Appréciation de la qualité bactériologique de la viande et des abats de taurillons fraîchement abattu dans les abattoirs de Rabat

Le présent travail porte sur l'évaluation de la qualité hygiénique de la viande et des abats de taurillons abattus dans les abattoirs de Rabat. Les prélèvements ont concerné 80 échantillons de muscle (diaphragme), de foie, de reins et de ganglions lymphatiques mésentériques, provenant de 20 carcasses de taurillons. L'évaluation microbiologique a porté sur le dénombrement de la flore mésophile aérobie totale et des coliformes fécaux, ainsi que sur la recherche deSalmonella et de Yersinia enterocolitica. Les charges bactériennes moyennes enregistrées au niveau des abats et du muscle sont assez importantes et témoignent d'une hygiène défectueuse au moment de la préparation des viandes. Trois isolats de Yersinia enterocolitica ont été détéctés dans 2 des 20 carcasses analysées (soit une prévalence de 10%). Deux isolats ont été trouvés dans les ganglions lymphatiques mésentériques et le troisième dans le diaphragme. Cependant, Salmonella n'a été retrouvée dans aucun prélèvement

Contamination microbiologique résiduelle des endoscopes digestifs

Les endoscopes sont des dispositifs médicaux qui ne peuvent faire l’objet de mesures de stérilisation en raison de leur caractère complexe et notamment de la sensibilité à la chaleur de certains de leurs constituants. La complexité de leur structure rend possible une accumulation de souillures organiques ou minérales qui peuvent elles-mêmes renfermer des agents infectieux. Une fréquence ou une qualité insuffisante de la procédure de désinfection peut aboutir à la formation d’un biofilm. L’objectif de notre travail est de faire une évaluation de la contamination microbiologique des endoscopes après désinfection dans une unité d’endoscopie du service d’hépato- gastro-entérologie du CHU Hassan II de Fès, Maroc. Les prélèvements ont concerné 13 endoscopes. Ils ont été réalisés en deux phases : l’injection d’une solution de décrochage dans les canaux de l’endoscope, et l’écouvillonnage de l’embout distal, puis insufflation et aspiration. L’eau du rinçage terminal ainsi que la solution de désinfection ont également été contrôlées. Les résultats obtenus ont montré une contamination résiduelle de la flore mésophile aérobie totale (FMAT) de l’ordre de 3,6.103 UFC/endoscope. Nous avons identifié 60 micro- organismes. Pseudomonas sp. est la bactérie la plus fréquemment rencontrée dans nos prélèvements (35 %), Acinetobacter sp. (13 %), Micrococcus sp. (17,5 %), Escherichia sp. (15 %), Staphylococcus sp.et Streptococcus sp. (11 %), Bacillus sp. (6 %), et Candida sp. (3 %). La modification dans la procédure de désinfection adoptée dans le service a permis de ramener la contamination à un niveau cible (FMAT < 10 UFC/endoscope). Le respect des principes de bases de l’hygiène hospitalière et l’application de procédures de nettoyage et de désinfection rigoureuses sont des éléments majeurs dans la prévention et la lutte contre les infections nosocomiales