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Efeito da nutrição da ovelha e do cordeiro sobre o perfil de ácidos graxos do músculo Triceps brachii de cordeiros
Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito
THE RELATIONSHIP BETWEEN COLOR AND WATER-HOLDING CAPACITY IN POSTRIGOR PORCINE LONGISSIMUS MUSCLE
CHEMICAL AND COLOR CHARACTERISTICS OF SPANISH DRY-CURED HAM AT THE END OF THE AGING PROCESS
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