Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement 3. Performances d'abattage des taurillons purs et F1

Cette étude concerne les performances d’abattage à 15 et 18 mois de 219 taurillons issus d’un croisement diallèle entre les races Charolaise, Limousine et Maine-Anjou et de 24 taurillons Hereford. Les résultats des quatre races, des trois types génétiques croisés et d’hétérosis sont donnés pour le rendement d’abattage, la composition, la morphologie et la compacité de carcasse. Le rendement vrai de la race Limousine est nettement meilleur que celui des races Charolaise et Maine-Anjou (69,5 vs 67,8 et 66,8 points à 15 mois, 71,1 vs 68,3 et 67,2 points à 18 mois), la race Hereford étant très éloignée de celles-ci (63,6 et 64,2 points respectivement à 15 et 18 mois). Les écarts observés entre races pour la proportion de muscle de la carcasse sont très importants : respectivement 7,6 et 12,7 points à 15 et 18 mois entre les races Limousine et Hereford. A 15 mois, la Charolaise et la Maine-Anjou accusent pour le même critère des handicaps respectifs de 1,8 et 4,7 points sur la Limousine. Ces écarts sont plus importants à 18 mois : respectivement 3,3 et 7,4 points. Ces différences sont évidemment compensées par la proportion d’os mais surtout par celle du gras. La race Limousine présente en particulier une proportion de gras de carcasse identique à 15 et à 18 mois (12 points), alors que cette proportion augmente chez la Charolaise (12,4 à 13,9 points) et surtout chez la Maine-Anjou (14,5 à 17,5 points). La Hereford, qui a une proportion d’os proche de celle de la Charolaise, a des résultats très défavorables pour la proportion de gras de la carcasse (18,1 et 23,7 points respectivement à 15 et 18 mois). Le rapport muscle/os est significativement plus élevé chez la Limousine, intermédiaire chez la Charolaise et faible pour la Maine-Anjou et la Hereford. En terme de poids total de muscle, et grâce à sa supériorité de rendement d’abattage et de composition de carcasse, la race Charolaise compense complètement le handicap de croissance (Bonaïti et al., 1988) qu’elle a sur la Maine-Anjou ; la Limousine ne parvient à égaler ces deux races que peu avant 18 mois. Les effets d’hétérosis, obtenus pour l’ensemble des caractères, sont faibles et non significatifs.A total of 219 young bulls produced from a diallel cross between Charolais, Limousin and Maine-Anjou breeds as well as 24 Hereford purebreds were slaughtered, after fattening, at 15 or 18 months. Results of the four breeds, the three crosses and heterosis are given for killing out percentage, carcass composition and morphology. The Limousin breed gave a higher killing out percentage than Charolais and Maine-Anjou (69.5 vs 67.8 and 66.8 points at 15 months, 71.1 vs 68.3 and 67.2 at 18 months). Hereford gave a much lower killing out percentage (respectively 63.6 and 64.2 points at 15 and 18 months). Differences in muscle percentage were very large : respectively 7.6 and 12.7 points at 15 and 18 months between Limousin and Hereford. At 15 months, Charolais and Maine-Anjou were 1.1 and 4.7 points below Limousin ; these differences were larger at 18 months (3.3 and 7.4 points respectively). Fat proportion remained constant between 15 and 18 months for Limousin (12 points), but increased for Charolais (12.4 to 13.9 points) and still more for Maine-Anjou (14.5 to 17.5 points). Hereford had a very high fat proportion : 18.1 and 23.7 points respectively. The muscle/bone ratio was significantly higher for Limousin, intermediate for Charolais and similarly low for Maine-Anjou and Hereford. Muscle thickness of Limousin and Charolais was superior to both Maine-Anjou and Hereford. With respect to total muscle yield, the differences in dressing percentage and carcass composition offset the superiority of Maine-Anjou in growth at 15 and 18 months for Charolais and a little before 18 months for Limousin. Heterosis effects were small and not significant

THE STUDY OF THE ACUTE AND SUB-ACUTE ORAL TOXICITIES OF THE NEBULIZED EXTRACT OF MYRACRODRUON URUNDEUVA ALLEMÃO IN RABBITS

Objective: The aim of this research was to evaluate the acute and sub-acute oral toxicities of the nebulized dried extract of Myracrodruon urundeuva (NDEMU) leaf obtained by the spray drying technique on rabbits.Methods: In the acute toxicity study, the amount of nebulized dried extract (NDE) administered was adjusted to a dose of 2000 mg/kg of leaf powder of M. urundeuva to 6 rabbits once orally and were observed for 14 days. In the sub-acute study, the amount of NDEMU administered was adjusted to a dose of 2000 mg/kg/day of to 6 rabbits once daily for 30 day, orally. The appearance of toxic symptoms was observed every day, followed by each rabbits' food and drink intake. Haematological and biochemical analysis were observed and statistical analysis was performed on them. The rabbits were killed at the end of the study, and their organs were weighed and examined before organ histology were evaluated.Results: No toxic signs and no mortality were observed in the acute and sub-acute study. In the sub-acute study, the amount of dried extract administered was adjusted to a dose of 2000 mg/kg of leaf powder of M. urundeuva to 6 rabbits once daily for 30 days, orally. No toxic signs and no mortality were observed. There were no significant changes (p < 0.05) in the body weights, organ weights and haemato-biochemical parameters in any of the dose levels. No related histopathological lesions were observed.Conclusion: The results indicate that the treatment of repeated doses with the dried NDEME showed low toxicity in rabbits

Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement 2. Performances d'engraissement des taurillons purs et F1

Cette étude concerne les performances d’engraissement de 231 taurillons issus d’un schéma de croisement diallèle entre les races Charolaise, Limousine et Maine-Anjou ainsi que de 26 taurillons de race Hereford. Des contrôles de consommation et de croissance sont réalisés entre l’âge de 9 mois et l’abattage à 15 ou 18 mois. Les animaux reçoivent ad libitum un régime composé de luzerne déshydratée (70 %) et de pulpe de betterave (30 %). Entre 9 et 15 mois, les taurillons Charolais ont une croissance supérieure de 155 g/jour à celle des Limousins et inférieure de 108 g/jour à celle des Maine-Anjou. Entre 15 et 18 mois, les écarts de croissance entre races pures sont pratiquement nuls. Les différences de quantités d’aliments ingérés sont plus importantes (13 % entre les races Limousine et Charolaise, 15 % entre la Charolaise et la Maine-Anjou entre 9 et 15 mois). Après 15 mois, la Charolaise se rapproche de la Limousine et s’écarte de la Maine-Anjou. Vis-à-vis de l’efficacité alimentaire, la Limousine est supérieure à la Charolaise, elle-même supérieure à la Maine-Anjou. Les écarts sont faibles entre 9 et 15 mois (2,9 % entre les races Limousine et Charolaise, 6,5 % entre la Charolaise et la Maine-Anjou) mais importants dans la seconde période d’engraissement. L’avantage de la race Limousine est alors de 9 % sur la Charolaise et de 30 % sur la Maine-Anjou. La race Hereford a une consommation proche de celle de la Limousine et une efficacité alimentaire proche de celle de la Maine-Anjou pour les deux périodes d’engraissement. Entre 9 et 15 mois, l’effet d’hétérosis est de 3,3 % sur la vitesse de croissance et de 1,5 % sur l’efficacité alimentaire. Il est négatif après 15 mois.A total of 231 young bulls produced by a diallel cross between Charolais, Limousin and Maine-Anjou breeds as well as 26 Hereford purebreds were fattened from 9 to 15 or 18 months. They were fed ad libitum with dehydrated alfalfa (70 %) and beet root pulp (30 %). Between 9 and 15 months, Charolais had growth rate 155 g/d higher than Limousin and 108 g/d lower than Maine-Anjou. Hereford growth rate was 52 g/d lower than Limousin. From 15 to 18 months, differences in growth rate were negligible among Limousin, Charolais and Maine-Anjou but all were 202 to 232 g/d above Hereford. Daily feed intake differences were higher (13 % between Limousin and Charolais, 15 % between Charolais and Maine-Anjou from 9 to 15 months). After 15 months, Charolais was nearer to Limousin and farther from Maine-Anjou. Limousin exhibited higher feed efficiency than Charolais, which was better than Maine-Anjou. Feed efficiency differences were small between 9 and 15 months (2.9 % between Limousin and Charolais, 6.5 % between Charolais and Maine-Anjou) but larger during the second fattening period. Then, the Limousin’s advantage was 9 % over Charolais and 30 % over Maine-Anjou. During the two fattening periods, Hereford was close to Limousin for feed intake and to Maine-Anjou for feed efficiency. Between 9 and 15 months, heterosis effect was 3.3 % for growth rate and 1.5 % for feed efficiency. Heterosis in these two traits was negative after 15 months

Races bovines rustiques allaitantes. Aubrac-Gasconne-Salers. Une gestion génétique organisée et efficiente

* INRA, centre de Jouy Diffusion du document : INRA, centre de JouyNational audienc

Caractérisation des aptitudes bouchères et qualités de la viande de trois systèmes de production de viande bovine à partir des races rustiques françaises Salers, Aubrac et Gasconne

National audienceBeef traits, muscle characteristics of the Longissimus thoracis and meat quality attributes were measured on a representative sample of young Salers, Aubrac and Gascon bulls in order to characterise a specific beef production system for each breed. Young Salers bulls were slaughtered at 19 months of age. They got the poorest conformation and their meat the highest collagen and lipids contents with the coarsest muscle fibres. Young Aubrac bulls were fattened at 24 months of age after a 5 month fattening period following a grazing rearing period. They were the leanest and got the highest pigment content. The Gasconne young bulls were slaughtered at the youngest age (16 months) and got the best slaughter yield, the lowest pigment content and the thinnest muscle fibres. Instrumental measures of meat quality showed the Salers young bulls had the darker and tougher meat, with the higher water holding capacity when grilling. The relationships between sensory meat quality attributes and muscle characteristics showed that flavour predominantly depends on intramuscular lipids content while tenderness is related to pH, muscle fibre size and collagen content.Les aptitudes bouchères à l’abattage, les caractéristiques musculaires du Longissimus thoracis et les qualités de la viande d’un échantillon représentatif de jeunes bovins des races Salers, Aubrac et Gasconne ont été mesurées afin de caractériser objectivement un système de production spécifique à chacune de ces races. Les taurillons du système Salers, abattus à 19 mois, présentent des carcasses de moindre conformation, avec de plus fortes teneurs en collagène et en lipides et des fibres musculaires de plus grosse taille. Les jeunes bovins du système Aubrac sont des ’bourrets d’herbe’, c’est-à-dire des mâles entiers engraissés rapidement de 19 à 24 mois après un phase d’élevage à l’herbe. Ces jeunes bovins ont les carcasses et les viande les plus maigres avec la plus forte teneur en pigments. Les taurillons du système Gascon, abattus les plus jeunes à 16 mois, ont le meilleur rendement, une moindre teneur en pigments et les fibres musculaires de plus petite taille. Les mesures instrumentales des qualités de la viande mettent en évidence que les animaux du système Salers ont une viande plus sombre et plus dure, mais une meilleure capacité de rétention de l’eau à la cuisson, que les animaux des deux autres systèmes. L’étude des qualités sensorielles montre que la flaveur dépend prioritairement de la teneur en lipides intramusculaires et que la tendreté peut être mise en relation avec le pH, la taille des fibres musculaires et la teneur en collagène