Utilisation de la luzerne déshydratée brins longs en association à l’ensilage de maïs dans l’alimentation des génisses d’élevage au sevrage

Utilisation de la luzerne déshydratée brins longs en association à l’ensilage de maïs dans l’alimentation des génisses d’élevage au sevrage. 23. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminant

Extraction industrielle de protéines et de pigments chez la luzerne : état des lieux et perspectives

L’extraction industrielle de protéines et de pigments chez la luzerne permet d’obtenir à partir des feuilles de cette légumineuse un concentré protéique riche en pigments et en acides gras oméga 3. Ce process de pointe reste moins énergivore que la déshydratation classique, même en prenant en compte les importantes économies énergétiques de la filière de déshydratation de fourrages de ces deux dernières années. Aujourd’hui, les débouchés principaux de ce concentré sont le marché de matières protéiques chez les herbivores, celui des pigments en aviculture ainsi que le marché des produits riches en acides gras oméga 3 pour les polygastriques.Industrial extraction of proteins and pigments from alfalfa makes it possible to obtain from leaves of this forage legume protein concentrates with a high content in pigments and omega-3 fatty acids. The high tech process is less energy consuming than the classical dehydration process, even when considering the large energy savings made for forage dehydration during the last two years. Today, the main commercial outlets for this concentrate are the market of protein concentrate for herbivores, the one of pigments for poultry production and also the market of omega-3 rich feeds for ruminants

Eléménts de maîtrise de la couleur des viandes chez les bovins de race Charolaise

La couleur rouge est une caractéristique majeure de la qualité sensorielle des viandes bovines. Il est possible de l’améliorer en intervenant sur des facteurs d’ordre biologique ou zootechnique. L’objet de cette synthèse est d’établir un bilan de l’effet des rations de finition sur la couleur des gras et des viandes de gros bovins Charolais. L’influence des rations de finition à base de pulpe de betterave et d’ensilage de maïs a été évalué sur la couleur des carcasses de 233 vaches et la couleur des muscles longissimus thoracis (LT) de 200 taurillons. L’impact de la pulpe de betterave en finition a également été évalué sur le muscle rectus abdominis (RA) de 40 génisses. Enfin, l’influence du mode de finition (à l’auge ou à l’herbe) a été étudié sur le muscle RA de 99 génisses. La finition à l’auge conduit à des muscles plus clairs que la finition à la pâture. La finition à base de pulpe de betterave à tendance à réduire la proportion de carcasses « claires » en comparaison d’une finition à base d’ensilage de maïs. Si la luminance n’est pas significativement modifiée entre ces deux modes de finition, la pulpe semble en revanche susceptible de fournir des muscles avec des indices de rouge et des indices de jaune significativement supérieurs. L’effet de la pulpe de betterave sur la couleur des viandes semble donc intéressant à prendre en compte, notamment pour l’engraissement des animaux.Red colour is a major meat quality trait of beef that can be improved by different factors. The purpose of this study was to review the impact of diets during the finishing stage on meat colour of Charolais cattle. The influence of the finishing stage based on beet pulp and corn silage was evaluated on the colour of the carcasses of 233 cows and on the colour of the longissimus thoracis muscle (LT) of 200 bull calves. The impact of beet pulp during the finishing stage was assessed on the rectus abdominis muscle (RA) of 40 heifers. The influence of the finishing mode (barn or pasture) was studied on the RA muscle of 99 heifers. When animals were fattened in the barn during the finishing period, the muscles were clearer than when they were finished on pasture. Beet pulp during finishing stage tended to reduce the proportion of « clear » carcasses in comparison to corn silage. The luminance was not significantly different between these two ways of finishing the animals but beet pulp seemed to provide muscles with higher red and yellow indexes