Combination of existing and alternative technologies to promote oilseeds and pulses proteins in food applications

The continuous world population growth induces a total protein demand increase based mainly on plant sources. To meet these global nutritional challenges, existing and innovative dry and wet fractionation processes will have to be combined to better valorise plant protein fraction from pulses and oilseeds. The worldwide success of soy protein isolates originate from the intrinsic qualities of soybean proteins but also from a continuous R&D effort since mid-twenty century. Therefore, the soy protein development model can be applied to protein isolates from diverse pulses and oilseeds meals as rapeseed which has already been recognised as novel food protein in Europe. To boost the delivery of plant proteins, agrofood-industries and academics must pool their respective expertise. Innovative and issue solving R&D projects have to be launched to better valorise pulses and oilseed proteins by (i) creating oil extraction processes which preserve native proteins structure; (ii) developing novel protein extraction processes from lab up to industrial pilot scale; (iii) producing plant protein isolates having comparable foaming, emulsifying or gelling functionality than animal; and (iv) generating hydrolysed proteins with high digestibility adapted to human nutrition. It is also essential to initiate research programs to innovate in wet and dry fractionations of plants or to design in vitro models to evaluate proteins digestibility and allergenicity. The increased awareness regarding plant protein valorisation resulted in the creation by agro-industries and academics of the open platform IMPROVE which propose a combination of competencies and equipment to boost market uptake of Plant Based Proteins

Combination of existing and alternative technologies to promote oilseeds and pulses proteins in food applications

The continuous world population growth induces a total protein demand increase based mainly on plant sources. To meet these global nutritional challenges, existing and innovative dry and wet fractionation processes will have to be combined to better valorise plant protein fraction from pulses and oilseeds. The worldwide success of soy protein isolates originate from the intrinsic qualities of soybean proteins but also from a continuous R&D effort since mid-twenty century. Therefore, the soy protein development model can be applied to protein isolates from diverse pulses and oilseeds meals as rapeseed which has already been recognised as novel food protein in Europe. To boost the delivery of plant proteins, agrofood-industries and academics must pool their respective expertise. Innovative and issue solving R&D projects have to be launched to better valorise pulses and oilseed proteins by (i) creating oil extraction processes which preserve native proteins structure; (ii) developing novel protein extraction processes from lab up to industrial pilot scale; (iii) producing plant protein isolates having comparable foaming, emulsifying or gelling functionality than animal; and (iv) generating hydrolysed proteins with high digestibility adapted to human nutrition. It is also essential to initiate research programs to innovate in wet and dry fractionations of plants or to design in vitro models to evaluate proteins digestibility and allergenicity. The increased awareness regarding plant protein valorisation resulted in the creation by agro-industries and academics of the open platform IMPROVE which propose a combination of competencies and equipment to boost market uptake of Plant Based Proteins

Le marché potentiel des tourteaux broyés, leurs propriétés fonctionnelles et applications

La demande mondiale en produits bio-sourcés en pleine expansion engendre un intérêt croissant pour la recherche de nouvelles ressources de matières premières. Pour générer une valeur économique accrue dans les filières oléo-protéagineuses, les tourteaux, co-produits de l’extraction de l’huile, présentent des qualités pouvant être exploitées dans des secteurs diversifiés. Ces tourteaux sont principalement commercialisés en alimentation animale, mais restent peu utilisés dans le secteur de la chimie ou encore de l’alimentation humaine. Afin d’en étendre les applications, le prétraitement de la matière par broyage et classification granulométrique offre des perspectives technologiques pour la conception de nouveaux procédés d’extraction de composés d’intérêt. Le présent article a pour objectif : d’examiner la pertinence d’une diversification du marché des tourteaux, hors usage traditionnel et dans le secteur de la chimie; de caractériser la composition chimique des tourteaux ainsi que leurs propriétés techno-fonctionnelles; d’évaluer la faisabilité de valoriser ces tourteaux ainsi que leurs différentes fractions comme substituts ou additifs permettant la réduction de la teneur en produits d’origine fossile, par exemple, dans la production de formulations adhésives pour les panneaux de particules. Pour ce faire, un certain nombre d’actions ont été menées : évaluation du marché potentiel et accessible à partir des cultures métropolitaines; analyse du panorama de la propriété intellectuelle pour les marchés identifiés; caractérisation chimique des tourteaux broyés et de ses fractions solubles et insolubles; applicabilité des différentes fractions obtenues, en termes de pouvoir moussant, émulsifiant et gélifiant; premiers tests d’application à partir de tourteaux de colza et de tournesol dans le domaine des panneaux de bois composite. Les résultats obtenus ont permis : de dresser une cartographie de l’activité inventive liée à la valorisation des protéines de tourteaux de soja, colza, tournesol et farine de pois dans des applications variées en mettant en avant le dynamisme et l’intérêt croissant d’industriels et d’universitaires pour l’utilisation des protéines d’origines oléo-protéagineuses; d’explorer les propriétés techno-fonctionnelles apportées par ces tourteaux broyés et leurs dérivés, en particulier dans les domaines des panneaux de bois composite

Le marché potentiel des tourteaux broyés, leurs propriétés fonctionnelles et applications

International audienceThe growing demand of bio-sourced products leads to an increasing interest for the development of new resources of raw materials. In order to generate a higher economic value in the oleoproteaginous sector, meals, co-products of oil extraction present qualities capable of being exploited in a wide range of sectors. These meals are mainly commercialized in feed application , but remain relatively weak used in the chemistry domain or even in food. To enlarge these applications, the pre-treatment of the raw material by grinding and air-classification offers technological outlooks for the conception of new extraction processes of interesting components. The present publication has the following goal: to examine the diversification of oleoproteaginous meal market, out of traditional usage in the chemistry domain; to characterize the meals chemical composition and their techno-functional properties; to evaluate the feasibility of valorizing these meals and their derivatives as substitutes or additives allowing the reduction of the level in petro-chemical product, for example, for the production of adhesive formulations for particle boards. To achieve this, different actions have been performed: evaluation of the potential and accessible market starting from metropolitan crops; analysis of the panoramaof intellectual property for the identified markets; chemical characterization of ground plant meals and their soluble and insoluble fractions; applicability of the different obtained fractions, in terms of foaming power, emulsifier and gelifier; first application tests starting from rapeseed and sunflower meals in the wood panel board domain. The obtained results have allowed: to draw up a map of the inventive activity bound to the valorization of proteins from rapeseed, sunflower and soy meals and pea flour in various applications, highlighting the dynamism and the growing interest for industrials and academics to use oleo-proteaginous plant proteins; to explore techno-functional properties brought by these plantmeals and their derivatives, in particular in the wood panel domain.La demande mondiale en produits bio-sourcés en pleine expansion engendre un intérêt croissant pour la recherche de nouvelles ressources de matières premières. Pour générer une valeur économique accrue dans les filières oléo-protéagineuses, les tourteaux, co-produits de l'extraction de l'huile, présentent des qualités pouvant être exploitées dans des secteurs diversifiés. Ces tourteaux sont principalement commercialisés en alimentation animale, mais restent peu utilisés dans le secteur de la chimie ou encore de l'alimentation humaine. Afin d'en étendre les applications, le prétraitement de la matière par broyage et classification granulométrique offre des perspectives technologiques pour la conception de nouveaux procédés d'extraction de composés d'intérêt. Le présent article a pour objectif : d'examiner la pertinence d'une diversification du marché des tourteaux, hors usage traditionnel et dans le secteur de la chimie ; de caractériser la composition chimique des tourteaux ainsi que leurs propriétés techno-fonctionnelles ; d'évaluer la faisabilité de valoriser ces tourteaux ainsi que leurs différentes fractions comme substituts ou additifs permettant la réduction de la teneur en produits d'origine fossile, par exemple, dans la production de formulations adhésives pour les panneaux de particules. Pour ce faire, un certain nombre d'actions ont été menées : évaluation du marché potentiel et accessible à partir des cultures métropolitaines ; analyse du panorama de la propriété intellectuelle pour les marchés identifiés ; caractérisation chimique des tourteaux broyés et de ses fractions solubles et insolubles ; applicabilité des différentes fractions obtenues, en termes de pouvoir moussant, émulsifiant et gélifiant ; premiers tests d'application à partir de tourteaux de colza et de tournesol dans le domaine des panneaux de bois composite. Les résultats obtenus ont permis : de dresser une cartographie de l'activité inventive liée à la valorisation des protéines de tourteaux de soja, colza, tournesol et farine de pois dans des applications variées en mettant en avant le dynamisme et l'intérêt croissant d'industriels et d'universitaires pour l'utilisation des protéines d'origines oléo-protéagineuses ; d'explorer les propriétés techno-fonctionnelles apportées par ces tourteaux broyés et leurs dérivés, en particulier dans les domaines des panneaux de bois composit