Control oficial dels productes vitivinícoles: aplicació del SICA en establiments del sector del vi; criteris de flexibilitat

Petits cellers; Requisits d’higiene; APPCC; Criteris flexibilitat; SICAPequeñas bodegas; Requisitos de higiene; APPCC; Criterios flexibilidad; SICASmall wineries; Hygiene requirements; HACCP; Criteria of flexibility; SICADurant el procés de treball de la comunitat de pràctica (CoP) s’ha establert un cronograma d’actuacions. Els objectius que s’han prioritzat són: a) Donar informació sobre la importància dels establiments relacionats amb el món del vi i el vi escumós a Catalunya i la distribució territorial que tenen. b) Donar informació sobre els perills que s’han detectat aquests darrers anys en vins i vins escumosos, que han estat motiu de notificacions d’alerta a la Unió Europea o d’alguna incidència a Catalunya. c) Posar a disposició dels inspectors un recull de la normativa que afecta el sector vitivinícola. d) Elaborar un protocol d’inspecció que proporcioni una eina eficaç i útil per efectuar el control oficial dels establiments que elaboren i/o envasen productes vitivinícoles. e) Elaborar material de suport per als inspectors que faciliti la interpretació de les preguntes del protocol que poden generar dubtes en relació amb les pràctiques enològiques i la informació alimentària. f) Realitzar consultes a Serveis Centrals en relació amb diversos punts de la normativa que presenten dubtes d’interpretació per obtenir criteris homogenis i poder incloure’ls en el material de suport per als inspectors. g) Elaborar documents que incloguin els requisits mínims que han de tenir els establiments que realitzen activitats relacionades amb productes vitivinícoles i els criteris de flexibilitat que es podrien aplicar en casos determinats. Aquest ha estat un treball que la CoP ha realitzat durant dos anys.Durante el proceso de trabajo de la comunidad de práctica (CoP) se ha establecido un cronograma de actuaciones. Los objetivos que se han priorizado son: a) Dar información sobre la importancia de los establecimientos relacionados con el mundo del vino y el vino espumoso en Cataluña y su distribución territorial. b) Dar información sobre los peligros que se han detectado estos últimos años en vinos y vinos espumosos, que han sido motivo de notificaciones de alerta en la Unión Europea o de alguna incidencia en Cataluña. c) Poner a disposición de los inspectores una recopilación de la normativa que afecta al sector vitivinícola. d) Elaborar un protocolo de inspección que proporcione una herramienta eficaz y útil para efectuar el control oficial de los establecimientos que elaboren y/o envasen productos vitivinícolas. e) Elaborar material de soporte para los inspectores que facilite la interpretación de las preguntas del protocolo que pueden generar dudas en relación con las prácticas enológicas y la información alimentaria. f) Realizar consultas a Servicios Centrales en relación con varios puntos de la normativa que presenten dudas de interpretación para obtener criterios homogéneos y poder incluirlos en el material de soporte para los inspectores. g) Elaborar documentos que incluyan los requisitos mínimos que deben tener los establecimientos que realizan actividades relacionadas con productos vitivinícolas y los criterios de flexibilidad que podrían aplicarse en casos determinados. Éste ha sido un trabajo que la CoP ha realizado durante dos años.During the work process of the community of practice (CoP) a schedule has been established of performances. The objectives that have been prioritized are: a) Give information about the importance of establishments related to the world of wine and wine sparkling wine in Catalonia and its territorial distribution. b) Provide information on the dangers that have been detected in recent years in wines and sparkling wines, which have been the reason for alert notifications in the European Union or an incident in Catalonia. c) Make a compilation of the regulations that affect the wine sector available to inspectors. d) Develop an inspection protocol that provides an effective and useful tool for carrying out official control of establishments that produce and/or package wine products. e) Prepare support material for inspectors that facilitates the interpretation of protocol questions that may raise doubts in relation to oenological practices and food information. f) Make inquiries to Central Services in relation to various points of the regulations that present doubts of interpretation in order to obtain homogeneous criteria and be able to include them in the support material for inspectors. g) Prepare documents that include the minimum requirements that must be met by establishments that carry out activities related to wine products and the flexibility criteria that could be applied in specific cases. This has been work that the CoP has done for two years