POTENSI JALI (COIX LACHRYMA-JOBI L.) SEBAGAI PREBIOTIK TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI ASAM LAKTAT

Jali (Coix lachryma-jobi L.) adalah sumber karbohidrat yang keberadaannya belum dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat Indonesia. Di luar negeri, jali telah banyak dimanfaatkan sebagai tanaman obat karena mengandung banyak senyawa fungsional, salah satunya adalah polisakarida yang berfungsi sebagai prebiotik. Polisakarida biasanya didapatkan dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut air bersuhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah melakukan ekstraksi polisakarida pada jali dengan faktor suhu dan lama ekstraksi untuk mendapatkan ekstrak polisakarida dengan hasil rendemen tertinggi, yang akan diuji manfaatnya sebagai prebiotik secara in vitro. Penelitian ini menggunakan Response Surface Methodology dengan rancangan komposit pusat dua faktor, yakni suhu (75, 90, dan 105 °C) dan lama ekstraksi (150, 210, dan 270 menit), serta satu respon yaitu jumlah rendemen ekstrak (%). Pengujian prebiotik dilakukan menggunakan bakteri Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus casei yang ditumbuhkan pada media dengan penambahan ekstrak polisakarida sebesar 0, 1, dan 2%. Optimasi ekstraksi polisakarida pada jali memiliki rendemen tertinggi pada suhu 85.45 °C dan lama ekstraksi 207.63 menit, yaitu sebesar 3.29%. Ekstrak ini juga diketahui berpotensi sebagai prebiotik karena dapat meningkatkan pertumbuhan kedua bakteri, serta dapat mempertahankan keberadaannya pada konsentrasi penambahan 2% ekstrak dalam media pertumbuhan mikrob

The 21st Century Paradigm in Supporting Sustainable Development

This book chapter was prepared with the theme "21st century paradigm in supporting sustainable development", with the aim of describing the efforts that have been made to support sustainable development from various fields, not only in the field of education. The material contained in this book chapter illustrates that literacy is very important to apply, so that students are able to face the challenges of a rapidly changing world that requires students to be able to solve every existing problem. In fact, it's not just literacy, but numeracy literacy is also one of the things that must be considered in the learning process. Considering the low level of scientific literacy, if not immediately addressed, it will have an impact on the low quality of human resources and will hinder the progress of science and technology in Indonesia. Literacy in schools is implemented through various learning components that must be designed or prepared by teachers. The application of scientific literacy in science learning should be carried out using scientific inquiry to foster the ability to think, work and behave scientifically and communicate it as an important aspect of life skills