Ansotana sheep breed I. Morphostructural characters

La raza ovina Ansotana es originaria del Noroeste de la provincia de Huesca y Norte de la de Zaragoza. En la actualidad cuenta con un censo de unos 3.400 animales inscritos en el Libro Genealógico. Se han obtenido 17 medidas zoométricas en 77 hembras y 10 machos adultos procedentes de 6 rebaños que permiten deducir que es una raza de proporciones brevilíneas, con una clara tendencia de la me- socefalia a la dolicocefalía, más acusada en las hembras, y con predominio de extremidades muy cortas en relación a la altura del animal. En general, tanto los machos como las hembras presentan una mediana homogeneidad morfoestructural en casi todas las variables. En cuanto al grado de armonía, en las hembras puede catalogarse como medio y en los machos se observa baja armonía, lo que indica que sería importante aunar los criterios de selección.The Ansotana breed is original from N.W province of Huesca and N. of Zaragoza. The current popula- tion is 3.400 animals, which are entered in the genealogical register. Seventeen zoometrical measure- ments were obtained from 77 ewes and 10 rams from 6 different flocks. The results show that this breed has brevilineous proportions and tends to dolicocefalous, especially females, with predomi- nance of short limbs respect to the height. Overall, females and males show a medium level of homo- geneity in the majority of morphometric variables. The degree of harmony is medium in ewes and low in the rams, suggesting that all selection criteria should be combined in the same morphostructural model

Raza ovina Ansotana II. Caracteres cualitativos externos

La raza ovina Ansotana es originaria del Noroeste de la provincia de Huesca y del Norte de la de Zaragoza. Es una raza considerada en peligro de extinción con un censo de 3400 animales. Se han obtenido un total de 31 variables cualitativas correspondientes a las regiones de la cabeza, tronco, mamas y extremidades, así como caracteres de índole faneróptica relativos al color de la capa y piel. Los ani- males controlados han sido 87 reproductores, 77 hembras y 10 machos, localizados en un total de 6 explotaciones. La instauración de un plan de conservación y fomento pasa, previamente, por una ca- racterización que analice el grado de diversidad inicial. La raza Asotana se encuentra en un estado de conservación complicado debido a su reducido censo, necesitando seguir aplicando los criterios de se- lección actual para que no se produzcan grandes variaciones con respecto al Estándar racial actual.The Ansotana breed is original from N.W province of Huesca and N. of Zaragoza.The current popula- tion of this endangered breed is 3400 animals. Thirty one qualitative characters were obtained from the head, body, mammals and limbs regions, as well as to faneroptic characters relatives to the coat colour and skin. Eighty-seven animals were controlled, 77 adult females and 10 adult males on 6 dif- ferent flocks. The establishment of a conservation planning passes previously by a characterisation that analyses the departure diversity degree

Carcass and meat characteristics of suckling lambs from Ansontana breed: sex effect

Se estudió el efecto del sexo sobre la calidad de la canal y de la carne de lechales de raza Ansotana. Para ello se tomaron las siguientes medidas: 1. en la canal, color de la grasa subcutánea, color del músculo Recto abdominal, longitud de la canal y perímetro de la grupa. Se calculó el índice de compacidad de la canal (Kg./cm). A partir de la disección de la espalda se determinó la composición tisular de la canal. 2. en la carne, pH, evolución de color del músculo Longissimus thoracis a lo largo del tiempo, composición química, perfil de ácidos grasos, textura instrumental y análisis sensorial. A partir de los resultados encontrados se ha concluido que el sexo tuvo un efecto moderado sobre las características de la canal y de la carne de lechales de raza Ansotana, aunque los machos presentaron canales mejor conformadas que las hembras y las hembras tendieron a presentar mayor cantidad de grasa subcutánea que los machos. La carne de las hembras presentó mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados y una mayor proporción de ácidos grasos de las series omega-3 y omega-6 que los machos, pero la relación omega-6/omega-3 fue mejor en los machos. No se detectaron diferencias importantes entre sexos en la calidad sensorial de la carneSex effect on carcass and meat characteristics of suckling lambs from Ansotana breed were investigated. Following carcass quality measures were determined: subcutaneous fat colour, colour of muscle Rectus abdominis, carcass length, and hind-limb roundness. The compacity index of the carcass (Kg/cm) was calculated. Tisular composition of the carcass was estimated from the dissection of the shoulder. Also, pH, colour of muscle Longissimus thoracis throughout time, chemical composition, fatty acids profile, instrumental texture and sensory characteristics were evaluated. From found results, following conclusions were completed: sex had a moderate effect on carcass and meat characteristics, although males presented better performed carcasses than females and females tended to present greater quantity of subcutaneous fat than males. Females presented a higher proportion of polyunsaturated fatty acids and a higher proportion of fatty acids from n-3 and n-6 series than males, but males presented a more favourable n6/n3 ratio than females. No differences between sexes were found on sensory analysi

Efecto del sexo sobre las características de la canal en lechales de Raza Ansotana

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Innovation and multi-actor cross-border cooperation in central Pyrenees to improve sustainability of local sheep breeds: PIRINNOVI project

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Innovation and multi-actor cross-border cooperation in central Pyrenees to improve sustainability of local sheep breeds [póster]

Adknowtedgments: PIRINNOVHFA103/ 1S project Is co-flnancéd by FEOER wlthln the POCTEFA framewotk.Este trabajo ha sido premiado en el Congreso como mejor póste