Local organic food supply chains in Rhône-Alpes (France): form of resistance or vehicle for conventionalisation of organic agriculture?

For ten years, innovative forms of distribution of organic products emerged between long supply chain and short supply chain. We defined them as " localized agri-food supply chains". Our work is based on the analysis of 18 localized food supply chains in Rhône-Alpes (France). Firstly, it presents the diversity of these localized supply chains and the mechanisms implemented to address the limits of short supply chains, particularly an increasing number of intermediaries. Then we assess their performances with regard to the advantages commonly lent to short supply chains. We demonstrate that localized supply chains are in some cases a vehicle for conventionalisation of organic agriculture and in other a form of mitigation of the agribusiness model

Localized organic agri-food supply chains in Rhône-Alpes (France): diversity of organisations and highlights of the notion of proximity

For ten years, innovative forms of distribution of organic products have emerged between long and short supply chains. They are often defined as "localized agrifood systems". We based this work on the analysis of 18 localized agrifood systems in the Rhône-Alpes region (France). First, it presents the dynamics of construction and organization of these agrifood systems: diversity of actors involved, relationships between actors and rules that have been gradually established. We used the concept of geographical and relational proximity to analyse these supply chains and to highlight the mechanisms implemented to address the limits of short supply chains, particularly an increasing number of intermediaries. Then we assessed their performances with regard to the advantages commonly given to short supply chains. Finally we demonstrated that localized supply chains are in some cases a way towards conventionalisation of organic agriculture and in others a form of mitigation of the agribusiness model

Ancrage territorial et formes de valorisation des productions localisées au Québec

Depuis une dizaine d’années au Québec, le nombre des productions localisées est en constante augmentation, pour autant celles-ci font preuve de liens au lieu très hétérogènes. L’objet de cet article est d’interroger la construction et la revendication de ces liens au lieu, d’une part dans les sphères productives et d’autre part dans les sphères marchandes. Il s’agit ici d’identifier les formes de médiation entre ces deux sphères et la communication faite au consommateur autour de l’ancrage de ces produits.In Quebec, the number of local products has been steadily increasing over these last ten years. However the link developed with the place of production are extremely heterogeneous. The aim of this article is to question how this links have been constructed and promoted both in the sphere of production and marketing. We identify the forms of mediation employed between these two spheres and how through communication the consumer is made aware of the links

L’émergence des appellations d’origine au Québec. Naissance d’une nouvelle convention de qualité

Les produits de terroir, leur reconnaissance et leur protection publique par Appellation d’origine contrôlée (AOC) ou Indication géographique protégée (IGP) peuvent-ils se développer en dehors de l’Europe et en particulier en Amérique du Nord ? C’est la question à laquelle cet article tente d’apporter des éléments de réponse à partir de l’analyse de la situation québécoise. Pour cela l’étude s’inscrit dans le postulat que le transfert du cadre législatif européen et de ses outils peut être analysé comme une innovation radicale au Québec. Après avoir étudié les différentes phases qui ont accompagné ce transfert, l’article met en perspective la construction d’une nouvelle convention de qualité.Is there any development prospect for traditional products - their recognition, public protection by AOC (controlled Label of origin) or PGI (Protected Geographical indication) outside Europe and in particular in North America? It is the question this article brings replies to based on the analysis of the Quebec situation. We then establish that the introduction of the European legislative framework in Quebec would represent radical innovation. Once analysed the different transfer stages the article deal with the construction of a new convention of quality

Ruptures et transversalités entre agriculture biologique et agriculture de conservation

Cet article analyse les transversalités et les ruptures, entre deux modèles, l’agriculture biologique et l’agriculture de conservation. Il s’appuie sur des entretiens semi-directifs auprès d’agriculteurs. Ces deux agricultures restent des modèles différents. Pour autant il existe des formes d’hybridation dans les pratiques de conduite des cultures. Les agriculteurs expérimentent dans leur exploitation, échangent et apprennent dans leur monde mais ne s’y limitent pas. Agriculteurs biologiques et de conservation se rencontrent de plus en plus et ont des lectures communes. Cette hybridation technique est tout autant, sinon plus, un processus horizontal impliquant les agriculteurs et parfois des conseillers agricoles, que le résultat d’incitations institutionnelles et d’actions de diffusion.This paper analyses the transversal components and the ruptures between two models, namely organic agriculture and conservation agriculture. The results come from semi-structured interviews with farmers. Organic agriculture and conservation agriculture are remaining different models related to different values. However hybridization in the practices of crop management exists. Farmers are experimenting new techniques on their farm and sharing experiences in their own community. But they are not restricted to this, organic and conservation farmers meet increasingly and have common readings. This process of technical hybridization is equally, if not more, a process involving farmers and sometimesagricultural advisers than the result of institutional incentives and dissemination actions

La notion d’« agriculture du milieu » est-elle opérante pour l’analyse de l’agriculture de Rhône-Alpes ?

« Agriculture of the middle » désigne, dans le contexte nord-américain, des systèmes alimentaires qui se positionnent entre marché des commodités et circuits courts. L’objectif de cet article est de décrypter ce que recouvre cette notion aux États-Unis puis d’examiner comment, en enrichissant les questionnements produits par les travaux sur les circuits courts et les circuits de proximité, elle interroge et permet d’éclairer l’organisation de systèmes agri-alimentaires émergeant en ex-région Rhône-Alpes à l’interface entre circuits courts et circuits longs. Après avoir mis en perspective la notion d’agriculture du milieu avec des concepts plus connus en France, ceux de circuit de proximité, de système alimentaire localisé (SYAL) et de système alimentaire territorialisé (SAT), les auteurs proposent la notion de Systèmes alimentaires du milieu (SYAM) pour appréhender ces situations d’entre-deux.In North America, the notion of “Agriculture of the middle” has been proposed to define food systems between commodities market and short supply chains. The objective of this article is first to understand what the reality of Agriculture of the middle in the USA is. Authors evaluate the relevance of the concept to further extend the results on alternative food systems studies and to analyze new forms of agri-food systems emerging in Rhône-Alpes. After a comparison of agriculture of the middle with several concepts in use in France, the notion of “Food system of the middle” is introduced to understand these in between systems

Comment se fait la rencontre entre offres et demandes locales pour la restauration collective publique ? Premiers enseignements

National audienceThis article presents the first results of a collective research on the supplying of local food in public catering. Drawing on various field studies, in Brittany, Pays de la Loire and Rhône-Alpes, the authors show that the meeting of local supplies and demands poses specific problems (lack of existing local food chains, recipro-cal ignorance between local farmers and public caterers). Then, they show that this meeting can be achieved through different ways, direct chains or highly inter-mediated chains. The authors also emphasize that these initiatives deserve to be considered as innovations. The article ends with some elements of discussion and open questions for future research.Cet article présente les premiers résultats d'une recherche collective, menée en Bretagne, Pays de la Loire et Rhône-Alpes, portant sur l'approvisionnement de la restauration collective publique en produits alimentaires locaux. A partir de plu-sieurs enquêtes de terrain, il montre que l'établissement de circuits locaux pose des problèmes spécifiques de rencontre entre l'offre et la demande (filières exis-tantes non-territorialisées, méconnaissances croisées entre agriculteurs et acteurs de la restauration collective). Il montre ensuite que la mise en relation des offres et des demandes locales peut prendre des formes très diverses, directes ou intermé-diées, et souligne que ces initiatives méritent d'être considérées comme des inno-vations. L'article se termine par quelques questions ouvertes et éléments de dis-cussion

Comment se fait la rencontre entre offres et demandes locales pour la restauration collective publique ? Premiers enseignements

Cet article présente les premiers résultats d'une recherche collective, menée en Bretagne, Pays de la Loire et Rhône-Alpes, portant sur l'approvisionnement de la restauration collective publique en produits alimentaires locaux. A partir de plu-sieurs enquêtes de terrain, il montre que l'établissement de circuits locaux pose des problèmes spécifiques de rencontre entre l'offre et la demande (filières exis-tantes non-territorialisées, méconnaissances croisées entre agriculteurs et acteurs de la restauration collective). Il montre ensuite que la mise en relation des offres et des demandes locales peut prendre des formes très diverses, directes ou intermé-diées, et souligne que ces initiatives méritent d'être considérées comme des inno-vations. L'article se termine par quelques questions ouvertes et éléments de dis-cussion.circuits courts alimentaires, restauration collective

L'exemple d'une reconquête du marché fruitier autour de la diffusion d'une nouvelle variété : le cas "Cripps Pink-Pink Lady"

National audienceCe travail a pour objet d'analyser les processus d'émergence d'un espace professionnel à travers la mise en place de nouvelles formes de maîtrise et d'accès au marché. L'augmentation massive des tonnages mondiaux d'un côté, la saturation de la consommation de l'autre ont en effet, au seuil des années 90, déstabilisé un marché de la pomme peu réglementé et libre-échangiste. Pour s'adapter souvent et pour lutter parfois contre le poids croissant des centrales d'achat dans la définition des normes de commercialisation et du prix de vente de leur produit, les acteurs de la filière ont alors développé de nouvelles stratégies. Sous l'impulsion de groupements de pépiniéristes, des "clubs variétaux" émergent depuis peu. L'association Pink Lady Europe en est un exemple. Développant une logique entrepreneuriale, elle réunit producteurs, pépiniéristes et metteurs en marché autour de l'élaboration de normes de process et de produit

Production, protection et professions truffières

Truffle production, protection and social organisation. This article stresses the analysis of the relationships between domestication truffle process and social organisation evolution. Today, despite low yields and instability, truffle production is always considered more than an agricultural production than an experimental one. All along nineteenth and tiventieth centuries, producers, scientists and traders tried to improve the know-how of this production. The general tendancy of such social oragan- isations is based also on a real ability to maintain and valorize the natural image of the mushroom and to protect the "secret" of its production. Three periods can be distinguished. The first one from 1920 to 1970 testifies the slow dilution of empirical knowledge, induced by the creeping disparition of traditional agriculture. The second period from 1970 to 1990 stresses the importance of new plant variety in a modification of cultivation methods. The third one insists upon the debate between a "statu quo" position and doubt ness induced by the groiving lack of production.Cet article se propose d'analyser, au regard des processus de domestication de la truffe, les relations qui se sont tissées au cours des cent dernières années entre les techniques de production et les organisations sociales qui en assurent aujourd'hui la protection. La médiocrité et l'instabilité des rendements obtenus n'ont pas empêché la trufficulture d'être considérée comme une production plus proche de l'agriculture que de la cueillette. Les efforts faits depuis plus d'un siècle pour définir et préciser les codes de culture sont allés de pair avec un souci quasi permanent de contrôle du secret. La cohésion de la profession tient beaucoup à cette capacité à entretenir et à valoriser cette image de produit naturel en cours de domestication. Trois périodes ont été privilégiées dans l'analyse : celle des années 1920 aux années 70 qui témoigne de la lente dilution des savoirs empiriques, induite par la disparition des exploitations de polyculture-élevage ; celle des années 70-90 caractérisée par les tentatives de redéfinition des conduites de culture à partir des nouveaux plants mycorhizés ; celle enfin des années 90 qui oppose implicitement les partisans du maintien d'un certain statu quo à ceux qui y voient au contraire un obstacle majeur à la survie de la trufficulture.Byé Pascal, Chazoule Carole. Production, protection et professions truffières. In: Cahiers d'Economie et sociologie rurales, N°46-47, 1er et 2e trimestres 1998. Histoire des techniques en biologie : contributions au débat. pp. 131-152