Produtos lácteos caprinos: constituintes e funcionalidade / Goat dairy products: constituents and functionality

O leite caprino apresenta diferentes compostos bioativos, classificando-o como alimento funcional. O potencial de nutracêuticos, alimentos funcionais e suplementos alimentares tem sido discutido na minimização de problemas com a saúde, em especial aqueles relacionados a alterações no trato gastrintestinal. Alguns compostos bioativos como peptídeos, ácido graxos, como o ácido linoleico conjugado, e oligossacarídeos na matriz láctea bovina e caprina tem mostrado propriedades benéficas na saúde humana. OBJETIVO: Diante da grande variedade de constituintes funcionais do leite caprino, bem como seus benefícios metabólicos, esse trabalho teve como objetivo compilar dados sobre as atividades funcionais desses compostos, demonstrando suas aplicações clínicas. MÉTODO: A pesquisa constituiu-se de uma revisão bibliográfica através de buscas de dados em livros e nas bases eletrônicas Science Direct, Pubmed, LILACS, Web of Science e Periódicos CAPES. RESULTADOS: O soro do leite caprino, iogurte e queijo constituem um importante derivado lácteo, muitas vezes desprezado ou subutilizado, no entanto, esta matriz alimentar vem ganhando espaço no mercado, justificando-se a  necessidade de investigações e aprofundamento sobre suas propriedades funcionais. Os benefícios atribuídos ao leite de cabra e seus constituintes incluem: efeito anticarcinogênico, imunoregulador, anti-hipertensivo, hipoglicemiante, hipocolesterolêmico e antiplaquetário. Além disso, sua composição química resulta em melhor aceitação por parte de pacientes intolerantes à lactose, bem como vantagens no uso em formulas infantis pelo seu perfil de oligossacarídeos e menor potencial alergênico da sua porçãoprotéica. CONCLUSÃO: A grande quantidade de constituintes funcionais presente no leite de cabra coloca este alimento em posição de importante componente para a alimentação humana e com mais diversos objetivos terapêuticos.

Associação entre o uso de mídias sociais e comportamento alimentar, percepção e checagem corporal / Association between the use of social media and food behavior, perception and body screening

O estudo avaliou a associação entre o acesso às mídias sociais ao comportamento alimentar, checagem e satisfação corporal da comunidade universitária. Trata-se de um estudo transversal realizado com 127 estudantes da cidade de Santa Cruz-RN, sendo identificadas variáveis socioeconômicas, acesso às mídias sociais e temas influentes. Foram utilizados o Body Checking Questionnaire, o Questionário Holandês do Comportamento Alimentar e Escala de Figuras de Silhuetas. Os dados foram analisados no software SPSS 21.0 pelo teste t de amostras independentes, testes qui-quadrado e exato de Fisher, considerando a confiança de 95%. Verificou-se significância estatística nas relações entre classificação do estado nutricional versus estética (p=0,019), renda saudável (p=0,031), sexo versus notícias gerais (p= 0,022) e versus estética (p=0,034) e versus alimentação classificação do estado nutricional pelo Índice de Massa Corporal versus notícias gerais (p=0,001). O Instagram lidera o nível de acesso que envolvem mídias sociais com os temas estética, alimentação saudável e notícias gerais, que se mostram de moderado a muito influentes. Destaca-se que a estética apresenta forte influência para o comportamento de checagem corporal em mulheres e que a percepção corporal está bastante associada com o Índice de Massa Corporal

Ruminant fat intake improves gut microbiota, serum inflammatory parameter and fatty acid profile in tissues of Wistar rats

Research Areas: Science & Technology - Other TopicsThis study tested the hypothesis that naturally and industrially produced trans-fatty acids can exert distinct efects on metabolic parameters and on gut microbiota of rats. Wistar rats were randomized into three groups according to the diet: CONT-control, with 5% soybean oil and normal amount of fat; HVF-20% of hydrogenated vegetable fat (industrial); and RUM-20% of ruminant fat (natural). After 53 days of treatment, serum biochemical markers, fatty acid composition of liver, heart and adipose tissue, histology and hepatic oxidative parameters, as well as gut microbiota composition were evaluated. HVF diet intake reduced triglycerides (≈ 39.39%) and VLDL levels (≈ 39.49%). Transfatty acids levels in all tissue were higher in HVF group. However, RUM diet intake elevated amounts of anti-infammatory cytokine IL-10 (≈ 14.7%) compared to CONT, but not to HVF. Furthermore, RUM intake led to higher concentrations of stearic acid and conjugated linoleic acid in all tissue; this particular diet was associated with a hepatoprotective efect. The microbial gut communities were signifcantly diferent among the groups. Our results show that ruminant fat reversed the hepatic steatosis normally caused by high fat diets, which may be related to the remodelling of the gut microbiota and its anti-infammatory potential.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Avaliação do potencial anti-inflamatório do soro de leite caprino na colite experimental e na resposta celular

Inflammatory Bowel Disease (IBD) is characterized as an uncontrolled chronic inflammation of the intestinal mucosa and mainly includes two pathologies: Crohn's disease and ulcerative colitis. Accordingly, the local immune system remains compromised and the intestine intensely inflamed, due to an inability of decreasing inflammatory responses. Complementary and alternative medicines have been of great interest for the treatment of IBD, with the aim to improve the side effects of commonly used drugs. Goat whey present oligosaccharides and conjugated linoleic acid with different functional properties, but also an effect on intestinal incipient modulation. This thesis was divided into two studies: the first being goat whey ability in preventing intestinal inflammation in an inflammation model induced by acetic acid in rats, evaluated by comparing it with a standard sulfasalazine medicine used in the treatment of DII; in the second study, the anti-inflammatory effect of the whey colitis model induced by 2,4-dinitrobenzenesulfonic acid in mice. In the first, the pre-treatment with goat whey (1, 2 and 4 g. Kg-1) and sulfasalazine (250 mg. Kg-1) improved the inflammatory markers (myeloperoxidase, leukotriene B4 and pro-inflammatory cytokines) and oxidative stress (total content of glutathione and malondialdehyde) in colonic tissue of rats. Histological and immunohistochemical evaluation of colonic tissue showed cytoarchitecture preservation and reduction in COX-2 expression, respectively, as well as iNOS and MMP-9 in conjunction with an increase in SOCs-1 expression. The results suggest that goat whey exerted a preventive effect against intestinal damage induced by acetic acid, showing similar efficacy to sulfasalazine, and thus is a potential treatment for human inflammatory bowel disease. In the second model, we used the best dose of the first to conduct different analyses. In the second model with a different inducing agent of IBD was used to dose goat whey that Showed better results in improving of intestinal inflammation the previous study. This study, there was also an improvement of intestinal damage in the group of animals, confirmed by evaluating colonic inflammation and colonic gene expression of pro-inflammatory markers IL-6, IL-1β, IL-17,TNF-α, iNOS, ICAM- 1, MMP-9, regulators of intestinal epithelial integrity (MUC-2, MUC-3, occludin and ZO-1) and supressor of cytokine signaling (SOCS-1). The anti-inflammatory properties of the goat whey were demonstrated by an in vitro study on murine macrofhages line Raw 264 and CMT-93 cells derived from murine rectum carcinoma which promoted a significant reduction in nitric oxide production and IL-6. Thus, goat whey shown as an innovative product in the prevention and control of intestinal inflammation in murine models.Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPqA Doença Inflamatória Intestinal (DII), caracterizada por apresentar uma inflamação crônica não controlada na mucosa intestinal, engloba, principalmente, duas patologias: a Colite Ulcerativa e a Doença de Crohn. Nestas, o sistema imunológico local permanece cronicamente ativado e o intestino intensamente inflamado, devido a uma incapacidade do organismo para a diminuição das respostas inflamatórias. Terapias alternativas e complementares tem sido de grande interesse para o tratamento das DII, com o objetivo de melhorar os efeitos secundários dos fármacos comumente utilizados. O soro de leite caprino apresenta na sua composição oligossacarídeos e ácido linoleico conjugado com propriedades funcionais, mas ainda insipiente como efeito na modulação intestinal. A presente tese foi dividida em dois estudos: no primeiro, foi avaliada a capacidade do soro de leite de cabra em prevenir a inflamação intestinal no modelo de inflamação induzida por ácido acético em ratos, comparando com um fármaco padrão, a sulfassalazina utilizada no tratamento da DII; no segundo, foi estudado o efeito anti-inflamatório do soro de leite no modelo de colite induzido por ácido 2,4-dinitrobenzeno sulfônico em camundongos. O pré-tratamento com soro de leite caprino (1, 2 e 4 g. Kg-1) e sulfassalazina (250 mg. Kg-1) melhorou os marcadores inflamatórios (mieloperoxidase, leucotrieno B4 e citocinas pró-inflamatórias) e de estresse oxidativo (conteúdo total de glutationa e malondialdeido) no tecido colônico dos animais. A avaliação histológica e imunohistoquímica do tecido colônico revelaram, respectivamente, uma preservação da citoarquitetura e redução na expressão de COX-2, iNOS e MMP-9, em conjunto com um aumento da expressão de SOCs-1. Os resultados sugerem que o soro caprino exerceu um efeito preventivo contra o dano intestinal induzida por ácido acético, mostrando uma eficácia semelhante à mostrada por sulfassalazina, sendo, portanto, um potencial tratamento para a doença inflamatória intestinal humana. No segundo modelo, com diferente agente indutor da DII, utilizou-se a dose de soro de leite caprino que mostrou melhor resultado na melhora da inflamação do estudo anterior. Neste estudo, também houve uma melhora do dano intestinal no grupo dos animais, confirmado pela avaliação do processo inflamatório colônico, e expressão gênica do cólon dos marcadores pró-inflamatórios IL-6, IL-1β, IL-17, TNF-α, iNOS, ICAM- 1, MMP-9, reguladores da integridade intestinal epitelial (MUC-2 e MUC-3, ocludina e ZO-1) e supressor de sinalização de citocinas (SOCS-1). As propriedades anti-inflamatórias do soro foram evidenciadas no estudo in vitro em células Raw 264 de macrófagos de murinos e CMT-93 derivada de células de carcinoma retal de murinos, em que promoveu uma redução significativa da produção de óxido nítrico e IL-6. Dessa forma, o soro de leite caprino, mostra-se como um produto inovador na prevenção e controle inflamação intestinal em modelos murinos

Condutas na administração de medicamentos e suas implicações na ingestão alimentar de idosos residentes em duas Instituições de Longa Permanência de Sergipe / Conduct in the administration of medication and its implications for the food intake of elderly people living in two long-term care facilities in Sergipe

Introdução: Devido a necessidade de prevenir, tratar ou reduzir a morbidade relacionada às Doenças Crônicas Não Transmissíveis, os idosos têm apresentado um perfil elevado no uso de medicamentos, independentemente do nível assistencial estudado. Objetivos: caracterizar os medicamentos utilizados pelos idosos observando a presença da polifarmácia, assim como, discutir as possíveis implicações nutricionais dos medicamentos administrados em duas Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPIs) (1 e 2) do estado de Sergipe. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, descritivo, cujos dados coletados nos prontuários dos idosos foram: nome dos fármacos, posologia, modo de utilização, horários e uso simultâneo à alimentação. Os medicamentos foram organizados em subgrupo terapêutico, conforme a classificação Anatômica-Terapêutica-Clínica. Foram utilizadas as informações especificas referentes às implicações nutricionais contidas na bula de medicamentos e/ou relatadas pela literatura cientifica. Resultados: Do total, 48% e 34,9% dos idosos da ILPI 1 e ILPI 2, respectivamente, utilizavam quatro ou mais medicamentos ao dia. Os mais utilizados foram aqueles para o aparelho cardiovascular, sistema nervoso e aparelho digestório e metabólico. Na ILPI 1, 60% dos medicamentos apresentavam possíveis interações com nutrientes, enquanto na ILPI 2, 44,4%. Houve destaque para o captopril, hidroclorotiazida e ácido acetilsalicílico na ILPI 1; e o prometazina, haloperidol e omeprazol na ILPI 2. Conclusão: Os dados demonstram a ocorrência da polifarmácia e uma elevada tendência de possíveis interações entre fármacos e nutrientes, contribuindo para diversas implicações nutricionais e possíveis prejuízos na recuperação da saúde da população estudada.

Gastroprotective and Antioxidant Activity of Kalanchoe brasiliensis and Kalanchoe pinnata Leaf Juices against Indomethacin and Ethanol-Induced Gastric Lesions in Rats

Kalanchoe brasiliensis and Kalanchoe pinnata are used interchangeably in traditional medicine for treating peptic ulcers and inflammatory problems. In this context, this study aims to characterize the chemical constituents and evaluate the gastroprotective activity of the leaf juices of the two species in acute gastric lesions models. Thin Layer Chromatography (TLC) and Ultra High Performance Liquid Chromatography coupled to Mass Spectrometer (UHPLC-MS) were performed for chemical characterization. Wistar rats were pre-treated orally with leaf juices (125, 250 and 500 mg/kg) or ranitidine (50 mg/kg). The peaks observed in the chromatogram of K. brasiliensis showed similar mass spectra to flavonoid glycosides derived from patuletin and eupafolin, while K. pinnata showed mass spectra similar to compounds derived from quercetin, patuletin, eupafolin and kaempferol. K. brasiliensis at all doses and K. pinnata at doses of 250 mg/kg and 500 mg/kg significantly reduced the lesions in the ethanol induction model. In the indomethacin induction model, both species showed significant results at doses of 250 and 500 mg/kg. Also, the pre-treatment with leaf juices increased the antioxidant defense system, glutathione (GSH), whereas malondialdehyde (MDA), myeloperoxidase (MPO), interleukin-1β (IL-1β) and tumor necrosis factor-α (TNF-α) levels were significantly decreased. Treatment with leaf juices led to the upregulation of zone occludes-1 (ZO-1) and the downregulation of inducible nitric oxide synthase (iNOS) and factor nuclear-κβ transcription (NF-κB-p65), while also showing a cytoprotective effect and maintaining mucus production. These findings show that the leaf juices of the two species showed gastroprotective effects on ethanol and gastric indomethacin injury which were a consequence of gastric inflammation suppression, antioxidant activity and the maintenance of cytoprotective defenses and mucosal structure architecture

Intestinal Anti-Inflammatory Activity of the Aqueous Extract from <em>Ipomoea asarifolia</em> in DNBS-Induced Colitis in Rats

Inflammatory bowel disease is triggered by an uncontrolled immune response associated with genetic, environmental, and intestinal microbiota imbalance. Ipomoea asarifolia (IA), popularly known as “salsa” or “brave salsa”, belongs to the Convolvulaceae family. The aim of this approach was to study the preventive effect of IA aqueous extract in 2,4-dinitrobenzene sulfonic acid (DNBS)-induced colitis in rats. Rats pretreated with IA extract or sulfasalazine (SSZ) received intracolonic instillation of DNBS in 50% ethanol (v/v). IA extract presented a protective effect against intestinal inflammation, with improvement in the disease activity index and macroscopic damage. IA or SSZ significantly reduced myeloperoxidase activity, and also down-regulation of the gene expression of JNK1, NF-κβ-p65, STAT3, and decreased levels of TNFα, IL-1β, and increased IL-10, associated with a significant improvement of oxidative stress, in addition to a reduction in MDA and an increase of glutathione in colonic tissue. The protective effect of the extract was also confirmed in histological evaluation, showing preservation of the colonic cytoarchitecture. Immunohistochemical analysis revealed down-regulation of NF-κβ-p65, iNOS, IL-17, and up-regulation of SOCs-1 and MUC-2. IA extract presents antioxidant and anti-inflammatory intestinal properties, and proved to be a potential application for preventing damage induced by DNBS

Anti-Inflammatory and Chemopreventive Effects of Bryophyllum pinnatum (Lamarck) Leaf Extract in Experimental Colitis Models in Rodents.

Inflammatory bowel diseases, mainly ulcerative colitis and Crohn's disease are characterized by chronic inflammation in the intestine. Currently several therapeutic strategies available to treat inflammatory bowel diseases. Though, most treatments can be associated with serious adverse effects what justifies the search for new treatments. In this sense, we highlight the interest in herbal products rich in bioactive compounds which immunomodulatory and antioxidant properties as is the case of Bryophyllum pinnatum (Crassulaceae). This plant is used in traditional medicine in Brazil for treating inflammatory diseases. We hypothesized that hydroethanolic B. pinnatum leaf extract has intestinal anti-inflammatory effects on two experimental colitis models: 2.4-dinitrobenzene sulfonic acid (DNBS) in rats, and dextran sulfate sodium (DSS) in mice. Ultra-fast liquid chromatography method used for the quantification of the main compounds indicated good linearity, specificity, selectivity, precision, robustness and accuracy. The major flavonoids (mg/g of the extract) quantified were: quercetin 3-O-α-L-arabinopyranosyl-(1→2)-α-L-rhamnopyranoside (35.56 ± 0.086 mg/g), kaempferol 3-O-α-L-arabinopyranosyl-(1→2)-α-L-rhamnopyranoside (4.66 ± 0.076 mg/g) and quercetin-3-O-rhamnopyranoside (4.56 ± 0.026 mg/g). The results obtained in the DNBS and DSS models indicate that extract has both chemopreventive and anti-inflammatory effects, observing a significant reduction in the disease activity index score, and less macroscopic and microscopic damage. The extract promoted downregulation of Toll-like receptor and kappa B p65 nuclear factor gene expression, leading to a reduction in pro-inflammatory and oxidative mediators, chemokines, and cell adhesion molecules. This immunomodulatory property was proposed that one of the possible action mechanisms of extract. An improvement in intestinal damage was also associated with a reduction in oxidative stress and infiltration of leukocytes, as evidenced by the reduction in malonaldialdehyde and myeloperoxidase activity and increase in total glutathione in the colonic tissue. Moreover, the extract improved the cytoarchitecture of the colonic tissue and the integrity of the intestinal epithelial barrier by restoring the expression of the proteins associated with mucosa protection. In view of the beneficial effects showed by the B. pinnatum leaf extract in preclinical rodent models of colitis there is the potential to conduct some future clinical studies to ensure safe and effective development of a phytotherapeutic treatment for human inflammatory bowel diseases

Goat whey ameliorates intestinal inflammation on acetic acid-induced colitis in rats

Complementary or alternative medicine is of great interest for the treatment of inflammatory bowel disease, with the aim of ameliorating the side effects of the drugs commonly used or improving their efficacy. In this study, we evaluated the ability of goat whey to prevent intestinal inflammation in the experimental model of acetic acid-induced rats and compared it to sulfasalazine. Pretreatment with goat whey (1, 2, and 4g/kg) and sulfasalazine (250mg/kg) on colitic rats improved colonic inflammatory markers, including myeloperoxidase activity, leukotriene B4 levels, as well as the production of proinflammatory cytokines IL-1β and tumor necrosis factor-α. Furthermore, the administration of goat whey significantly reduced the colonic oxidative stress by reducing malondialdehyde levels and increased total glutathione content, a potent antioxidant peptide. The histological evaluation of the colonic specimens from colitic rats confirmed these beneficial effects, as goat whey preserved the colonic tissue, especially in those rats treated with the highest dose of goat whey or with sulfasalazine. The immunohistochemistry analysis of the colonic tissue evaluation also revealed a reduction in the expression of cyclooxygenase-2, inducible nitric oxide synthase, and matrix metalloproteinase-9, together with an increased expression of suppressor of cytokine signaling-1. These results suggest that goat whey exerted a preventive effect against the intestinal damage induced by acetic acid, showing a similar efficacy to that shown by sulfasalazine, therefore making it a potential treatment for human inflammatory bowel disease.The authors are grateful to Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq, Brazil; process: 400738/2013-9 MEC/MCTI/CNPq/ FAPs nº 71/2013 – PVE/ line 2, process: 473907/2012-7 MCT/ CNPq/ Universal nº14/2012 and process: 403020/2013- 1 MCTI/CT-AGRO/CNPq/nº 39/2013 Line 2) for the financial support for the development of this research, Laboratory Food Chemistry (Universidade Federal da Paraiba, Brazil) for drying goat whey, and to the Junta de Andalucia (AGR-6826 and CTS 164). The Centro de Investigación Biomédica en Enfermedades Hepáticas y Digestivas (CIBER-EHD) is funded by the Instituto de Salud Carlos III (Granada, Spain).info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Insatisfação corporal, antropometria e dieta de adolescentes em treinamento de Futebol

Introduction: Body dissatisfaction is commonly observed in adolescence, resulting in nutritional inadequacies, however few studies with this aspect are performed in adolescents in sports training. Objective: To assess the body image with parameters of the nutritional status (anthropometry and food intake) of adolescents trained for soccer. Materials and methods: This is an observational, cross-sectional study of 60 male adolescents, trained for soccer. Questionnaires were applied on general health status, and another questionnaire applied with the Scale of drawings of silhouettes in adolescents. To evaluate the nutritional status, anthropometric data (weight, height, circumference and skinfolds) were measured and the food intake was evaluated through a 24-hour food recall. It was considered α = 5%. Results: The mean age was 13.55 (1.61) years among adolescents. Approximately 67% (n = 40) of the adolescents showed body dissatisfaction for thinness, even with the majority being eutrophic, according to Body Mass Index (BMI). Lipid intake was higher in the group of adolescents dissatisfied with overweight, who also presented BMI for overweight and obesity. Discussion: The results shown most adolescents are dissatisfied with their body appearance, even they are regularly practicing physical activity. Conclusion: Body dissatisfaction is related to image distortion, weight excess and inadequacy of diet. So, it is necessary to associate the practice of sports with healthy eating habits.Introdução: Insatisfação corporal é comumente observada na adolescência, resultando em inadequações nutricionais, todavia poucos estudos com essa vertente são realizados em adolescentes em treinamento esportivo. Objetivo: Associar a imagem corporal com parâmetros do estado nutricional (antropometria e ingestão alimentar) de adolescentes em treinamento de futebol. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo observacional, de corte transversal realizado com 60 adolescentes do sexo masculino, praticantes de futebol. Foram aplicados questionários sobre o estado geral de saúde e, outro auto aplicado com a Escada de desenhos de silhuetas nos adolescentes. Para avaliação do estado nutricional foram aferidas medidas antropométricas (peso, altura, circunferências e dobras cutâneas) e a avaliação da ingestão alimentar por recordatório alimentar de 24h. Foi considerado α=5%. Resultados: A média de idade foi 13,55 (1,61) anos entre os adolescentes. Aproximadamente 67% (n=40) dos adolescentes demonstraram insatisfação corporal para magreza, mesmo com a maioria estando eutrófico, segundo o índice de Massa Corporal (IMC). A ingestão de lipídios foi maior no grupo de adolescentes insatisfeitos com o excesso de peso, que também apresentou IMC para sobrepeso e obesidade. Discussão: Os resultados mostram elevado número de adolescentes, que mesmo praticando atividade física, estão insatisfeitos com a aparência corporal. Conclusão: A insatisfação corporal está relacionada a fatores como distorção da imagem corporal, excesso de peso e inadequações da dieta. Assim, é necessária a associação da prática de esporte com hábitos alimentares saudáveis