Caracterização físico-química da carne ovina congelada por período pré-determinado

Aimed to evaluate the physicochemical stability of lamb meat stored in a freezer (- 18°C) for predetermined period. Sheep meat samples from the longissimus dorsi that were packaged and stored at -18 °C for predetermined intervals of time: 0, 90, 180, 270, 360, 450, 540 days. The specific analyzes were performed at the Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Maria. In relation to the evaluated parameters can be observed linear decrease pH, protein, fat, moisture and ash, and increasing linearly to lipid oxidation, thawing loss and protein exudate. The storage period alters the physico-chemical characteristics of sheep meat.Objetivou-se avaliar a estabilidade físico-química da carne ovina armazenada sob congelamento (-18°C) por período pré-determinado. Foram utilizadas amostras de carne ovina provenientes do músculo longissimus dorsi, que foram embaladas e armazenadas à -18ºC por intervalos de tempo pré-determinados, sendo: 0, 90, 180, 270, 360, 450 e 540 dias. As análises determinadas foram realizadas junto ao Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Em relação aos parâmetros avaliados pode-se observar comportamento linear decrescente para pH, proteína, gordura, umidade e cinzas; e comportamento linear crescente para oxidação lipídica, perdas ao descongelamento e proteína do exsudato. Assim, observa-se que o período de estocagem altera as características físico-químicas da carne ovina

Comportamento ingestivo de cordeiros lactentes em azevém suplementados com glicerina bruta

Esta pesquisa foi conduzida com o intuito de avaliar o comportamento ingestivo de cordeiros lactentes mantidos em pasto de azevém e suplementados com diferentes percentagens de inclusão de glicerina bruta no comedouro privativo. Foram utilizados 32 cordeiros lactentes distribuídos nos tratamentos: 0, 10, 20 e 30% de glicerina bruta, em substituição ao milho, no suplemento isoproteico (18% de PB) fornecido diariamente em quantidade equivalente a 2% do peso corporal. Não houve efeito (p>0,05) das percentagens de inclusão de glicerina bruta sobre as variáveis observadas no comportamento ingestivo. Contudo, pode-se observar efeito (

Glicerina bruta no suplemento para cordeiros lactentes em pastejo de azevém Crude glycerin in supplement to suckling lambs on ryegrass pasture

Avaliou-se o efeito de níveis de glicerina bruta sobre o consumo de suplemento e o desempenho de cordeiros lactentes mantidos a pasto, além das características quali-quantitativas do pasto de azevém. Foram utilizados 32 cordeiros lactentes distribuídos nos tratamentos: 0, 10, 20 e 30% de glicerina bruta, em substituição ao milho, no suplemento isoproteico (18% PB) fornecido diariamente em quantidade equivalente a 2% do peso corporal. Não houve efeito (P>0,05) dos níveis de glicerina bruta sobre as características qualitativas e quantitativas do pasto, na composição de proteína bruta e fibra detergente neutro e na carga animal suportada pela pastagem, nem no consumo de suplemento, ganho de peso médio diário e o número de dias até o abate dos cordeiros. Níveis de até 30% de glicerina bruta, em substituição ao milho, no suplemento fornecido para cordeiros lactentes pastejando azevém não comprometem o consumo de suplemento, desempenho e período de terminação dos animais.The aim of this study was to evaluate the effect of levels of crude glycerin in the supplement intake and performance of suckling lambs on ryegrass pasture, beyond the qualitative and quantitative characteristics of ryegrass pastures. It was used 32 suckling lambs distributed between the treatments: 0, 10, 20 and 30% of crude glycerin, replacing corn, in the isoproteic supplement (18% CP) offered daily in an amount equivalent to 2% of body weight. There was no effect (P>0.05) of the levels of crude glycerin on the qualitative and quantitative characteristics of pastures, composition of crude protein and neutral detergent fiber, stocking rate supported by ryegrass pasture, neither on supplement intake, average weight gain and number of days to slaughter the lambs. Levels up to 30% of crude glycerin, replacing corn, provided in the supplement to suckling lambs grazing ryegrass didn't compromise the supplement intake, performance and termination period of the animals

Behavior of lambs grazing in ryegrass (Lolium multiflorum) at different phenological stages subjected to nitrogen fertilization

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de nitrogênio (N) em pastagem de azevém (Lolium multiflorum Lam.), manejada à mesma altura em pastejo contínuo, sobre o comportamento ingestivo de cordeiros de corte. Utilizaram-se o azevém com quatro doses de N, empregando-se ureia comercial (45% de N) com aplicação única, sendo: 0 kg/ha de N; 75 kg/ha de N; 150 kg/ha de N; e 225 kg/ha de N. O período de avaliação foi de 63 dias, dividido em três períodos de 21, que corresponderam aos estágios de desenvolvimento das plantas desde a fase vegetativa até o florescimento. Em cada período os dias foram divididos em três turnos de avaliação comportamental: manhã (6:30 às 10:30), meio-dia (10:31 às 14:30) e tarde (14:31 às 18:30). Na análise dos períodos, os animais diminuíram a atividade de ócio em 0,3 min a cada dia de avanço no ciclo da pastagem, independentemente do turno de avaliação. Já para o consumo de água, não houve diferença entre as fases fenológicas (média de 1,8 min por dia). Os cordeiros reduziram o tempo de ruminação em 0,612; 0,660; e 0,060 min a cada dia de utilização da pastagem nos turnos da manhã (6 : 30 – 10 : 30), meio-dia (10:31 - 14:30) e tarde (14:31 – 18:30), respectivamente, ao passo que para o pastejo os tempos destinados a essa atividade aumentaram 0,726; 1,104; e 0,354 min, respectivamente. Com relação às doses de N, não houve interferência (P > 0,05) sobre as atividades de ruminação (126,6 min) e consumo de água (10,5 min). Observou-se comportamento linear crescente (P 0.05) between the phenological phases (average of 1.8 minutes per day). Lambs decreased rumination time in 0.612; 0.660 and 0.060 minutes for each day of pasture utilization in the morning (6:30 a.m.-10:30 a.m.), noon (10:31 a.m.-2:30 p.m.) and afternoon shifts (2:31 p.m.- 6:30 p.m.), respectively, while grazing activity increased 0.726; 1.104 and 0.354 minutes, respectively. Nitrogen levels had no influence (P>0.05) on time of rumination (126.6 minutes) and water consumption (10.5 minutes). Nitrogen levels showed linear increase (P<0.05) for idle time of 0.108 minutes and linear decrease for grazing of 0.198 minutes for each kg of N applied to pasture. Phenological stage influenced lamb behavior activities

Characteristics of carcass and of non-carcass components of lambs and hoggets fed high-concentrate corn or sorghum diets

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the characteristics of carcass and non-carcass components of lambs and hoggets finished in the feedlot with high-concentrate corn or sorghum grain-based diets. Thirty-two animals were finished, comprising 16 lambs (milk teeth) and 16 hoggets (two teeth), which were distributed in a completely randomized design in a 2 × 2 factorial arrangement (two sheep categories × two grains). For the variables final live weight, live weight at slaughter, hot carcass weight, cold carcass weight, hot carcass yield, cold carcass yield, carcass compactness index, subjective color, loin-eye area, fasting losses, external organs, internal organs, and for the weights, in kilograms, of neck, shoulder, ribs, and leg, there was a significant difference between categories. In the variables studied for the high-concentrate diets, significant differences were found for the ribs, expressed in relative values. Lambs have much higher fasting losses, a greater proportion of internal organs, and lighter-colored meat compared with hoggets. Hot and cold carcass yields, meat subjective color, and percentage of ribs are higher in feedlot-finished lambs and hoggets fed high-concentrate sorghum-based diets compared with those fed corn-based diets

Produção e qualidade de azevém-anual submetido a adubação nitrogenada sob pastejo por cordeiros Production and quality of annual ryegrass submitted to nitrogen fertilization under grazing by lambs

O objetivo neste trabalho foi verificar como a adubação nitrogenada pode afetar a produção e a qualidade da massa de forragem em pastagem de azevém-anual (Lolium multiflorum Lam.) sob lotação contínua de cordeiros de corte. O azevém foi implantado em 6 de junho de 2006, em sistema de plantio direto com densidade de semeadura de 45 kg de sementes/ha. A adubação de base foi de 300 kg/ha, sem nitrogênio, com 60 kg/ha P2O5 e 60 kg/ha K2O. As adubações corresponderam a quatro doses de nitrogênio (N) na forma de ureia (45% de N) em aplicação de cobertura após 35 dias do plantio: 0; 75; 150; ou 225 kg/ha de N. O período de avaliação foi de 84 dias. Para cada kg de nitrogênio aplicado na pastagem de azevém, verificaram-se aumentos lineares de 2,82 kg/ha de massa de forragem, 1,28 kg/ha de massa seca de folhas verdes, 2,47 perfilhos/m² e 15,84 kg/ha de massa de forragem total. As doses de nitrogênio aplicadas não influenciaram os teores de proteína bruta (21,21%), fibra detergente ácido (25,90%) e fibra detergente neutro (54,93%) da forragem colhida por meio da simulação do pastejo. O aumento nas doses de nitrogênio interferem positivamente na taxa de acúmulo, o que proporciona maior massa de forragem total.<br>The aim of this work was to evaluate how nitrogen fertilization can affect forage mass production and quality on annual Italian ryegrass (Lolium multiflorum Lam.) pasture under continuous stocking of beef lambs. Ryegrass was established on June 6th, 2006, on no-tillage cropping system with seed density of 45 kg seeds/ha. Base fertilization was 300 kg/ha without N, with 60 kg/ha P2O5 and 60 kg/ha K2O. Fertilization consisted on four doses of nitrogen (N) using urea fertilizer (45% de N) in covering application 35 days after seeding: 0; 75; 150; or 225 kg/ha N. Periods of evaluations lasted 84 days. For each kg of nitrogen applied on ryegrass pasture, it was observed linear increases of 2.82 kg/ha of forage mass, 1.28 kg/ha of green leaf dry mass, 2.47 tillers/m² and 15.84 kg/ha of total forage mass. Doses of applied nitrogen did not affect crude protein contents (21.21%), acid detergent fiber (25.90%) and neutral detergent fiber (54.93%) of forage harvested through grazing simulation. The increase on nitrogen doses interfere positively in the accumulation rate, providing greater total forage mass