Valorisation des produits agricoles et régulation des marchés - Introduction - in Aspectos jurídicos de la valorización de los productos alimentarios.

International audienceDesde el derecho europeo, cual puedeen ser la normalizacion, valorizaciony la qualidad en la comptetencia internacional para los paises en desarollo.A partir de l'exemple du droit Européen, analyse des apports possible de la normalisation, de la valorisation et de la qualité des produits dans la compétence internationale pour les pays en développement

Desarrollo de un pastel de chocolate a base de frejol (Phaseolus vulgaris L.)

Studies in the production of a black bean chocolate cake were done with the goal of developing a gluten free and low fat chocolate cake. This study was conducted because of the lack of gluten free products that are currently produced and sold on the market today. In addition, gluten intolerant associations have stated that they feel overlooked by their government, because of the of dearth gluten free products found in supermarkets. Studies were performed in order to develop a product that has an acceptable taste, smell and color. Around 38% of the people in the sensory study said that they would prefer a product that was more consistent and firm. To do this lecithin was used in concentrations of 0.3% and 0.5% with xanthan gum in concentrations of 0.1%, 0.4% and 0.7%. A completely random design was used, with a factorial arrangement of 2 x 3 with 3 repetitions per treatment. Each experimental unit measured moisture content, penetrability and height of cake, to detect any change in the cakes consistency or firmness. The results were analyzed using a variance analysis with α of 5%, if a significant difference between treatments was found, the median of the treatments was studied using a median difference analysis of Tukey with α of 5%. After analysis, it was concluded that xanthan gum had the highest influence on the consistency and firmness of the product. The best treatment was found to be the treatment with 0.5% lecithin and 0.4% xantham gum. A semi industrial production study was then created for the 0.5% lecithin and 0.4% xantham gum treatment, which included bromatological analysis and a HACCP plan.Se trabajó en la elaboración de un pastel de chocolate a base de frejol (Phaseolus vulgaris L.) con el objetivo principal de desarrollar un pastel libre en gluten y bajo en grasa. Se quiso elaborar este alimento debido a que en estudios preliminares no se encontraron muchos productos para celiacos de venta en los supermercados del Ecuador. Existen grupos o asociaciones de personas con intolerancia al gluten que han declarado en medios públicos el abandono que sienten por parte del gobierno al no poder encontrar productos de panificación aptos para el consumo de ellos. Se realizaron varias formulaciones hasta obtener una que fue parcialmente aceptada por su sabor, color y olor. Sin embargo, un 38% de los entrevistados mencionaron que se debía mejorar la consistencia y dureza del producto. Se decidió usar lecitina en concentraciones de 0.3% y 0.5% en conjunto con goma xantana en concentraciones de 0.1%, 0.4% y 0.7%. Se usó un Diseño Completamente al Azar con arreglo factorial de 2 x 3 con 3 repeticiones por tratamiento. Para cada unidad experimental se midió el contenido de humedad, penetrabilidad y altura para detectar cambios en la consistencia y dureza del producto final. Los resultados obtenidos fueron estudiados con un análisis de la varianza con un α de 5% y en caso de encontrar diferencia significativa entre los tratamientos se realizaba un prueba de diferenciación de medias de Tukey con α de 5%. Se encontró que el factor que más influenciaba en la textura era la goma xantana y luego de los análisis realizados se escogió como mejor tratamiento el lecitina al 0.5% con goma xantana a 0.4%. Una vez elegido este tratamiento se realizaron análisis bromatológicos y elaboró un plan HACCP

Documentación de la norma ISO 9001:2008 en la empresa Conexión Deportiva en el municipio de Dosquebradas

En la actualidad las exigencias de los consumidores en los presentes escenarios económicos son más relevantes. Es ahí donde el rol que desempeña la calidad es muy importante, presentándose así como una ventaja competitiva. Este es un tema que las empresas exitosas tienen plenamente identificado. Por consiguiente toda empresa que desee permanecer en el mercado debe trabajar y dar garantía de calidad y confiabilidad del producto o servicio que presta. Para lograr esto puede hacer uso de la norma ISO 9001. Partiendo de esto se procedió a un diagnostico general de la empresa Conexión Deportiva, de igual forma se realizó la documentación del sistema de gestión de calidad en la Empresa Conexión Deportiva, fundamentados en los lineamientos de la norma ISO 9001:2008; cumpliendo con todos sus requisitos a través de la documentación de los elementos: 4. Sistema de Gestión de la Calidad. 5. Responsabilidad de la Dirección. 6. Gestión de los Recursos 7. Realización del Producto 8. Medición, análisis y mejora. Así mismo también la intención del proyecto, fue medir, controlar y mejorar continuamente la calidad de los productos que fábrica la empresa Conexión Deportiva, aplicando las medidas correctivas y preventivas para lograrlo. Esta documentación es un medio para que la empresa alcance las metas propuestas basados en una cultura de calidad y mejoramiento continuo lo cual le puede garantizar su competitividad y permanencia en el mercado.Today the demands of consumers in the present economic scenario are most relevant. Is where the role played by the quality is very important, as well as presenting a competitive advantage, this is an issue that successful companies have fully identified. Therefore any company wishing to remain on the market must work to guarantee quality and reliability of the product or service provided. To achieve this company can make use of the ISO 9001 standard Starting from this we proceeded to a general diagnosis of the company Sports Connection, similarly to the system documentation quality management Business Connection Sport, based on the guidelines of the ISO 9001 standard was performed: 2008, meeting all their requirements through documentation elements. 4. System Quality Management. 5. Management Responsibility 6. Resource Management. 7. Product Realization 8. Measurement, analysis and improvement. Likewise also the intention of the project was to measure, monitor and continuously improve the quality of the products that the company factory Sports Connection, applying corrective and preventive measures to achieve this. This documentation is a means for the company to achieve the proposed goals based on a culture of quality and continuous improvement which can guarantee competitive and stay in the market

Proyectos EDI y normalización documental

EDI (Electronic Data Interchange) systems have been mainly conceived to be used within the world of commercial transactions. Owing to their technical characteristics andcircumstances, however, they also arouse the interest of Information Science professionals. This paper describes the main features of the EDI systems: their assets, the technological infrastructure that they use and their conditioning factors as well. EDI's presence in the European market is studied. The characteristics of EDIFACT (Electronic Data Interchange for Administration, Commerce and Transport), ODA/ODIF (Office Document Architecture/Office Document Interchange Format)and FORMEX (FORMalized EXchange of electronic publications) standards are examined as well as the problems posed by these formats as regards document standardization techniques. An overview is given of some of the main ongoing European projects within the library and Information Science field which are related to Electronic Data Interchange

El Consorcio para la Normalización Lingüística: «25 años haciendo latir el catalán»

El Consorci per a la Normalització Lingüística és, avui dia, una institució amb presència arreu de Catalunya. Al llarg dels anys, la seva missió ha evolucionat cap a la potenciació de la cohesió social i la difusió de la cultura del nostre país per mitjà de la llengua catalana, amb quatre eixos estratègics: afavorir la igualtat d’oportunitats a través del coneixement de la llengua, donar valor a la llengua i la cultura catalanes, potenciar la llengua com a eina de cohesió social i fer present la llengua i la cultura catalanes en tots els àmbits. Les tradicionals àrees d’actuació del Consorci per a la Normalització Lingüística —ensenyament de català per a adults, dinamització i assessorament— es concreten avui a impartir classes de català a persones adultes, fomentar l’ús de la llengua, donar a conèixer la nostra cultura i establir vincles amb entitats i associacions del territori. Aquest article resumeix la història del Consorci per a la Normalització Lingüística durant aquests 25 anys.Founded 25 years ago, the Consortium for Language Normalisation (CPNL), is the organisation that embodiesthe shared desire of the Government of Catalonia,town and city councils and other local authoritiesto promote equal opportunities through knowledge ofthe language, promoting Catalan language and culture,strengthening the language as a tool for social cohesionand ensuring the presence of Catalan languageand culture in all spheres. Today, the CPNL is aninstitution that is present all over Catalonia: it has 135local members in a structure formed by 22 centres forlanguage normalisation and 146 information points.This article summarises the history of the CPNL overthese first 25 years.El Consorcio para la Normalización Lingüística (CPNL),fundado hace 25 años, es el órgano que integra la voluntadcompartida de la Generalitat de Cataluña, losayuntamientos y otras administraciones locales parafavorecer la igualdad de oportunidades a través delconocimiento de la lengua, poner en valor la lengua yla cultura catalanas, potenciar la lengua como herramientade cohesión social y hacer presente la lengua yla cultura catalanas en todos los ámbitos. El CPNL es,en la actualidad, una institución con presencia en todaCataluña: está integrado por 135 entes locales, en unaestructura formada por 22 centros de normalizaciónlingüística y con 146 puntos de atención. Este artículoresume la historia del CPNL durante estos 25 años

A New Forecasting Model for the Diffusion of ISO 9000 Standard Certifications in European Countries

ISO 9000 standards for quality system management are involving a higher and higher number of enterprises and organizations. This paper presents a detailed analysis of certification diffusion in Italy and in some European countries with similar economic structures. Benchmarking and evolution forecasts are based on the "logistic model", traditionally used for studying biological growth phenomena. The presentation is supported by many empirical data, which show that, in many countries, the phenomenon is going to be close to saturation. Finally, some considerations about new developments, after the present "certification era", are proposed

Georg Bossong y Francisco Báez de Aguilar González (eds.): Identidades lingüísticas en la España autonómica

Review of: George Bossong y Francisco Báez de Aguilar González (eds.), Identidades lingüísticas en la España autonómica. Madrid, Iberoamericana, 2000