"Mitos nutricionales sobre el papel de las grasas e hidratos de carbono en la salud: amigos o enemigos. Revisión Bibliográfica".

Introducción. El presente trabajo de investigación se centra en desmitificar creencias populares relacionadas con la alimentación, abordando los mitos de que todas las grasas son perjudiciales, que una dieta sin gluten conduce automáticamente a la pérdida de peso y que los carbohidratos son responsables del aumento de peso. A través de un análisis respaldado por evidencia científica, se busca proporcionar información clara y precisa para fomentar el pensamiento crítico en la población en relación con la información nutricional que reciben, con el objetivo de promover elecciones dietéticas más informadas y saludables.Objetivo. Encontrar y obtener la información más reciente acerca de los conceptos equivocados comunes relacionados con la alimentación que se encuentran en la actualidad entre la población. Metodología. Se realizó una búsqueda bibliográfica de los artículos en español e inglés publicados entre los años 2013 y 2023. Con las palabras clave mitos, alimentación, grasas, gluten, carbohidratos y pérdida de peso.Desarrollo. Se realiza una revisión científica que desmitifica tres creencias nutricionales populares sobre la grasa, el gluten y los carbohidratos, proporcionando evidencia que aclara su impacto en la salud y el control de peso. Se enfatiza la importancia de elegir fuentes saludables de estos nutrientes dentro de una dieta equilibrada.Conclusión. El estudio ofrece una perspectiva fundamentada que desafía nociones comunes sobre la nutrición, promoviendo una toma de decisiones informada para una dieta equilibrada y la mejora de la salud.Palabras clave. Mitos, alimentación, grasas, gluten, carbohidratos, pérdida de peso.<br /