Agroindústrias familiares rurais integradas ao programa de Alimentação Escolar (PNAE) na Região Sudoeste do Paraná

Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.Este trabalho tem como objetivo avaliar resultados finais das ações desenvolvidas pelo projeto de extensão tecnológica aplicada às agroindústrias familiares rurais integradas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), localizadas na região sudoeste do Paraná. No período de janeiro de 2011 a maio de 2013 foram desenvolvidas ações junto à comunidade rural no sentido de apoiar e ampliar a inclusão de agroindústrias familiares rurais nos canais de comercialização institucionais como o PNAE. O projeto foi desenvolvido por meio de parcerias entre a Universidade e entidades regionais com a inserção de bolsistas de extensão. Neste período foram avaliados parâmetros e ações como a abrangência do projeto, os treinamentos realizados, a adequação e melhoria de processos e produtos, o desenvolvimento de novos produtos e a organização e participação em eventos técnicos. Todas as ações foram registradas por meio de cadastro e listas de presença. Em relação à abrangência do projeto foram atendidas 55 agroindústrias familiares, localizadas em 8 (seis) municípios da região, totalizando cerca de 210 famílias de agricultores envolvidos diretamente. Os treinamentos viabilizaram a participação de 220 agricultores familiares e, juntamente com as assessorias tecnológicas in loco, causaram um grande impacto nas tecnologias adotadas, refletindo-se diretamente na melhoria de qualidade dos produtos e processos utilizados pelas unidades. Estas ações permitiram a transferência e apropriação de tecnologias pelos agricultores e viabilizaram a inserção de bolsistas na comunidade

QUALIDADE DO MEL NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO – PR

The honeybee is a product very appreciated, but of easy adulteration. For the determination of its quality is necessary to conduct some tests. This study aimed to evaluate the quality of honey (Apis mellifera) produced and marketed in the city of Francisco Beltrão - PR, through physical-chemical, microbiological and labeling of eight samples. All samples tested in accordance with the limits set by law for analysis of ash, acidity and hydroxymethylfurfural (HMF). However, for moisture analysis, four samples showed discordant results. Analyses of fraud, no sample showed signs of addition of sugar, starch or diluents. The microbiological analysis of samples showed no microbial contamination, indicating tampering with hygienic quality of the product. Analyses of mandatory labeling, samples were irregularities regarding the lack of information.O mel de abelhas é um produto muito apreciado, porém de fácil adulteração. Para a determinação de sua qualidade é necessário a realização de algumas análises. O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade dos méis (Apis melífera) produzidos e comercializados no município de Francisco Beltrão – PR, através de análises físico-químicas, microbiológicas e de rotulagem de oito amostras. Todas as amostras apresentaram resultados de acordo com os limites estabelecidos pela legislação vigente, para análise de cinzas, acidez e hidroximetilfurfural (HMF). No entanto, para a análise de umidade, quatro amostras apresentaram resultados discordantes. Quanto às análises de fraudes, nenhuma amostra apresentou indícios de adição por açúcar, amido ou diluentes. As análises microbiológicas das amostras não apresentaram contaminação microbiana, indicando manipulação com qualidade higiênico-sanitária do produto. Quanto às análises de rotulagem obrigatória, as amostras apresentaram irregularidades em relação à falta de informação