Envases de alimentos y medio ambiente: desafíos para avanzar por una sociedad eco-amigable

El uso de envases plásticos tradicionales por parte de la industria de alimentos ha resultado clave en la protección, calidad y vida útil, y manejo de los productos que contienen, entre otros aspectos. Sin embargo, en la actualidad el impacto medioambiental de éstos resulta trascendental para la industria, y para la sociedad que los consume. La acumulación de desechos plásticos post-consumo en el medio ambiente producto de su nula degradación exige la generación de estrategias a corto, mediano y largo plazo, en donde cada uno de los miembros de la sociedad se transforma en actores claves para este gran desafío. Así la generación de estrategias enfocadas a la educación con el n de promover la correcta disposición y gestión de los desechos, búsqueda de materiales más respetuosos con el medio ambiente, implementación de estrategias acordes al ecodiseño y a la economía circular, se vislumbran como claves para avanzar en una sociedad más sustentable. Ahora bien, todo lo anterior se debe hacer sin olvidar la necesidad de contar envases que permitan asegurar alimentos de calidad y con la vida útil adecuada acorde a las exigencias de los consumidores. El siguiente artículo pretende dar una visión general del uso de los plásticos en la industria de alimentos, y de cómo las estrategias de ecodiseño y de los bioplásticos podrían contribuir a dar solución a la problemática medio ambiental, junto con la implementación de recientes instrumentos legislativos. Palabras claves: Envases; Vida útil; Medioambiente; Ecodiseño; Bioplásticos

Colorimetric Indicator Based on Gold Nanoparticles and Sodium Alginate for Monitoring Fish Spoilage

In this work, a colorimetric indicator based on gold nanoparticles (AuNP) and a biodegradable and eco-friendly polymer (sodium alginate, Alg.), was developed for the real-time detection of fish spoilage products. The AuNPs and the colorimetric indicator were characterized using UV-VIS, FTIR spectroscopies, TGA, DSC, XRD, TEM, and colorimetry. The UV-VIS spectrum and TEM showed the successful synthesis, the spherical shape, and the size of AuNPs. The results indicated color changes of the indicator in packaged fish on day 9 of storage at a refrigerated temperature (5 °C. These results showed the successful application of the colorimetric indicator in the detection of TVB-N in packaged fish