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    PERFIL DE CALIDAD COMERCIAL DEL CACAO VENEZOLANO (Theobroma cacao L.)

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    El objetivo fue establecer un perfil de calidad comercial del cacao (Theobroma cacao L) en función del manejo post cosecha empleado en cinco unidades de producción venezolanas ubicadas en los estados: Bolívar, Mérida, Miranda, Portuguesa y Sucre durante los años 2016-2017, analizadas según los métodos vigentes del Association of Official Analytical Chemists International (AOACI) y la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN). El índice de almendra, dimensiones promedio, relación largo/espesor, peso de 100 almendras secas y el N° almendras/100g, fueron los atributos físicos de mayor relevancia, evidenciándose diferencias estadísticamente significativas (p ≤ 0,05) entre zonas. Se concluye que el perfil de calidad de almendras comerciales diferenció los cacaos finos de los corrientes en diferentes zonas de Venezuela
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