Physical Treatments and Propolis Extract to Enhance Quality Attributes of Fresh-Cut Mixed Vegetables

The impact of individual and combined application of propolis extract (PE) plus ultrasound (ULT) or thermal treatment (TT) on the microbiological, nutritional, physicochemical and sensory quality of fresh-cut mixed vegetables for soup (celery, leek and butternut squash) stored at 5C was studied. The use of PE slightly reduced microbial growth, inhibited the activity of browning related enzymes and improved quality attributes during refrigerated storage. Moreover, PE was effective to reduce ascorbic acid losses in the product maintaining its nutritional quality. TT greatly lowered the initial microbial load (1.7–2.2 log units) and also reduced microbial growth on mixed vegetables extending its microbiological shelf-life to 5 days. Furthermore, TT inactivated browning enzymes improving visual quality; however, ascorbic acid degradation adversely affected nutritional quality. Meanwhile, ULT caused a significant microbial inactivation, reduced browning enzyme activity and also the inhibitory effect on polyphenoloxidase enzyme was enhanced by combining ULT with PE. Practical Applications: The use of natural agents, as propolis extract, along with physical treatments to preserve the quality of fresh-cut mixed vegetables for soup might be an interesting option to address the concerns of the consumer about the use of synthetic chemical antimicrobials potentially harmful for health.Fil: Alvarez, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos; ArgentinaFil: Ponce, Alejandra Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos; ArgentinaFil: Goyeneche, Rosario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos; ArgentinaFil: Moreira, Maria del Rosario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos; Argentin

Respiratory antiviral immunity and immunobiotics: Beneficial effects on inflammation-coagulation interaction during influenza virus infection

Influenza virus (IFV) is a major respiratory pathogen of global importance, and the cause of a high degree of morbidity and mortality, especially in high-risk populations such as infants, elderly, and immunocompromised hosts. Given its high capacity to change antigenically, acquired immunity is often not effective to limit IFV infection and therefore vaccination must be constantly redesigned to achieve effective protection. Improvement of respiratory and systemic innate immune mechanisms has been proposed to reduce the incidence and severity of IFV disease. In the last decade, several research works have demonstrated that microbes with the capacity to modulate the mucosal immune system (immunobiotics) are a potential alternative to beneficially modulate the outcome of IFV infection. This review provides an update of the current status on the modulation of respiratory immunity by orally and nasally administered immunobiotics, and their beneficial impact on IFV clearance and inflammatory-mediated lung tissue damage. In particular, we describe the research of our group that investigated the influence of immunobiotics on inflammation-coagulation interactions during IFV infection. Studies have clearly demonstrated that hostile inflammation is accompanied by dysfunctional coagulation in respiratory IFV disease, and our investigations have proved that some immunobiotic strains are able to reduce viral disease severity through their capacity to modulate the immune-coagulative responses in the respiratory tract.Fil: Zelaya, María Hortensia del Rosario. Grupo de Investigación de Inmunobioticos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Bioquímica Aplicada; ArgentinaFil: Alvarez, Gladis Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Grupo de Investigación de Inmunobioticos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Bioquímica Aplicada; ArgentinaFil: Kitazawa, Haruki. Tohoku University; JapónFil: Villena, Julio Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Grupo de Investigación de Inmunobioticos; Argentin

Hacia la construcción de una propuesta analítica para el estudio de las redes de colaboración: CIENCIA ergo sum

El objetivo del trabajo es mostrar la construccion y desarrollo de una prpueta que permita el el estudio de las redes de colaboración científica a partir de revistas científicas, tomando como caso la revista CIENCIA ergo sum. Se toma el artículo como referencia para el análisis de la comformacióin de redes, es decir, la visualización de los mecanismos de de interacción y cooperación entre investoigadores provenientes de diferentes ambitos institucionales y nacionales para la producción del conocimento

Factores predisponentes en el consumo de alcohol en adolescentes en la I.E. Jorge Chávez Dartnell, Comas Lima - Perú, 2023

El presente estudio tiene como objetivo: “Determinar la asociación de los factores predisponentes en el consumo de alcohol en adolescentes en la I.E. Jorge Chávez Dartnell, Comas Lima - Perú, 2023”. Método: Cuantitativo, correlacional, de corte transversal no experimental. La población estuvo compuesta por 115 adolescentes de la institución educativa Jorge Chávez, se aplicaron dos instrumentos un cuestionario para medir la variable factores predisponentes y el otro cuestionario que mide el consumo de alcohol, ambos instrumentos cuentan con confiablidad y validez. Resultados: Se identificó que los factores predisponentes para el 57.4% de estudiantes son favorables y para el 42.6% desfavorables, el 80% de los adolescentes consumen bebidas alcohólicas en un nivel medio y el 14.8% no consumen, se contrastó un coeficiente de correlación Rho de Spearman negativo bajo r= -0.280 y significativo p= 0.0002<0.05. Conclusión: Los factores predisponentes se asocian de forma negativa (r -0.280) y significativamente (p 0.002) con el consumo de alcohol en adolescentes de la I.E. Jorge Chávez Dartnell, Comas Lima - Perú, 2023, corroborando que factores personales, sociales y familiares desfavorables ponen el riesgo la estabilidad de los adolescentes y conducen a un alto consumo de alcohol

Criterios de medición de la longitud corono nalga y estimación de la fecha probable de parto, ultrasonografía del primer trimestre. Centro de Diagnóstico Sonovida, Lima-2022

Determina los criterios de medición, de la longitud corono nalga, significativamente relevantes para la estimación de la fecha probable de parto en la ultrasonografía del primer trimestre realizadas en el centro de diagnóstico SONOVIDA de Lima en el año 2022. la investigación es observacional, comparativo de nivel relacional y prospectivo; se evaluaron las FPP según seis criterios de medición de longitud corono nalga (corte sagital medio estricto, posición neutral, extremos cefálico y caudal claramente definidos, ampliación de la imagen, colocación correcta de los calipers y feto en posición horizontal) en 62 ultrasonografías del primer trimestre, mediante la observación, el análisis documental y una ficha de recolección de datos. La FPP estimada excluyendo algún criterio, fue comparada con aquella dada por los seis criterios (estándar). La prueba usada fue la U de Mann Whitney. Se encontro la ausencia del criterio sagital muestra que el 12.9% de las FPP coincidieron con las FPP del estándar, la ausencia del criterio neutral muestra que ninguna FPP (0%) coincidió, la ausencia del criterio extremo cefálico y caudal definidos la hace coincidir en un 21%, la ausencia del criterio de ampliación de imagen la hace coincidir en un 66.1%, la ausencia del criterio Calipers correcto la hace coincidir en un 9.7% y la ausencia del criterio feto horizontal en un 64.5%. Concluye que existe diferencia significativa para la estimación de la FPP según los criterios de medición de longitud corono nalga y el criterio más relevante para esta variación es el Neutral

Panorama sobre la práctica de la responsabilidad social empresarial en una empresa pública de Lima en el año 2021

El objetivo de este trabajo es describir sobre el panorama de la práctica de la RSE en una empresa pública y como esta puede ser impartida entre todos los trabajadores con el fin de promover la inclusión social. Para ello, se realizó una investigación de metodología cuantitativa con un enfoque descriptivo. La muestra estuvo conformada por 51 personas que laboran en una entidad del Estado y la técnica utilizada para recolectar los datos fue la encuesta, la cual fue validada por 3 expertos. Así mismo, esta encuesta obtuvo una validez del 0.76 (excelente confiabilidad) según el test de Alpha de Cronbach. Con los resultados obtenidos, se observó la preocupación de la empresa por ofrecer un entorno laboral óptimo, sin embargo, también se ha evidenciado la falta de impulso hacia las causas humanitarias y medioambientales, así como la falta de empatía que se tiene con el entorno donde se labora. De esta manera, se ha podido concluir que no hay una adecuada difusión y administración de los recursos para poner en práctica la RSE, haciéndose visible un total desconocimiento sobre el tema y la falta de implementación de herramientas que ayuden a crear estrategias en beneficio de la sociedad y del medio ambiente

"Fundamentos básicos del peritaje contable"

El texto FUNDAMENTOS BASICOS DEL PERITAJE CONTABLE va dirigido a los profesionales Peritos Contables y estudiantes en Ciencias Contables. Asimismo, mi experiencia académica como Docente Universitaria, como Auditor y Perito Contable Judicial de la Corte Superior de Lima, actividades que han contribuido en mi formación profesional me Permite aportar nuevas concepciones acerca del Peritaje, orientado a la profesión del Contador. Esta obra va a facilitar a los profesionales de esta especialidad responder a las necesidades de la administración de justicia, ya que en estos últimos años se han experimentado diversos cambios en el campo pericial en nuestro país. Al respecto cabe señalar que con la aplicación del nuevo Código Procesal Penal el trabajo del Perito Contable Judicial se ha ampliado en las diversas instancias del Poder Judicial. El presente texto es un instrumento práctico, y de fácil comprensión ya que su contenido se presenta de manera sencilla y práctica considerando la base teórica, así como la aplicación de técnicas y métodos para realizar Peritaje Contable complejos en los fueros judiciales. Además, si lo vemos en el plan interdisciplinario podemos reconocer que todo profesional en esta especialidad necesita conocer de esta materia para alcanzar un óptimo rendimiento profesional que ayude a los magistrados en la administración de justicia al emitir un informe pericial con rigor científico, eficiente y eficaz.Trabado de investigacio