Distribución de especies de matorral en suelo ácidos y básicos de la Sierra de Grazalema, sur de España

Se ha estudiado la presencia de especies leñosas de matorral mediterráneo en suelos de pH ácido y básico en la Sierra de Grazalema. Se han muestreado 137 transectos de vegetación de diferentes comunidades de matorral mediterráneo, donde se han identificado 74 especies. Las más frecuentes fueron Phlomis purpurea. Cistus albidus, Quercus rotundifolia y Ulex baeticus, que aparecieron en más del 70 % de los inventarios, y Pistacia lentiscus, Rubia peregrina y Daphne gnidium, presentes en el 50 % de los inventarios. De las 74 especies inventariadas, 67 aparecieron en suelos básicos y 55 en suelos ácidos; 19 especies (25,7%) solo aparecieron en suelos básicos; 7 especies (9,5 %) solo aparecieron en suelos ácidos; 21 especies fueron significativamente más frecuentes en suelos básicos y 10 en suelos ácidos. El número de especies por transecto fue significativamente mayor en suelos básicos (13,2 ± 3,8) que en suelos ácidos (10,3 ± 3,7). Las diferencias en el número de especies se interpretan como resultado de una mayor presencia de especies de distribución restringida en matorrales de suelos básicos y un proceso de desaparición de especies en matorrales ácidos debido a su aislamiento geográfico y la perturbación humana.The presence of Mediterranean shrubland woody species on acid or basic soils was studied at Grazalema Mountains. Transects were made at 137 sampling sites in the study área and 74 species were recognized. Phlomis purpurea. Cistus albidus. Quercus rotundifolia and Ulex baeticus were the most frequent species, being present at 70 % of the transects. Pistacia lentiscus. Rubia peregrina and Daphne gnidium were found in 50 % of the transects. From the total species recorded, 67 species were located on basic soils and 55 on acid soils; 19 species (25.7 %) were located only on basic soils and 7 species (9.5 %) only on acid soils; 21 species were significantly more frequent on basic soils, and 10 species on acid soils. The number of species per transect were significantly higher on basic soils (13.2 ± 3.8) than on acid soils (10.3 ± 3.7). Differences in species number are related to a higher number of species displaying a narrow distribution in the basic shrublands as well as due to species loss in the acid shrublands, as a consequence of geographic isolation and human disturbance

Efecto de diferentes nutrientes minerales en la elaboración de aceituna de mesa

Texto completo descargado desde TeseoEl cloruro sódico (NaCl) juega un papel fundamental en la fermentación y envasado de las aceitunas de mesa ya que influye sobre la estabilidad microbiológica y las características organolépticas de las mismas. Sin embargo, debido a los problemas de salud que una dieta rica en sodio (Na) puede provocar, los consumidores demandan cada vez con más énfasis alimentos con bajo contenido en este elemento. Por lo tanto, se hace necesario disminuir los niveles de Na en las aceitunas de mesa y la sustitución del NaCl por otras sales minerales representa una alternativa razonable. Sin embargo, es conveniente, en primer lugar, conocer el efecto que dicha sustitución producirá sobre el crecimiento de los microorganismos que se desarrollan en ellas, para, posteriormente, examinar las posibles influencias sobre las características nutricionales y organolépticas de los nuevos productos. Por lo tanto, la primera parte del presente trabajo de investigación evalúa los efectos individuales y combinados de diferentes sales minerales (NaCl, KCl, CaCl2, MgCl2 y ZnCl2) sobre el crecimiento de los microorganismos en medios de laboratorio. Se han elegido como modelos Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus pentosus, especies ampliamente relacionadas con los procesos de elaboración de aceitunas de mesa. En una primera etapa se han obtenido las mínimas y máximas concentraciones inhibidoras (NIC y MIC respectivamente) de cada una de las sales antes mencionadas frente a dichos organismos. El NaCl y CaCl2 muestran los mayores efectos inhibidores sobre el crecimiento de los mismos, ambos con valores muy similares, mientras que el KCl, y sobre todo el MgCl2, tienen actividades menos acentuadas. Posteriormente, se evalúa, utilizando un diseño D-óptimo de mezclas, el efecto de la sustitución parcial del NaCl por otras sales (con la limitación de que la suma total de todas ellas no supere el 9%) sobre los parámetros de crecimiento (máxima velocidad de crecimiento específico, fase de latencia y máximo tamaño poblacional) de S. cerevisiae y L. pentosus. Los resultados indican que el NaCl podría ser reemplazado, en parte, por el CaCl2 con efectos similares sobre el crecimiento de ambos gérmenes. Sin embargo, el KCl y, particularmente, el MgCl2 no muestran grandes efectos inhibidores, por lo que, en especial la utilización de este último, debe estar más orientada hacia su empleo como suplemento que se añada en el envasado a determinadas aceitunas de mesa con la finalidad de aumentar su valor nutricional. Por otra parte, el ZnCl2 ha presentado un claro efecto inhibidor sobre levaduras, habiéndose estudiado los NIC y MIC del mismo para las especies más representativas aisladas de aceitunas de mesa. En todos los casos, dicho compuesto presentó un gran efecto fungicida en medio de laboratorio, impidiendo el crecimiento de todas las levaduras a concentraciones iguales o superiores a 250 mg/L. En la segunda parte del trabajo, se evalúa el efecto de las mismas sales antes mencionadas tanto en fermentaciones como en envasados de diferentes variedades de aceitunas (Gordal, Manzanilla y Aloreña de Málaga). Las investigaciones realizadas han demostrado que la sustitución del NaCl por CaCl2 en las fermentaciones muestra un comportamiento favorable sobre algunas características, ya que, en general, baja el pH inicial y final de la salmuera, reduce la velocidad de difusión de los azúcares, pero no disminuye la acidez libre (y, por tanto, la estabilidad microbiológica del producto); desde el punto de vista organoléptico, la presencia de calcio proporciona a las aceitunas una mayor textura y una menor sensación de salado pero puede llegar a incrementar la sensación de amargor. En el caso de la adición de ZnCl2 a los envasados, la presencia de la sal no afecta a la mayoría de las características físico químicas al tiempo que se confirma su efecto inhibidor sobre las poblaciones de levaduras y enterobacterias en determinadas condiciones y se observa que reduce la sensación de amargor. De esta manera, el mismo se vislumbra como un posible sustituto del sorbato potásico como conservante en el envasado de aceitunas de mesa. Su uso, además, aumentaría también el valor nutricional de estos productos, que presentan habitualmente una baja concentración de este mineral. Los resultados obtenidos en este trabajo pueden resultar de gran utilidad para el desarrollo de nuevos procesos de fermentación y envasado de aceitunas de mesa, que den lugar a nuevas presentaciones microbiológicamente estables y seguras y, sobre todo, con un valor nutricional añadido, debido al aumento de la concentración de determinados elementos minerales considerados favorables desde el punto de vista de la salud.Premio Extraordinario de Doctorado U

Producción de un hidrolizado proteico extenso de girasol mediante hidrólisis secuencial con endo- y exo-proteasas

5 pages, 2 figures, 2 tables.[EN] A high quality protein isolate has been obtained from defatted sunflower meal by alkaline extraction and isoelectric precipitation. Protein content was increased from 31.2 % in the defatted flour to 97 % in the protein isolate. The percentages of fiber, soluble sugars, polyphenols and residual lipids in the protein isolate were reduced to more than 90 % with respect to the defatted meal. The protein isolate was used as starting material for the generation of an extensive enzymatic protein hydrolysate. The hydrolysis was carried out in a pH stat using sequentially an endo-protease (Alcalase) and an exo-protease (Flavourzyme). The protein hydrolysate, with a degree of hydrolysis of 50.7 %, was white and non bitter.[ES] Se ha obtenido un aislado proteico de alta calidad a partir de harina desengrasada de girasol, mediante extracción alcalina y precipitación isoeléctrica. Se incrementó el contenido proteico desde un 31.2 % en la harina desengrasada hasta un 97 % en el aislado proteico. Los porcentajes de fibra, azúcares solubles, polifenoles y lípidos residuales se redujeron en más del 90 % en el aislado proteico respecto a la harina desengrasada. Se usó el aislado proteico como material de partida para la producción de un hidrolizado enzimático proteico extenso. La hidrólisis se realizó en un reactor usando secuencialmente una endo-proteasa (Alcalasa) y una exo-proteasa (Flavorzima). El hidrolizado proteico, con un grado de hidrólisis del 50.7 %, era blanco y no presentaba amargor.This work was supported by CICYT Grant AL198-0766.Peer reviewe

Microbial stability and quality of seasoned cracked green Aloreña table olives packed in diverse chloride salt mixtures.

This work was conducted to determine the effect of the partial replacement of NaCl by KCl and CaCl2 (expressed as percentages, wt/vol) on the microbial stability and physicochemical characteristics of seasoned cracked olives using a simplex centroid mixture design. Neither Enterobacteriaceae nor lactic acid bacteria were found during the 50 days that olive packages were monitored. Therefore, microbial instability was considered due to the growth of yeasts, which were the only detected microorganisms; Saccharomyces cerevisiae and Pichia membranifaciens were the most relevant species. Yeasts decreased during the first 21 to 30 days after packing, but their populations rose to 3.5 log CFU/ml by the end of the storage period, clearly causing product deterioration. The partial substitution of NaCl with the other chloride salts slightly altered the phase of microbial inhibition and regrowth. Most of the quality characteristics were not affected by the use of the alternative salt mixtures, but the pH values and Cl(-) concentrations in brine decreased as the CaCl2 concentration increased. Hence, seasoned cracked table olives can be produced using a lower proportion of NaCl without causing significant changes in the shelf life and product quality, although further detailed studies are necessary to guarantee the stability of products packed with specific salt mixtures

Distribución de especies de matorral en suelos ácidos y básicos de la Sierra de Grazalema, sur de España

The presence of Mediterranean shrubland woody species on acid or basic soils was studied at Grazalema Mountains. Transects were made at 137 sampling sites in the study área and 74 species were recognized. Phlomis purpurea. Cistus albidus. Quercus rotundifolia and Ulex baeticus were the most frequent species, being present at 70 % of the transects. Pistacia lentiscus. Rubia peregrina and Daphne gnidium were found in 50 % of the transects. From the total species recorded, 67 species were located on basic soils and 55 on acid soils; 19 species (25.7 %) were located only on basic soils and 7 species (9.5 %) only on acid soils; 21 species were significantly more frequent on basic soils, and 10 species on acid soils. The number of species per transect were significantly higher on basic soils (13.2 ± 3.8) than on acid soils (10.3 ± 3.7). Differences in species number are related to a higher number of species displaying a narrow distribution in the basic shrublands as well as due to species loss in the acid shrublands, as a consequence of geographic isolation and human disturbance.Se ha estudiado la presencia de especies leñosas de matorral mediterráneo en suelos de pH ácido y básico en la Sierra de Grazalema. Se han muestreado 137 transectos de vegetación de diferentes comunidades de matorral mediterráneo, donde se han identificado 74 especies. Las más frecuentes fueron Phlomis purpurea. Cistus albidus, Quercus rotundifolia y Ulex baeticus, que aparecieron en más del 70 % de los inventarios, y Pistacia lentiscus, Rubia peregrina y Daphne gnidium, presentes en el 50 % de los inventarios. De las 74 especies inventariadas, 67 aparecieron en suelos básicos y 55 en suelos ácidos; 19 especies (25,7%) solo aparecieron en suelos básicos; 7 especies (9,5 %) solo aparecieron en suelos ácidos; 21 especies fueron significativamente más frecuentes en suelos básicos y 10 en suelos ácidos. El número de especies por transecto fue significativamente mayor en suelos básicos (13,2 ± 3,8) que en suelos ácidos (10,3 ± 3,7). Las diferencias en el número de especies se interpretan como resultado de una mayor presencia de especies de distribución restringida en matorrales de suelos básicos y un proceso de desaparición de especies en matorrales ácidos debido a su aislamiento geográfico y la perturbación humana

Estudio florístico de la flecha litoral de el rompido (Lepe, Huelva) Análisis y catálogo de la flora vascular de los sistemas de duna y marisma

La Flecha Litoral de El Rompido es una formación sedimentaria re- lativamente joven incluida en un área protegida y acoge, junto con Doñana, uno de los sistemas dunares mejor conservados de Andalucía. El objetivo del presente estu- dio fue el conocimiento y análisis de la flora vascular presente en el área desde una perspectiva taxonómica, biogeográfica y de conservación, así como la elaboración del catálogo de dicha flora. Entre 2002 y 2007 se ha inventariado un total de 220 especies y subespecies de plantas vasculares pertenecientes a las dunas y marismas de la Flecha de El Rompido, entre las que se cuentan 25 endemismos, 16 taxones amenazados y/o protegidos y 19 taxones alóctonos. El área de estudio presenta una flora determinada por los tipos de hábitat sobre los que se desarrolla –dunas costeras y marismas–, el clima –mediterráneo con influencia atlántica–, así como por el impacto antrópico y la influencia sobre la comunidad vegetal de la especie dominante, Retama monosperma (L.) Boiss. En comparación con zonas cercanas de características similares, la Flecha comparte el 17,1% de los taxones catalogados en el Espacio Natural de Doñana y el 35% de los catalogados en el Parque Natural de Ría Formosa. Asimismo, el 97,6% de los taxones autóctonos y naturalizados en la Flecha Litoral se hayan representados en el Espacio Natural de Doñana y el 75,8% de los mismos aparecen en el Parque Natural de Ría Formosa.The spit of El Rompido is a relatively recent sedimentary formation, included in a protected natural area, and it performs, together with Doñana, one of the better conserved dune systems in Andalucía. This study aimed to know and analyse the vascular flora in the area, from a taxonomic, biogeographic and conservational point of view, as well as the elaboration of a floristic catalogue. From 2002 to 2007, a total of 220 species and subspecies of vascular plants has been found in sand dunes and salt marshes in the spit; 25 of them are endemics, 16 endangered and/or protected species and 19 exotics. The flora in the spit is conditioned by the physical environment type –sand dunes and salt marshes–, clime –Mediterranean with Atlantic influence–, the relative recent formation of the spit and its growing dynamics, the anthropic impact and the influence of the main species in the sand dunes, Retama monosperma (L.) Boiss. In comparison with two similar coastal zones, the spit of El Rompido have in common 17,1% of taxa catalogued in Doñana, and 35% of taxa in Ría Formosa. Likewise, 97,6% of native y naturalized taxa in the spit are present in Doñana and 75,8% are present in Ría Formosa

Plant response to water stress of native and non-native Oenothera drummondii populations

Invasive plants can spread over climatically diverse areas. We explore the effects of drought on gas exchange and water relations on the invasive dune species Oenothera drummondii, using plants from four populations with different rainfall and temperatures regimes. Plant material was obtained germinating plants from one native and three non-native populations in a greenhouse. Drought stress was induced by withholding water. Responses to drought stressed plants were then compared to well-watered controls. Measurements of gas exchange, chlorophyll fluorescence and leaf traits were taken initially and every 10 days after water was withheld, until day 36 when plants were re-watered and recover capacity was measured. The effect of water stress was more evident in Fv/Fm and gas exchange variables. The results suggest that this species possess a mechanism of thermal dissipation of energy. Leaf relative water content was significant lower in drought stressed than control plants. At the end of withholding water period, stressed plants are separated from control plants along the axis I of the ordination analysis evidencing differences in functional traits. All plants recovered well after re-watering. Our results provide evidence for permanent differences in morphological traits and functional responses to drought stress among native and invasive populations of O. drummondii. Although we have only studied four populations, these results may provide evidence for the role of plasticity in contributing to the invasion success of this species.Ministerio de Economía y Competitividad CGL2015-65058-

Spatial and seasonal patterns of water use in Mediterranean coastal dune vegetation

Aims: This paper examines the water dynamics of a coastal dune plant community, addressing spatial and seasonal variations. We aimed to detect the patterns of water use by plants at the community level according to their distribution across a coastal dune gradient from beach to inland. Methods: Five sites were established: upper beach, embryo-dune, slack, foredune, and inland. Eight perennial species were collected seasonally to analyse the isotopic composition and water potential. Soil water samples at 3 depths, groundwater, and atmosphere, were obtained to determine plant water sources. Results: The species from Inland and foredune plant communities, Retama, Juniperus, and Helichrysum, showed the most stable isotopic signal throughout the year. On the contrary, the species most abundant on the upper beach, embryo-dune, and slack (Ammophila, Achillea, and Polygonum) showed the highest variability. Water deficit decreased the dependence on shallow and mid-soil layers along the beach-inland gradient. Beach and embryo-dune sites showed less negative leaf water potential values than the other positions in the dune gradient. Conclusions: Three factors mark the proportion of water sources used for vegetation in coastal vegetation: community composition, distance to the sea, and seasonality. Coastal dune vegetation exhibited a species-specific response in water uptake that was modified by its location on the gradient. From upper beach to inland, the plant communities showed a slight progressive increase in the use of water from deeper layers. This pattern was similar and overlapped with the wet to dry seasonal pattern.Ministerio de Economía y Competitividad CGL2009‐1057

Range Shifts in the Worldwide Expansion of Oenothera drummondii subsp. drummondii, a Plant Species of Coastal Dunes

Oenothera drummondii is a coastal dunes plant species from the North American continent that has affected the natural structure and dynamics of Spanish, Israeli, and Chinese shores as an invasive species. In South Africa, Australia, New Zealand, and France, it is reported as a naturalized species. Ecological niche and species distribution modeling has been widely used as a tool to find potential global invasions and assess invasion effects. Herein, we modeled the ecological niche and the potential distribution of Oenothera drummondii, using the Köppen–Geiger climate classification, bioclimatic variables and occurrence records that have been validated in their native and non-native distribution. In the native area, the temperature and precipitation values are higher compared to non-native zones, where the low temperatures and the absence of humidity are the main climatic limitations for the species. In the environmental space, new distribution areas were identified and a partial overlap between the native and non-native niches detected. This suggests that climate matching is not occurring for the species, and that the potential invasion of coastal dune areas seems to be higher than previously observed. Therefore, new potential invasion areas, where the species is not yet distributed, were also identified. Our predictions could be used to establish ecosystem management measures to mitigate the invasion of Oenothera drummondii, helping to prevent possible negative impacts on fragile coastal ecosystems.Mexican Centre for Innovation in Ocean Energy FSE-2014-06-249795Ministerio de Economía y Competitividad CGL2015-65058-