Empleo de espectroscopía NIR a partir de la carne para la identificación rápida de genotipos de vacuno

Los resultados del presente estudio revelan cómo la tecnología NIR ofrece una opción no destructiva útil para identificar y autentificar de forma rápida y efectiva los genotipos de los animales a lo largo del proceso de maduración de la carne. Asimismo, gracias al empleo del análisis de PCA puede afirmarse cómo el modelo creado a día 7 puede aplicarse satisfactoriamente para fines discriminantes.Esta investigación ha sido financiada tanto por el proyecto INIA-RTA 2013-00046-C1 como por la Universidad Pública de Navarra gracias a una ayuda para la formación de personal investigador predoctoral en la convocatoria del año 2022