Propuesta de plan de negocios para la creación de una empresa de catering para el sector empresarial en la ciudad de Arequipa, 2024.

La economía global sufrió una desaceleración significativa a causa de la pandemia de COVID-19, un fenómeno que tendrá repercusiones en el crecimiento de las naciones en los próximos años, afectando de manera directa al sector empresarial. La crisis generada por la pandemia impactó de manera profunda en diversos ámbitos, especialmente en el económico, y el sector de catering no fue la excepción. Las medidas preventivas como el confinamiento, el cierre de negocios y el distanciamiento social, implementadas para enfrentar la pandemia, presentaron grandes desafíos para las empresas de catering, que se vieron obligadas a adaptarse para sobrevivir en este contexto adverso. En abril de 2020, el subsector catering sufrió una disminución del 96.50% debido a la falta de demanda para la preparación y entrega de alimentos para eventos, así como para servicios buffet. Con la disminución de las medidas de distanciamiento social y confinamiento, la reducción de casos de COVID-19 y la llegada de la vacuna, la economía experimentó una mejoría en varios sectores afectados por la pandemia. Las empresas de catering también comenzaron a incrementar sus ventas, impulsadas por la creciente demanda de comida por encargo. En respuesta a la nueva realidad post- pandemia, estas empresas han tenido que adaptarse, priorizando la higiene, la presentación individual de alimentos y explorando nuevas alternativas como el servicio de entrega a domicilio. Arequipa se destaca a nivel nacional como la segunda ciudad con mayor concentración de empresas. Ante esta oportunidad de negocio, se plantea un plan de negocios enfocado en establecer un servicio de catering orientado al sector empresarial en la ciudad de Arequipa, lo que permitirá aumentar las probabilidades de éxito y crecimiento en el mercado local. Palabras claves: Plan de negocios, Catering, Empresa, ViabilidadCAPÍTULO I: Planteamiento del Problema de Investigación. 1 1.2. Objetivos 2 1.2.1. Objetivo General 2 1.2.2. Objetivos Específicos 2 1.3. Viabilidad 3 1.5. Justificación 3 1.6. Descripción de la propuesta 5 CAPÍTULO II: Revisión y Fundamentación Teórica 6 2.1. Revisión y Fundamentación teórica 6 2.1.1 Antecedentes Internacionales 6 2.1.2 Antecedentes Nacionales 7 2.1.3 Antecedentes Locales 8 2.2. Marco Teórico 10 2.2.1. Plan de Negocio 10 2.2.2. Catering 15 2.3.3 Plan Financiero 19 2.2.4. Plan de Marketing 22 2.3.5. Plan estratégico 27 CAPÍTULO III: DESARROLLO DEL PROYECTO 30 3.1. Plan estratégico 30 3.1.1. Visión 30 3.1.2. Misión 30 3.1.3. Valores 30 3.1.4. Análisis externo 31 3.1.5. Análisis interno 35 3.1.6. Matriz FODA 38 3.1.7. Matriz de perfil competitivo 38 3.1.8. Análisis PORTER 39 3.1.9. Ventaja competitiva 42 3.1.10. Objetivos estratégicos 43 3.1.11. Estrategias 43 3.1.11.1. Estrategia competitiva genérica 43 3.1.12. Planes de acción e indicadores 44 3.2. Plan de marketing 46 3.2.1. Definición del mercado 46 3.2.2. Segmentación 46 3.2.3. Posicionamiento 46 3.2.4. Estrategia competitiva de marketing 47 3.2.5. Marketing mix 47 3.2.5.1. Cronograma de estrategias de Marketing Mix 58 3.2.6. Estudio de Mercado 59 3.2.6.1. Objetivo general 59 3.2.6.2. Objetivos específicos 59 3.2.6.3. Metodología 59 3.2.6.4. Segmentación de mercado 60 3.2.6.5. Población 60 3.2.6.6. Diseño de la muestra 60 3.2.6.7. Resultados y conclusiones 61 3.2 Plan Operativo 63 3.2.1 Objetivos operacionales 63 3.2.1.1 Objetivo general 63 3.2.1.2 Objetivos específicos 63 3.2.2 Diseño y Especificaciones del producto 63 3.2.2.1 Características del producto 63 3.2.2.2. Nombre del restaurante 65 3.2.2.3. Logotipo Empresarial 66 3.2.2.4. Horarios de la Empresa 66 3.2.3 Requerimiento de los procesos 66 3.2.3.1 Capacidad del Local 66 3.2.3.2 Layout 67 3.2.3.2. Localización de la empresa 68 3.2.4 Diagramas de Flujo de los procesos y servicios 68 3.3. Plan de recursos humanos – Legal 74 3.3.1. Estructura organizacional 74 3.3.2. Manuales de Funciones 75 3.3.3. Proceso de contratación del Personal 76 3.3.4. Objetivos del plan legal 77 3.3.5. Tipo de Sociedad 77 3.3.6. Régimen Tributario 77 3.3.7. Régimen Laboral 78 3.3.8. Pasos para la constitución de la empresa 78 3.4. Plan Financiero 78 3.4.1. Inversiones 78 3.4.1.1 Inversiones Activo Fijo 79 3.4.1.2. Inversión Preoperativa 80 3.4.1.3. Capital de trabajo 80 3.4.1.4. Inversión de capital de trabajo 81 3.4.2. Estimación de las ventas proyectadas e ingresos 81 3.4.3. Costos de venta 83 3.4.3.1. Costo de venta por plato 83 3.4.4. Gastos 85 3.4.4.1. Gastos Administrativos 85 3.4.4.2. Gasto de venta 87 3.4.4.3. Otros gastos 88 3.4.5. Estado de resultados 90 3.4.6. Flujo de caja 92 3.4.6.1. Tasa de oportunidad 94 3.4.7. Financiamiento 95 3.4.8. Punto de equilibrio 96 REFERENCIAS 101 ANEXOS 107Tesi

Business plan - 2Mentor

Para nadie es desconocido, que muy pocas personas en el mundo estaban preparadas para asumir y enfrentar una pandemia de tal magnitud como la del COVID-19, y todo este proceso de adaptación nos ha dejado diversos aprendizajes en el entorno personal y familiar, como para las grandes empresas e industrias; evidenciando la importancia y la necesidad de invertir en recursos que promuevan el cuidado y la prevención en la salud mental de los colaboradores y equipos de trabajo. De acuerdo con un estudio realizado por la consultora Deloitte y otras entidades como el DANE y la ANDI, entre otros, para el año 2021 el 81% de los líderes de Recursos Humanos en Colombia, afirmó que es necesario contar con un soporte de servicio emocional y mental, al momento de ofrecer beneficios atractivos para los trabajadores. De hecho, se estima que por cada dólar que las empresas invierten en proyectos de salud mental, logran evidenciar un retorno de 4 dólares en presupuestos enfocados a la rotación de personal, productividad, eficiencia entre otras. En este documento, se desarrolla el plan de negocio de 2Mentor, un proyecto enfocado inicial y principalmente hacia el sector de la salud, uno de los que demostró mayor afectación a la salud mental y emocional de sus trabajadores, que al tiempo sufrían también como las demás personas, las vicisitudes propias de la pandemia. 2Mentor, tiene como objetivo principal ayudar a las empresas diseñando y desplegando, planes de capacitación y desarrollo en competencias personales y profesionales, a la medida y en línea con la cultura y valores de cada organización, dotando a las personas con herramientas que van desde la gestión del tiempo y la gestión emocional, hasta la solución de problemas y el relacionamiento con equipos de trabajo. Estos planes se diseñarán en conjunto con las empresas cliente para impulsar la mejora en productividad, motivación, compromiso, al tiempo que se desarrollan las competencias personales del ser, haciendo de este proyecto un modelo sostenible, aportando al tejido social y económico.It is unknown to no one that very few people in the world were prepared to assume and face a pandemic of such magnitude as that of COVID-19, and this entire adaptation process has already taught us various lessons in the personal and family environment, such as large companies and industries; highlighting the importance and need to invest in resources that promote care and prevention in the mental health of employees and work teams. According to a study carried out by the consulting firm Deloitte and other entities such as DANE and ANDI, among others, by the year 2021, 81% of Human Resources leaders in Colombia stated that it is necessary to have emotional service support. and mental, when offering attractive benefits for workers. Of course, it is estimated that for every dollar that companies invest in mental health projects, they will yield a return of 4 dollars in estimates included in the turnover of personnel, productivity, efficiency, among others. In this document, we unravel the negotiation plan of 2Mentor, a project focused initially and mainly on the health sector, one of those that causes the greatest impact on the mental and emotional health of its workers, who at the same time also suffered like the others people, the vicissitudes of the pandemic. 2Mentor's main objective is to help companies by designing and deploying training and development plans in personal and professional skills, tailored and in line with the culture and values ​​of each organization, providing people with tools ranging from time management and emotional management, to problem solving and the relationship with work teams. These plans will be designed together with the client company to promote improvement in productivity, motivation, commitment, while at the same time their personal skills will be unraveled, making this project a sustainable model, contributing to the social and economic fabric.MaestríaMagíster en Administración de Empresa

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Para nadie es desconocido, que muy pocas personas en el mundo estaban preparadas para asumir y enfrentar una pandemia de tal magnitud como la del COVID-19, y todo este proceso de adaptación nos ha dejado diversos aprendizajes en el entorno personal y familiar, como para las grandes empresas e industrias; evidenciando la importancia y la necesidad de invertir en recursos que promuevan el cuidado y la prevención en la salud mental de los colaboradores y equipos de trabajo. De acuerdo con un estudio realizado por la consultora Deloitte y otras entidades como el DANE y la ANDI, entre otros, para el año 2021 el 81% de los líderes de Recursos Humanos en Colombia, afirmó que es necesario contar con un soporte de servicio emocional y mental, al momento de ofrecer beneficios atractivos para los trabajadores. De hecho, se estima que por cada dólar que las empresas invierten en proyectos de salud mental, logran evidenciar un retorno de 4 dólares en presupuestos enfocados a la rotación de personal, productividad, eficiencia entre otras. En este documento, se desarrolla el plan de negocio de 2Mentor, un proyecto enfocado inicial y principalmente hacia el sector de la salud, uno de los que demostró mayor afectación a la salud mental y emocional de sus trabajadores, que al tiempo sufrían también como las demás personas, las vicisitudes propias de la pandemia. 2Mentor, tiene como objetivo principal ayudar a las empresas diseñando y desplegando, planes de capacitación y desarrollo en competencias personales y profesionales, a la medida y en línea con la cultura y valores de cada organización, dotando a las personas con herramientas que van desde la gestión del tiempo y la gestión emocional, hasta la solución de problemas y el relacionamiento con equipos de trabajo. Estos planes se diseñarán en conjunto con las empresas cliente para impulsar la mejora en productividad, motivación, compromiso, al tiempo que se desarrollan las competencias personales del ser, haciendo de este proyecto un modelo sostenible, aportando al tejido social y económico.It is unknown to no one that very few people in the world were prepared to assume and face a pandemic of such magnitude as that of COVID-19, and this entire adaptation process has already taught us various lessons in the personal and family environment, such as large companies and industries; highlighting the importance and need to invest in resources that promote care and prevention in the mental health of employees and work teams. According to a study carried out by the consulting firm Deloitte and other entities such as DANE and ANDI, among others, by the year 2021, 81% of Human Resources leaders in Colombia stated that it is necessary to have emotional service support. and mental, when offering attractive benefits for workers. Of course, it is estimated that for every dollar that companies invest in mental health projects, they will yield a return of 4 dollars in estimates included in the turnover of personnel, productivity, efficiency, among others. In this document, we unravel the negotiation plan of 2Mentor, a project focused initially and mainly on the health sector, one of those that causes the greatest impact on the mental and emotional health of its workers, who at the same time also suffered like the others people, the vicissitudes of the pandemic. 2Mentor's main objective is to help companies by designing and deploying training and development plans in personal and professional skills, tailored and in line with the culture and values ​​of each organization, providing people with tools ranging from time management and emotional management, to problem solving and the relationship with work teams. These plans will be designed together with the client company to promote improvement in productivity, motivation, commitment, while at the same time their personal skills will be unraveled, making this project a sustainable model, contributing to the social and economic fabric.MaestríaMagíster en Administración de Empresa