213 research outputs found
Impact of pre-treatment processing on cereal by-products valorisation through enzymatic extraction of ferulic acid.
Mechanism of lipolysis in milk : a modelistic approach using in Langmuir film balance.
Peer reviewe
Causes et mécanismes de la perte de l’aptitude au fractionnement du maïs séché à haute température
Le séchage par entrainement d’air chaud dénature les principales familles des protéines du maïs, ce qui entraine la diminution de leur solubilité. Les températures élevées de séchage induisent également une diminution de l’aptitude à l’imprégnation d’eau des grains lors du trempage des maïs avec pour conséquence la diminution du ramollissement des grains, ce qui occasionne des moutures imparfaites et une réduction de la libération des granules d’amidon lors des phases de séparation de l’amidon et des protéines. La fonction logistique à deux asymptotes permet une meilleure prévision des rendements d’extraction de l’amidon et des quantités des glutens récoltées au tamisage en fonction de la température du séchage
Impact of cristallinity index on the stability and physical properties of inulin during moisture uptake.
Extraction of ferulic acid, a natural antioxidant, for potential agro-industrial applications.
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