Rheological characterization of the thermal gelation of cowpea protein isolates: Effect of pretreatments with high hydrostatic pressure or calcium addition

Pretreatments with high hydrostatic pressure (HHP) or calcium addition were assessed for thermal gelation of two cowpea protein isolates (protein extraction at pHs 8.0, standard (A8) or 10.0, pH-shifting-modified (A10). Maximum temperature of thermal processing and protein concentration (PC) on rheological behavior during and after gelling process were evaluated for pretreated isolates. The main effects of pretreatments occurred during heating since the proportion of heat-induced interactions that stabilized the matrixes increased. Those effects were due to partial denaturation (induced by HHP) and increase in Td (induced by CaCl2). HHP allowed gelation at temperatures (50–70 °C) lower than denaturation temperature and the obtaining of stronger gels at the highest PC (10.5 or 12.0 g/100 g). Calcium addition allowed gelation at low PC, but higher temperatures (80–95 °C) were required. Despite both pretreatments, A10 retained its ability to gel at lower PC than A8. Pressurized A10-gels were stronger than A8-gels. Calcium-added A10-gels were stronger than A8-gels at low PC (up to 7.5 g/100 g) or at high temperatures (90–95 °C), but no differences were found at high PC or at low temperatures. Thus, calcium-addition canceled those differences between A8 and A10 at high PC and at low temperatures.Fil: Peyrano, Felicitas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; Argentina. École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation; Francia. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: de Llamballerie, Marie. Centre National de la Recherche Scientifique; Francia. École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation; Francia. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Speroni Aguirre, Francisco José. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Polémiques toponymiques

Dans cet article il sera question de l’usage politique des dialectes mis en œuvre par la Ligue du Nord, parti qui s’emploie depuis 1995 à faire reconnaître l’Italie septentrionale, rebaptisée Padanie, comme une entité culturellement distincte du reste du pays méritant pour cela d’être reconnue politiquement. La Ligue monopolisant politiquement la question dialectale, toute utilisation publique du dialecte est automatiquement associée, en Italie septentrionale, au léguisme. Le dialecte s’est alors transformé, dans son utilisation publique, en une marque de fermeture, voire de xénophobie, et d’attitude anti-unitaire. Cette politisation, à droite, du dialecte sera illustrée à travers le cas des panneaux signalétiques bilingues (italien/dialecte) que de nombreux maires léguistes ont voulu installer pour rajouter au nom des villes qu’ils gouvernent le nom local (Bergamo est devenue Berghem) et par les polémiques que cette politique toponymique a suscitées.The Northern League, a political party that claims since 1995 the recognition of northern Italy (renamed Padania) as a specific cultural group who earned political rights, emphasizes the northern dialects, considered as real languages that the Italian state deliberately destroyed to impose Italian as national language. Being nowadays the only party that defends dialects, the Northern League gained the monopoly of this issue. Then, every public use of dialect is, in northern Italy, automatically associated to the League, a rightwing xenophobic party. That is why dialect became today the sign of an anti-Italian feeling or, worst, of a xenophobic attitude. This rightist politicization of dialects will be illustrated through the case of the bilingual (Italian/dialect) signposts and the controversy they rose among the population : a large number of League’s mayors changed the signposts of the towns they rule, in order to add the dialectal name of the town to the Italian one (Bergamo became Berghem), but this linguistic and toponymy policy was often perceived by the citizens who are not league’s voters like a forced padanization of the territory

Descomposición térmica del nylon 66

Capítulo I. Introducción - Objetivos del trabajo Capítulo II. Análisis térmico diferencial de polímeros de Nylon 6-6 a) En atmosfera de nitrógeno b) En atmosfera de aire c) En atmosferas variables Capítulo III. Análisis térmico diferencial de polímeros de Nylon 6-6 sometidos a distintos tratamientos previos a) Secado b) Tratamiento con vapor de agua c) Tratamiento en fusión Capítulo IV. Análisis termogravimétrico de polímeros de Nylon 6-6 a) En atmósfera de nitrógeno b) En atmósfera de aire Capítulo V. Discusión de resultados y conclusiones Apéndice a) Fundamento del análisis diferencial térmico b) Métodos analíticos de valoración de grupos amino-ter- mínales y viscosidad relativa c) Fundamento teórico de los métodos de Dave y Chopra y Chaterjjee d) Ejemplos de cálculo de la energía de activación por los métodos de Dave y Chopra y Chaterjjee para la descomposición del Nylon 6 6 en atmosfera de nitrógeno y aire respectivamente f) Gráficos de log. k versus 1/T y log.WR - dw/dt versus 1/T. Para los distintos polímeros en atmosfera de aire y nitrógeno respectivamente e) Cálculo termodinámico del proceso hidrolíticoTesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).Doctor en Ciencias QuimicasUniversidad Nacional de La PlataFacultad de Ciencias Exacta

Extracción de aceite de germen de trigo por disolventes industriales

Tabla de contenido: I.- Antecedentes a) Vitamina E. Tocoferoles, sus propiedades y aplicaciones b) El germen de trigo y su aceite. Obtención y caracteres c) Obtención de los tocoferoles y métodos para su evaluación II.- Ensayos preliminares Caracteres del germen a ensayar a) Determinación de las materias grasas b) Determinación de su humedad c) Determinación de los tocoferoles III.- Adaptación de un método de evaluación de tocoferoles al espectrofotómetro de Fisher modelo A. C. IV.- El almacenamiento de la materia prima a) Variando el tipo de envases b) Variando las condiciones ambientales Estudio de ambas variables en función del tiempo. V.- Estudio de la extracción por disolventes industriales a) Caracteres de los disolventes a ensayar b) Tiempo para la extracción c) Técnica para la recuperación de los disolventes y su influencia en el contenido vitamínico de los aceites d) Caracteres y estabilidad de los aceites obtenidos VI.- Conclusiones VII.- BibliografíaTesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).Al momento de la presentación de esta tesis, la actual Facultad Ciencias Exactas se denominaba Facultad de Química y Farmacia.Doctor en QuímicaUniversidad Nacional de La PlataFacultad de Ciencias Exacta

Morphological and morphometrical pollen analysis of Corchorus, Heliocarpus, Luehea, Mollia and Triumfetta (Malvaceae, Grewioideae) in southern South America

Aunque Grewioideae es conocida como la única subfamilia estenopalínica de Malvaceae, los análisis de polen publicados sugieren una variación morfológica. Para comprobar si la variación estructural podría tener valor taxonómico, la morfología del polen de 16 especies de los géneros Corchorus, Heliocarpus, Luehea, Mollia y Triumfetta (Malvaceae, Grewioideae) distribuidas en la región austral de América del Sur fue analizada con microscopía óptica y electrónica de barrido. Los granos de polen son 3-zonocolporados, isopolares, radiosimétricos, subesferoidales a prolatos y de tamaño mediano a grande. La escultura de la exina varía desde un birretículo con perforaciones en el lumen a un tectum densamente rugulado o microrreticulado. Los caracteres morfológicos de polen obtenidos con microscopio óptico fueron utilizados en un análisis multivariado para evaluar la variabilidad dentro y entre los géneros. El análisis de componentes principales (PCA) permitió diferenciar cinco grupos sobre la base de forma y tamaño del grano, largo del colpo, ancho y alto de la endoabertura y espesor de la exina. Las especies estudiadas comparten el polen tipo Grewia característico de la mayoría de las especies de Grewioideae y Byttnerioideae, pero los caracteres polínicos analizados son de reducido valor diagnóstico a nivel genérico y/o específico.Although Grewioideae is known as the only stenopalynous subfamily of Malvaceae, previous published pollen analyses suggest morphological variation. To test if that structural variation could have taxonomic value, pollen morphology of 16 species of the genera Corchorus, Heliocarpus, Luehea, Mollia and Triumfetta (Malvaceae, Grewioideae) distributed in southern South America was analysed by light and scanning electron microscopy. Pollen grains are 3-zonocolporate, isopolar, radially symmetrical, subspheroidal to prolate, and medium to large in size. Exine sculpture varies from a bireticulate reticulum with perforated lumina to densely tectate-rugulate or tectate-microreticulate. Pollen morphological characteristics from light microscopy were used in a multivariate analysis to assess variation within and among the genera. Principal components analyses (PCA) clearly separate five groups based on pollen shape and size, colpus length, endoaperture height and width, and exine thickness. The species here studied share the Grewia pollen type, like most species of Grewioideae and Byttnerioideae, but the palynological characters analyzed have little taxonomic value at genus or species level.Fil: Mambrín, Mónica Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste (i); Argentina. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ecologia. Catedra de Morfologia de Plantas Vasculares; ArgentinaFil: Avanza, María Victoria. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Ferrucci, Maria Silvia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste (i); Argentina. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ecologia. Catedra de Morfologia de Plantas Vasculares; Argentin

Extracción de aceite de germen de trigo por disolventes industriales

Tabla de contenido: I.- Antecedentes a) Vitamina E. Tocoferoles, sus propiedades y aplicaciones b) El germen de trigo y su aceite. Obtención y caracteres c) Obtención de los tocoferoles y métodos para su evaluación II.- Ensayos preliminares Caracteres del germen a ensayar a) Determinación de las materias grasas b) Determinación de su humedad c) Determinación de los tocoferoles III.- Adaptación de un método de evaluación de tocoferoles al espectrofotómetro de Fisher modelo A. C. IV.- El almacenamiento de la materia prima a) Variando el tipo de envases b) Variando las condiciones ambientales Estudio de ambas variables en función del tiempo. V.- Estudio de la extracción por disolventes industriales a) Caracteres de los disolventes a ensayar b) Tiempo para la extracción c) Técnica para la recuperación de los disolventes y su influencia en el contenido vitamínico de los aceites d) Caracteres y estabilidad de los aceites obtenidos VI.- Conclusiones VII.- BibliografíaTesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).Al momento de la presentación de esta tesis, la actual Facultad Ciencias Exactas se denominaba Facultad de Química y Farmacia.Facultad de Ciencias Exacta

Morpho-anatomical studies of the floral and extrafloral nectaries of Triumfetta rhomboidea (Malvaceae, Grewioideae)

La morfo-anatomía de los nectarios florales y extraflorales tricomáticos de Triumfetta rhomboidea Jacq. se estudió con microscopio óptico y microscopio electrónico de barrido. Las cinco glándulas nectaríferas florales, están localizadas en el androginóforo, mientras que los nectarios extraflorales se hallan en los márgenes de la base de la lámina en la hoja y en los márgenes de la bráctea. Las diferencias observadas entre ellos están dadas por el tamaño y la forma de las células epidérmicas basales, el número de las células del pie y de la cabezuela de los tricomas glandulares, los idioblastos del parénquima secretor y el tejido vascular que inerva los nectarios. El análisis de la varianza mostró diferencias significativas entre los nectarios florales y extraflorales en las siguientes variables: longitud y diámetro de la cabezuela, longitud y ancho del pie, pared periclinal de la célula epidérmica basal. Estos resultados fueron congruentes con el análisis de componentes principales (ACP). La longitud de cabezuela y la pared periclinal de la célula basal permitieron reconocer los tres tipos de nectarios, mientras el diámetro de cabezuela y la longitud y ancho de pie sólo diferenciaron los nectarios florales de los extraflorales. Los resultados de este trabajo se discuten en relación a información previa sobre el género.The morpho-anatomy of the floral and extrafloral trichomatic nectaries of Triumfetta rhomboidea Jacq. was studied by light and scanning electron microscope. Five nectariferous glands are located on the androgynophore, whereas extrafloral nectaries are on the margins at the base of the leaf and on the margins of the bract. The differences observed between them are the size and shape of the epidermal basal cells, the number of the foot and the head cells of the glandular trichomes, the idioblasts of the secretor parenchyma and the vascular tissue which innervates the nectaries. The analysis of variance showed significant differences among floral and extrafloral nectaries in the following variables: head length and diameter, foot length and width, and periclinal wall of basal cell. These results were congruent with the principal component analysis (PCA). On the head length and periclinal wall of basal cell the three types of nectaries can be distinguished, whereas head diameter, foot length and width only diferenciated floral to extrafloral nectaries. The results of this paper are discussed in relation to previous information about the genus.Fil: Lattar, Elsa Clorinda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; Argentina. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; ArgentinaFil: Solis, Stella Maris. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Avanza, Maria Mercedes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; ArgentinaFil: Ferrucci, María Silvia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; Argentin

Phytochemical and functional characterization of phenolic compounds from cowpea (Vigna unguiculata (l.) walp.) obtained by green extraction technologies

This work presents a green, downstream process, from extraction to phytochemical characterization and bioactivity testing, to obtain and evaluate the functional properties of phenolic compounds from cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) seeds and pods. Phenolic-rich extracts were obtained by pressurized liquid extraction (PLE). The main factors affecting the extraction conditions (temperature and solvent) were optimized in order to attain extracts with the highest extraction yield, antioxidant capacity, and total phenolic content. The optimal extraction conditions were 1:1 ethanol:water at 170◦C with one extraction cycle for seeds and three extraction cycles for pods. Phenolic compounds of optimal extract were analyzed by UHPLC-q-TOF-MS/MS (quadrupole-time of flight tandem MS). The obtained PLE-extracts exhibited higher phenolic content and antioxidant activity compared to conventional extraction procedures. The in vitro anti-neurodegenerative potential of extracts was measured through Acetylcholinesterase (AChE) inhibition assay. The results revealed the higher bioactivity observed in cowpea pod samples compared to seed extracts, which might be related to higher levels of quercetin and quercetin glycosides, kaempferol diglucoside, and other tetrahydroxylated flavones and flavonols identified in these samples. These results also provide an added-value benefit to the cultivation of this legume, considering the high potential of cowpea phenolic extracts as nutraceutical and functional ingredients in food formulations.Fil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Álvarez Rivera, Gerardo. Institute of Food Science Research; EspañaFil: Cifuentes, Alejandro. Institute of Food Science Research; EspañaFil: Mendiola, José A.. Institute of Food Science Research; EspañaFil: Ibáñez, Elena. Institute of Food Science Research; Españ

Physicochemical and structural properties of major protein fractions of two varieties of cowpea (Vigna unguiculata L.): A comparative study

The polypeptide composition, structural and physicochemical properties of the major protein fractions from two cowpea (Vigna unguiculata L. walp) varieties (CU: Cuarentón; CO: Colorado) were determined. In both cowpea varieties, the globulin was the major protein fraction, followed by albumins, glutelins and prolamins with 48 ± 2 g/100 g, 33 ± 2 g/100 g, 8 ± 1 g/100 g and 2 ± 0.5 g/100 g of the total seed protein content, respectively. Under non-reducing conditions, the CU and CO globulin fractions, showed four major polypeptides with molecular masses of 80 ± 3, 65 ± 3, 56 ± 2 and 52 ± 2 kDa and some minor polypeptides with molecular masses distributed over a range of 45-25 kDa. The minor values of enthalpy (delta H) obtained for the major protein fractions of CU when compared to CO suggest that the former are partially denatured. The conformational studies performed on the globulin fraction of both varieties showed a higher content of aromatic amino acids than that of the albumin fraction and displayed a more hydrophobic behavior. Results provide useful data that will be supplemented with further studies on functional properties of these proteins fractions, followed by the development of legume protein products.Fil: Avanza, María Victoria. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; ArgentinaFil: Acevedo, Belén Andrea. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; ArgentinaFil: Chaves, María Guadalupe. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; ArgentinaFil: Aphalo, Paula. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Añon, Maria Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin