Draft Genome Sequence of Lactococcus lactis Subsp. cremoris WA2-67: A Promising Nisin-Producing Probiotic Strain Isolated from the Rearing Environment of a Spanish Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum) Farm

Probiotics are a viable alternative to traditional chemotherapy agents to control infectious diseases in aquaculture. In this regard, Lactococcus lactis subsp. cremoris WA2-67 has previously demonstrated several probiotic features, such as a strong antimicrobial activity against ichthyopathogens, survival in freshwater, resistance to fish bile and low pH, and hydrophobicity. The aim of this manuscript is an in silico analysis of the whole-genome sequence (WGS) of this strain to gain deeper insights into its probiotic properties and their genetic basis. Genomic DNA was purified, and libraries prepared for Illumina sequencing. After trimming and assembly, resulting contigs were subjected to bioinformatic analyses. The draft genome of L. cremoris WA2-67 consists of 30 contigs (2,573,139 bp), and a total number of 2493 coding DNA sequences (CDSs). Via in silico analysis, the bacteriocinogenic genetic clusters encoding the lantibiotic nisin Z (NisZ) and two new bacteriocins were identified, in addition to several probiotic traits, such as the production of vitamins, amino acids, adhesion/aggregation, and stress resistance factors, as well as the absence of transferable antibiotic resistance determinants and genes encoding detrimental enzymatic activities and virulence factors. These results unveil diverse beneficial properties that support the use of L. cremoris WA2-67 as a probiotic for aquaculture

Diseño y desarrollo de una herramienta audiovisual para la docencia virtual de la inspección veterinaria oficial de pescados y productos de la pesca en un mercado central

El objetivo global de este Proyecto de Innovación Docente es la creación de vídeos explicativos como una herramienta de aprendizaje incorporada en el Campus Virtual para mejorar el estudio sobre las actividades de higiene, inspección y control alimentario que se realizan en el Mercado Central de Pescados de Mercamadrid. La creación y el empleo de estos vídeos están dirigidos, en un principio, a los estudiantes universitarios de Grado en Veterinaria que cursan la asignatura de Higiene, Inspección y Seguridad Alimentaria. En este Proyecto se han creado vídeos explicativos que tratan sobre: (i) los controles oficiales realizados por los Técnicos Superiores Veterinarios de Mercamadrid; (ii) los riesgos sanitarios asociados al consumo de pescados, crustáceos y moluscos; (iii) la frescura del pescado; (iv) el etiquetado del pescado; (v) la identificación de especies de pescado y marisco; (vi) la prevención de fraudes en la comercialización de pescados y mariscos; y (vii) la autentificación de pescados fileteados mediante técnicas de análisis