limit for seeds is 0.1% in Serbia. In organic farming, the regulations do not allow the use of genetic engineering in the grain production system.Uvođenje genetski modifikovane uljane repice koja je otporna na herbicide nameće pitanja u vezi sa potencijalnim prenošenjem transgena sa genetski modifikovane uljane repice na njene divlje srodnike ili susedna polja sa sličnim kulturama. Polen uljane repice širi se u prostoru, te ukoliko je genetski nemodifikovan usev oplođen genetski modifikovanim polenom, određeni broj biljaka biće genetski modifikovan. Važeća zakonska regulativa u Evropskoj uniji ograničava dozvoljen sadržaj genetske modifikacije u usevima. Za konvencionalne useve najviši dozvoljen nivo kontaminacije u praksi je 0,9%, što je istovremeno i granična vrednost za obeležavanje GM hrane i hrane za životinje u Evropskoj uniji. U Srbiji kritična granica za semena iznosi 0,1%. U organskoj proizvodnji zakonska uredba ne dozvoljava upotrebu genetičkog inžinjeringa u sistemu proizvodnje semena