Influenza dell’aplotipo caseinico sulla qualità tecnologica del latte di capra Cilentana

Il latte di capra presenta un’elevata variabilità genetica a causa del polimorfismo qualiquantitativo ai loci caseinici, correlato positivamente o negativamente alla trasformazione casearia per le differenti caratteristiche chimico-fisiche. Nel latte caprino, la quantità di caseina dipende dalle classi quantitative, forti, intermedie e deboli, degli alleli ai loci delle tre principali frazioni caseiniche as1, as2 e b e dalla relativa frequenza nel latte da caseificare. Dal momento che la resa casearia dipende dai contenuti di caseina e grasso, nel presente lavoro è stata studiata l’influenza dell’aplotipo caseinico (as1, b e k-CN) sul contenuto dei macronutrienti e sull’attitudine alla trasformazione casearia del latte di capra Cilentana utilizzato nella produzione del Cacioricotta. Questo è uno dei prodotti simbolo della produzione casearia meridionale, che associa le caseine del formaggio alle sieroproteine della ricotta e viene prodotto solo in alcune zone del Cilento (SA). Questo studio si inserisce nell’ambito del PRIN 2005075887_005 finalizzato alla definizione della qualità tecnologica e nutrizionale del latte ovi-caprino. Sono stati analizzati 166 campioni individuali di latte di capra Cilentana mediante la determinazione del contenuto di grasso, proteina e dei parametri tromboelastografici. Dopo la fenotipizzazione ai loci as1, b e k-CN, effettuata mediante tecniche immuno-elettroforetiche, sono stati assemblati due latti massali (Forte e Debole) impiegati nella produzione di Cacioricotta. I fenotipi caseinici dei campioni individuali sono stati raggruppati in 17 aplotipi classificati in due classi: forti, F e deboli D, in base al contenuto di alleli forti e deboli dell’as1-CN. Nel latte della capra Cilentana gli aplotipi F sono più diffusi rispetto a quelli D; ad essi sono associati maggiori contenuti di grasso (4,12% vs 3,82%) e proteina (3,26% vs 2,86%) che lasciano presupporre una buona resa casearia. In base ai dati tromboelastografici il latte di capra Cilentana presenta buone attitudini casearie, in quanto agli aplotipi D è correlata una migliore attitudine alla coagulazione rispetto alle razze straniere (in cui prevalgono gli alleli deboli). I dati relativi alla resa in formaggio confermano questo risultato, perché la resa degli aplotipi D (14.50%) è inferiore solo di un punto percentuale a quella degli F (15.50%). Infine è interessante notare che nel latte massale D (cui è associata una minore quantità di caseine, particolarmente antigeniche), agli aplotidi D è associato il 73% (vs 77% dei forti) di contenuto di caseina e l’8% (vs 6% dei forti) di azoto non proteico. L’utilizzo di latte caprino con aplotipi D può anche rappresentare un’utile alternativa ai latti per l’infanzia che sono prodotti da latte bovino mediante processi di produzione che abbassano la biodisponibilità di aminoacidi, essenziali per la crescita del neonato

A “test in-train out” program versus a “go home and walk” intervention for home-based exercise therapy in patients with peripheral artery disease: A randomized controlled trial

Objective: In this single-blinded randomized controlled trial, we compared the “Test in-Train Out” structured home-based exercise program (TiTo-SHB) with the traditional “go home and walk” exercise intervention in people with peripheral artery disease (PAD). Methods: Peripheral artery disease patients at Leriche-Fontaine's stage II were randomized to receive TiTo-SHB or walking advice (C-WA). The TiTo-SHB group performed two daily 8-min sessions of pain-free interval walking at progressive low-to-moderate speed maintained with a metronome. The C-WA group was recommended to walk for 30 min at least three times per week and to endure claudication pain. Outcomes collected at baseline and at the end of the program (6 months) included: 6-min and pain-free walking distance (6MWD, PFWD), ankle-brachial index (ABI), 5-time sit-to-stand test (5STS), and health-related quality of life (HRQoL) by the VascuQoL-6 questionnaire. Results: A total of 68 patients were randomized (males n = 50; aged 73 ± 9; TiTo-SHB n = 34). At the end of the program, patients in the TiTo-SHB group compared with the C-WA group had significantly improved 6MWD (Δ + 60 ± 32 m vs. Δ − 5 ± 37 m; p < 0.001) and PFWD (Δ + 140 ± 92 m vs. Δ − 7 ± 87 m; p < 0.001). A significant between-group difference in favor of the TiTo-SHB group was also recorded for all the secondary outcomes, including 5STS (Δ − 2.6 ± 1.8 s vs. Δ + 0.8 ± 2.6 s; p < 0.001), ABI of the more impaired limb (Δ + 0.10 ± 0.11 vs. Δ + 0.02 ± 0.08; p = 0.003), and VascuQoL-6 score (Δ +2 ± 2 vs. −1 ± 4; p < 0.001). Conclusion: In PAD patients with claudication, the pain-free in-home TiTo-SHB program was more effective in improving exercise capacity and HRQoL than the traditional walking advice recommendation

Inspiratory–Expiratory Muscle Training Improved Respiratory Muscle Strength in Dialysis Patients: A Pilot Randomised Trial

Highlights: What are the main findings? Low-intensity home-based breathing exercise improves respiratory muscle strength Only 4 weeks of training is required to improve maximal inspiratory–expiratory pressure What is the implication of the main finding? Deconditioned dialysis patients may benefit from respiratory muscle training A home-based program autonomously executed is effective for preventing respiratory muscle function decline End-stage kidney disease (ESKD) exposes patients to progressive physical deconditioning involving the respiratory muscles. The aim of this pilot randomized controlled trial was to determine the feasibility and effectiveness of low-intensity respiratory muscle training (RMT) learned at the hospital and performed at home. A group of ESKD patients (n = 22) were randomized into RMT or usual care (control group, CON) in a 1:1 ratio. The respiratory training was performed at home with an inspiratory–expiratory system for a total of 5 min of breathing exercises in a precise rhythm (8 breaths per minute) interspersed with 1 min of rest, two times per day on nondialysis days for a total of 4 weeks, with the air resistance progressively increasing. Outcome measures were carried out every 4 weeks for 3 consecutive months, with the training executed from the 5th to the 8th week. Primary outcomes were maximal inspiratory and expiratory pressure (MIP, MEP), while secondary outcomes were lung capacity (FEV1, FVC, MVV). Nineteen patients without baseline between-group differences completed the trial (T: n = 10; Age: 63 ± 10; Males: n = 12). Both MIP and MEP significantly improved at the end of training in the T group only, with a significant difference of MEP of 23 cmH2O in favor of the RMT group (p = 0.008). No significant variations were obtained for FVC, FEV1 or MVV in either group, but there was a greater decreasing trend over time for the CON group, particularly for FVC (t = −2.00; p = 0.046). Low-fatiguing home-based RMT, with a simple device involving both inspiratory and expiratory muscles, may significantly increase respiratory muscle strength