Criteris per a l'avaluació de la gestió dels risc de contaminació per micotoxines a la indústria alimentària

Micotoxines; Contaminació alimentària; Indústria alimentària; Control oficialMicotoxines; Contaminació alimentària; Indústria alimentària; Control oficialMycotoxins; Food contamination; Food industry; Official controlLa contaminació d’aliments per micotoxines és un risc emergent, ateses les condicions climàtiques actuals. En dur a terme l’activitat inspectora ens trobem amb empreses alimentàries que gestionen el risc de contaminació per micotoxines segons un criteri propi, sense cap fonament clar ni objectivable, i que no s’adequa al mètode de mostreig que marca el Reglament 401/2006 amb l’argument que està dirigit al control oficial. D’una banda, el fet que determinades empreses estiguin implicades en alertes per superar els límits de micotoxines que marca el Reglament 1881/2006 i, de l’altra, els resultats positius obtinguts en mostres oficials, evidencien que els plans d’autocontrol que tenen implementats aquestes empreses no són prou efectius per controlar aquest perill. Aquesta Comunitat de Pràctica (CoP) pretén unificar una sèrie de criteris que permetin avaluar els programes de gestió del risc de micotoxines de les empreses alimentàries afectades per aquests contaminants. L’abast d’aquest treball inclou els sectors de la fruita seca, les espècies, els cereals, el vi, el cafè i la fruita i derivats. En un marc normatiu complex i canviant, és necessari disposar d’una eina que faciliti la seva interpretació i aplicació durant el control oficial de micotoxines. Els diferents apartats previstos en el qüestionari poden ajudar les empreses i els inspectors a prendre consciència dels factors afavoridors de la contaminació i creixement de les micotoxines en totes les etapes del procés dels aliments, i a aplicar les mesures preventives i de control necessàries.La contaminación de alimentos por micotoxinas es un riesgo emergente, dadas las condiciones climáticas actuales. Al llevar a cabo la actividad inspectora nos encontramos con empresas alimentarias que gestionan el riesgo de contaminación por micotoxinas según un criterio propio, sin fundamento claro ni objetivable, y que no se adecua al método de muestreo que marca el Reglamento 401/2006 con el argumento de que está dirigido al control oficial. Por un lado, el hecho de que determinadas empresas estén implicadas en alertas para superar los límites de micotoxinas que marca el Reglamento 1881/2006 y, por otro, los resultados positivos obtenidos en muestras oficiales, evidencian que los planes de autocontrol que tienen implementados estas empresas no son suficientemente efectivos para controlar ese peligro. Esta Comunidad de Práctica (CoP) pretende unificar una serie de criterios que permitan evaluar los programas de gestión del riesgo de micotoxinas de las empresas alimentarias afectadas por estos contaminantes. El alcance de este trabajo incluye los sectores de los frutos secos, las especias, los cereales, el vino, el café y la fruta y derivados. En un marco normativo complejo y cambiante, es necesario disponer de una herramienta que facilite su interpretación y aplicación durante el control oficial de micotoxinas. Los distintos apartados previstos en el cuestionario pueden ayudar a las empresas y los inspectores a tomar conciencia de los factores favorecedores de la contaminación y crecimiento de las micotoxinas en todas las etapas del proceso de los alimentos, ya aplicar las medidas preventivas y de control necesarias.Food contamination by mycotoxins is an emerging risk, given the current climatic conditions. When carrying out the inspection activity, we come across food companies that manage the risk of contamination by mycotoxins according to their own criteria, without a clear or objective basis, and that does not conform to the sampling method established by Regulation 401/2006 with the argument that it is intended for official control. On the one hand, the fact that certain companies are involved in alerts to exceed the mycotoxin limits established by Regulation 1881/2006 and, on the other, the positive results obtained in official samples, show that the self-control plans implemented by these companies are not effective enough to control this danger. This Community of Practice (CoP) aims to unify a series of criteria that allow evaluating the mycotoxin risk management programs of food companies affected by these contaminants. The scope of this work includes the sectors of nuts, spices, cereals, wine, coffee and fruit and derivatives. In a complex and changing regulatory framework, it is necessary to have a tool that facilitates its interpretation and application during the official control of mycotoxins. The different sections provided in the questionnaire can help companies and inspectors to become aware of the factors that promote mycotoxin contamination and growth at all stages of the food process, and to apply the necessary preventive and control measures

Establim contacte: guia plàstica de contacte amb tacte

Control oficial; MCA; Plàstics; AlimentsControl oficial; MCA; Plásticos; AlimentosOfficial control; MCA; Plastics; FoodL’objectiu d’aquesta publicació és facilitar les tasques de control oficial que duen a terme els tècnics de l’ASPCAT en les inspeccions a les empreses que fabriquen i/o importen materials i objectes en contacte amb aliments de naturalesa plàstica. Per aquest motiu, hem elaborat un procediment i una guia d’inspecció que intenta sistematitzar i establir una priorització dels aspectes a avaluar en les unitats de control. El procediment inclou la sistemàtica a seguir per a la realització de les unitats de control i en la guia s’especifiquen els diferents aspectes a revisar. Per a cada un dels ítems a valorar s’inclou una introducció normativa, s’especifiquen els aspectes que s’haurien d’avaluar en la visita d’inspecció i es concreta com efectuar-ne la revisió. Hem volgut aprofundir en l’avaluació de la conformitat dels MCA: l’assignació de simulants, les condicions d’assaig, la verificació dels resultats dels assajos de migració i en definitiva, la conformitat dels MCA. Considerem que és un aspecte cabdal verificar la conformitat i alhora també una tasca complexa. Per aquest motiu, els hi dediquem una atenció especial.El objetivo de esta publicación es facilitar las labores de control oficial que realizan los técnicos de ASPCAT y ASPB en las inspecciones de empresas que fabrican y/o importan materiales plásticos y objetos en contacto con alimentos. Por ello, hemos elaborado un procedimiento y una guía de inspección que trata de sistematizar y establecer una priorización de los aspectos a evaluar en las unidades de control oficial. El procedimiento incluye la sistemática a seguir para la realización de las unidades de control y la guía especifica los diferentes aspectos a revisar. Para cada uno de los elementos a evaluar, se incluye una introducción normativa, se especifican los aspectos que deben evaluarse durante la visita de inspección y se define cómo llevar a cabo la revisión. Queríamos profundizar en la evaluación de la conformidad de los MCA: la asignación de simulantes, las condiciones de ensayo y la verificación de los resultados de los ensayos de migración, en definitiva, la conformidad de los MCA. Consideramos que es un aspecto clave para verificar la conformidad y al mismo tiempo también es una tarea compleja. Por ello, les prestamos especial atención.The aim of this publication is to facilitate the official control tasks carried out by ASPCAT and ASPB technicians in the inspections of companies that manufacture and/or import plastic materials and objects in contact with food. For this reason, we have drawn up a procedure and an inspection guide that tries to systematize and establish a prioritization of the aspects to be evaluated in the control units. The procedure includes the system to follow for the realization of the control units and the guide specifies the different aspects to be reviewed. For each of the items to be assessed, a normative introduction is included, the aspects that should be assessed during the inspection visit are specified and it is defined how to carry out the review. We wanted to deepen the assessment of the conformity of the MCAs: the assignment of simulants, the test conditions, and the verification of the results of the migration tests, in short, the conformity of the MCAs. We consider that it is a key aspect to verify conformity and, at the same time, it is a complex task. For this reason, we pay special attention to them

Complements alimentaris: control oficial

Complements alimentaris; Control oficial; Guia; Seguretat alimentàriaComplementos alimenticios; Control oficial ; Guia; Seguridad alimentariaFood supplements; Official controls; Guide; Food safetyAquesta publicació pretén donar una visió general del control oficial dels complements alimentaris a Catalunya mitjançant el recull de les diferents fonts normatives i documentals existents relatives als complements alimentaris, amb la finalitat principal de tenir una eina de suport al personal de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, així com a altres administracions i professionals del sector. A més, amb l’elaboració d’aquesta guia es vol ajudar a entendre què són els complements alimentaris i donar a conèixer què es fa des de les administracions públiques per mantenir la seguretat alimentària. El document s’estructura en diversos apartats, que inclouen la inscripció al registre sanitari de les empreses que comercialitzen complements alimentaris, la notificació d’aquests complements i la normativa aplicable, sense deixar d’aprofundir en aspectes relacionats amb la composició, l’envasament, l’etiquetatge, els contaminants i els criteris microbiològics. Aquesta guia inclou taules de consulta per identificar els ingredients que intervenen en la composició dels complements alimentaris i un protocol per a la revisió de l’etiquetatge correcte. Índe