Contenido de nitratos en lechuga (Lactuca sativa L.) cultivada en la 3ª Zona de Riego del Río Mendoza

En la actualidad la horticultura ocupa un espacio predominante en la producción agropecuaria, proveyendo productos indispensables para la alimentación humana, ya sea para ser consumidos en fresco o bien procesados con distintas tecnologías. La lechuga (Lactuca sativa L.) es una hortaliza de consumo mundial y su producción ha ido en aumento. En Mendoza, la comercialización de lechuga como ensalada, tiene gran importancia, a lo largo de todo el año. El contenido de nitratos en hoja es un aspecto importante de su calidad. Según especie, cultivar, parte de la planta, época y ambiente de cultivo, fertilización nitrogenada, esta hortaliza puede presentar contenidos de nitratos elevados, ocasionando indirectamente daños a la salud del consumidor. El objetivo de este trabajo es evaluar los contenidos de nitratos en lechuga cultivada con agua de riego superficial, durante cuatro ciclos agrícolas, en la 3ra Zona de Riego del Río Mendoza y verificar si existe correlación entre tales contenidos y los tenores de nitratos del agua de riego utilizada. La zona de estudio comprendió las localidades de Los Corralitos, La Primavera, Kilómetro 8, Mundo Nuevo y Las Violetas, correspondiente al área administrada por la Asociación de Inspecciones de Cauce de la 3ª Zona de Riego del Río Mendoza. Durante cuatro ciclos agrícolas, se realizó en forma periódica, la obtención de plantas de lechuga y de agua de riego, en cada uno de los puntos de muestreo establecidos previamente. En el laboratorio, las plantas de lechuga fueron secadas y molidas; posteriormente se determinó el contenido de nitratos mediante método colorimétrico. En el caso de las muestras de agua la determinación de nitratos se realizó en espectrofotómetro Hach. La distribución de los contenidos de nitratos en el total de las muestras de lechuga analizadas mostró que el 90% de los datos se encuentran entre 280 y 1744 g NO3 g-1 p.f. Los tipos comerciales mantecosa y morada presentaron tenores mayores que el tipo arrepollada, sin embargo no se encontraron diferencias significativas entre ellos. Con respecto a la evolución estacional, los contenidos de nitratos en otoño e invierno fueron significativamente superiores a los determinados en primavera. Los tenores encontrados, no superaron los límites máximos establecidos por la Unión Europea, en hortalizas de hoja para consumo en fresco (Reglamento CE N°1258/2011) Los valores de nitratos hallados en la totalidad de las muestras de agua de riego fueron siempre inferiores al límite fijado por la legislación vigente, observándose una alta variabilidad entre ellos. En los puntos de muestreo correspondientes al tramo final del recorrido del agua, se encontraron tenores mayores, resultando tales variaciones estadísticamente significativas. En el período invernal se detectaron concentraciones de nitratos más elevadas con respecto a los meses estivales, si bien las diferencias observadas entre las estaciones no resultaron significativas. No se halló correlación significativa entre los contenidos de nitratos en lechuga y los tenores de nitratos en el agua de riego. De los resultados obtenidos, se puede concluir que las condiciones edafoclimáticas y culturales de los agroecosistemas del Cinturón Verde de Mendoza, no favorecen la acumulación de nitratos en lechuga, si bien esta especie presenta una marcada tendencia a alcanzar altos contenidos de este compuesto. En nuestra región, es de suma importancia realizar acciones de información y divulgación del problema de la contaminación por nitratos de origen agrario, debido no sólo a los aspectos de calidad sino también a temas vinculados al impacto ambiental y al cuidado de los recursos hídricos.Fil: Valdés, Analía Ester. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Efeitos prejudiciais na saúde humana derivados por ingestão de nitratos na zona vulnerável nº1 (freguesias: Apúlia, Fão) e na zona não vulnerável (freguesias: Fonte Boa, Gandra, Gemeses, Rio Tinto)

Inserido na área Hidráulica e Ambiente, este trabalho foi desenvolvido nas freguesias de Apúlia e Fão (pertencentes à Zona Vulnerável n.º 1) e nas freguesias de Fonte Boa, Gandra, Gemeses e Rio Tinto. Teve como objectivos recolher dados relativos à evolução de doenças que poderão ter origem na ingestão de nitratos em excesso, o número de doenças por freguesia, avaliar a percepção das populações da gravidade do problema e retirar as devidas conclusões acerca dos efeitos dos nitratos nestas populações. Após uma pesquisa bibliográfica foi feita a recolha desses dados na Delegação de Saúde Pública do Centro de Esposende e chegou-se à conclusão que os dados obtidos não revelavam a existência de qualquer relação obvia entre a ingestão de nitratos na área de estudo e a saúde dessas populações. Conclui-se também que o período a que estes registos se reportam era muito curto (apenas 4 anos), sugerindo-se, que deverão ser recolhidos dados relativos a um período maior e que estes sejam comparados com outros dados possivelmente existentes relativos a zonas do país não afectados por nitratos. Visto que provavelmente a maior parte da ingestão diária de nitratos provém dos vegetais, recomenda-se também a realização de um estudo para a avaliação do nível de contaminação dos produtos hortícolas produzidos na zona

Concentracion de nitratos y acido ascorbico en Rabanito (Raphanus sativus L.) bajo condiciones de cultivo organico en invernadero

Resumen (Spanish, English)56 p.El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de nitratos y ácido ascórbico de rabanitos cultivado en forma orgánica en invernadero. Durante mayo – septiembre de 1997 un experimento de campo con cultivares (Cherry Belle, Sparkler y Iceberg) y épocas de siembra (19/05/97 y 19/06/97) en tres fechas de cosecha fue realizado bajo invernadero orgánico. El contenido de nitratos varió entre los 880 y 2.559 mg/kg de materia fresca. Entre los cultivares, Sparkler presentó la mayor concentración de nitratos y, para el factor época de siembra, la época mas temprana tuvo la mayor concentración de nitratos. Lo anterior no ocurrió para las tres fechas de cosecha. No hubo interacción entre los factores cultivar y época de siembra. Posteriormente, durante julio – septiembre de 1998, se realizó otro ensayo con los cultivares antes mencionados en una época de siembra y cosecha. La concentración de nitratos varió entre los 2.339 y 3.238 mg/kg de materia fresca; la concentración de ácido ascórbico fluctuó entre los 33,4 y 28,8 mg/100 g de materia fresca. Sparkler fue el cultivar que presentó la mayor concentración de nitratos; para el ácido ascórbico, no hubo diferencias entre los cultivares. Los resultados sugieren que bajo condiciones de cultivo orgánico en invernadero, es posible lograr niveles de nitratos en rabanitos no riesgosos para la salud humana y, concentraciones elevadas de ácido ascórbico. Sin embargo, los resultados de este estudio y reporte en la literatura, indican que el efecto del cultivar y la época de siembra sobre la concentración de nitratos no puede ser validado en diferentes experimentos, dadas la multiplicidad de factores que afectan la acumulación de este io

Is Chronic Nitrate Therapy Associated with a Different Clinical Presentation of Acute Coronary Syndrome?

A terapêutica com nitratos pode induzir pré-condicionamento isquémico, com consequente aumento da tolerância a isquémia. No contexto de síndromes coronárias agudas (SCA), os nitratos podem condicionar uma diferente forma de apresentação, com maior protecção. Objectivos: Estudar numa população de doentes com SCA se a administração crónica prévia ao evento, de nitratos condiciona a forma de apresentação do SCA. Métodos: Estudo de 287 doentes (65 +- 13 anos, 66% sexo masculino) admitidos no nosso serviço por SCA (com e sem elevação do segmento ST) no primeiro semestre de 2005. Destes, 8% estavam sob terapêutica com nitratos prévia à admissão. Neste grupo 27% apresentaram-se como SCA com elevação do segmento ST e no grupo sem nitratos, este valor foi de 58% (p=0,005). Por análise univariada, a utilização de nitratos foi preditora da ocorrência preferencial de "SCA sem elevação do segmento ST" (OR 0,27, IC 95% 0,10-0,71, p=0,005). Após correcção para variáveis potencialmente influentes (idade, sexo, revascularização prévia, tabagismo) por análise multivariada de regressão logística, a terapêutica com nitratos foi preditora limiar da apresentação clínica "SCA sem elevação do segmento ST" (OR 0,37, IC 95% 0,13-1,04), p=0,059. Conclusão: A utilização prévia à ocorrência de SCA associou-se com um desvio da apresentação para a forma de SCA sem elevação do segmento ST. Este achado pode ser justificado pela hipótese de que os nitratos podem induzir um pré-condicionamento farmacológico, reduzindo a extensão transmural do enfarte

Análise da quantidade de azoto em excesso em solos agrícolas na zona vulnerável n.º 1

O conceito de Zona Vulnerável com vista a proteger as águas contra a poluição difusa causada por nitratos de origem agrícola, foi definido na Directiva 91/676/CEE, publicada no Jornal Oficial das Comunidades de 31 de Dezembro de 1997, a qual foi transposta para a ordem jurídica interna pelo Dec-Lei 235/97 de 3 de Setembro. Os objectivos deste diploma são: a redução da poluição das águas contra a poluição causada por nitratos de origem agrícola, bem como impedir a propagação desta poluição (artº 2). Com o presente trabalho pretende-se elaborar um modelo que permita quantificar a produção de chorume bovino que é um dos principais factores influentes na concentração de nitratos na Zona Vulnerável nº 1 Esposende – Vila do Conde

Análise comparativa de dois índices de poluição agrícola no Sistema Aquífero dos Gabros de Beja, sector da margem esquerda do Rio Guadiana

A poluição das águas subterrâneas por nitratos de origem agrícola está relacionada com a vulnerabilidade dos sistemas aquíferos e com as práticas de gestão e fertilização com compostos azotados. O presente estudo aborda o risco de poluição do Sistema Aquífero dos Gabros de Beja, a partir de uma abordagem multidisciplinar do sector de Serpa-Brinches, com base na aplicação de índices empíricos e de mapas de isoprobabilidade da ocorrência de nitratos exceder 50 mg/l no período de 1997 a 2000. Os resultados obtidos evidenciam uma boa correlação entre as áreas predominantemente agrícolas e as classes mais elevadas dos índices analisados, que são concordantes com as áreas de maior probabilidade de ocorrência de nitratos. Este estudo aponta para a necessidade urgente de aplicação do Código de Boas Práticas Agrícolas no sentido de cumprir as orientações da Directiva 91/676/CE e da Directiva Quadro da Água

Impacto del consumo de jugo de betarraga (Beta vulgaris L) en un modelo animal de dislipidemia

53 p.El síndrome metabólico es un grupo de alteraciones que aumentan el riesgo de desarrollar patologías como la aterosclerosis, obesidad, dislipidemias, presión arterial elevada y problemas en el metabolismo de los carbohidratos. Estos factores están altamente vinculados a la dieta y los estilos de vida. Se estima que una dieta rica en vegetales está asociada a un menor riesgo de desarrollar estos problemas anteriormente mencionados. Se ha propuesto que estos efectos beneficiosos estarían vinculados al alto contenido de nitratos de estos alimentos contraponiéndose a la idea de que los nitratos y derivados podrían ser causantes de algunas formas de cáncer. La betarraga (Beta vulgaris L) es una hortaliza de la familia de las quenopodiáceas. Esta hortaliza es rica en nitratos y moléculas antioxidantes como las betalainas y el acido ascórbico. En este trabajo se evaluó el impacto del jugo de betarraga (rico en nitrato) sobre el perfil lipídico del ratón knock out de ApoE, un modelo de dislipidemia. El jugo se administró como bebida durante 9 semanas. Los animales se dispusieron en 4 grupos de estudio; un grupo de ratones ApoE que recibió jugo de betarragas como bebida, un grupo ApoE que recibió agua, un grupo de ratones silvestres que recibió agua y otro grupo de ratones silvestre que recibió jugo. Siendo 10 mL la cifra promedio de jugo y agua bebida por grupo. Los ratones ApoE -/- que recibieron jugo de betarragas redujeron significativamente sus niveles plasmáticos de colesterol total, aumentaron sus niveles de colesterol HDL, sin cambios en sus niveles de triglicéridos y VLDL. Estos resultados sugieren que una dieta rica en nitratos de origen vegetal podría tener un efecto benéfico sobre el metabolismo lipidico cuando este está alterado. De esta manera, es posible pensar que dietas que incluyan nitratos de origen vegetal podrían tener un impacto positivo en personas con dislipidemia. Se deben diseñar nuevos estudios que corroboren esta hipótesi

Evaluación del DMPP (3,4-Dimetilpirazol fosfato) sobre la concentración de nitratos y amonio de un suelo arenado cultivado con pepino bajo invernadero

En los sistemas hortícolas intensivos, los nitratos lixiviados con origen en los cultivos son la mayor fuente de contaminación de los acuíferos, y es un problema a escala mundial, tanto desde el punto de vista ambiental como sanitario. Esto es provocado por el uso excesivo de fertilizantes en la agricultura. Para reducir los problemas ocasionados por la lixiviación de nitratos al medio se están usando diversas moléculas que inhiben la nitrificación, como es el caso del DMPP (3,4-Dimetilpirazol fosfato), que reduce el riesgo de lixiviación de nitratos. En este trabajo se estudió la aplicación de una fertilización mixta nítrica/amoniacal en combinación con el DMPP, además de una reducción en la fertilización en un 25% en el contenido de N sobre un cultivo enarenado de pepino para ver las concentraciones de nitratos y amonio en el suelo durante el ciclo de producción otoño 2010. Los resultados expusieron que cuando aplicamos el DMPP con una concentración de 25% menos de N, el comportamiento de la molécula era el esperado, es decir, cuanto menos nitratos tenemos, más amonio se presenta en el suelo, mientras que con el DMPP con la concentración de 100% de N no se obtuvieron los resultados esperados a lo que podría describir el comportamiento por lo cual el DMPP ha sido desarrollado para su uso en las explotaciones hortícolas

Nitratos nas águas de consumo no Distrito de Beja : da aplicação de um modelo regional integrado de avaliação ambiental ao estabelecimento de um sistema de vigilância epidemiológica

Apresenta-se uma perspectiva geral da problemática da presença de nitratos nas águas de consumo do Distrito de Beja e as linhas de acção para uma abordagem multidisciplinar e integrada do problema ambiental e de saúde pública, absolutamente necessária para resolução de uma situação preocupante nalguns concelhos do distrito. Com base num modelo regional de avaliação ambiental que permite identificar não só, as áreas mais sensíveis à poluição dos recursos hídricos pelos nitratos mas, igualmente, os prováveis sectores e factores mais relevantes envolvidos na problemática, propõe-se a criação de um Sistema de Vigilância Epidemiológica Ambiental. Deste modo, cruzando informação de cariz ambiental com dados da potencial população em risco e dos grupos mais vulneráveis envolvidos, nomeadamente quando ocorram situações de metahemoglobinémia em lactentes e grávidas ou potenciais efeitos cancerígenos em adultos, será possível desenvolver acções de prevenção do risco e de promoção da saúde das populações

Seasonal concentration of nitrates in a loamy silt soil of the Upper Río Negro Valley.

La abundancia y bajo costo del recurso hídrico en el Alto Valle de Río Negro combinados con un manejo ineficiente del mismo, principalmente durante la primera parte de la primavera, época en la que los productores riegan con mayor frecuencia para luchar pasivamente contra las probables heladas tardías, permiten inferir que los nitratos presentes en el suelo, así como el aportado por los fertilizantes nitrogenados, están sujetos al lixiviado durante una gran parte del ciclo productivo. En la actualidad no existen estudios regionales que ilustren la variación estacional de la concentración de nitratos en la zona de exploración radical de frutales, por lo que se inició el presente trabajo con el propósito de: a) medir la concentración de los nitratos en el perfil del suelo cultivado con manzanos, desde el período de floración hasta el inicio de caída de hojas, con fertilización nitrogenada en dos dosis y sin fertilización a distintas profundidades de extracción; b) determinar la eficiencia del riego a manto de dicho monte. Se ensayaron dos concentraciones de nitrógeno, adicionado como nitrato de amonio en dos oportunidades: el 50% a la caída de los pétalos y el 50% restante cercano a la cosecha, correspondiendo a dosis de 100 kg ha-1 (N1), 200 kg ha-1 (N2) y un testigo sin agregado de N (N0), durante el período 2004-2005 y 2005-2006. Para determinar los niveles de N en el suelo, expresado como nitratos, se extrajeron muestras del mismo a tres profundidades 0-30; 30-60; 60-90 cm, al inicio de floración, antes del primer riego y después de cada riego. La lámina de agua empleada para el riego a manto osciló entre 1712 y 2400 mm, con un aprovechamiento a campo del 30%. La concentración de nitratos fue baja cuando no se fertilizó, manteniéndose alrededor de 22 mg kg-1 en superficie y reduciéndose a la mitad a la profundidad de 30-60 cm, durante el período de muestreo. En ambas dosis empleadas, el contenido de nitratos del suelo fue mayor llegando a 175 y 300 mg kg-1, respectivamente. Estos valores se igualan a los del testigo a los 30 días en el caso de N1 y a los 60 días para N2. Los resultados permiten inferir que la concentración de nitratos fue efímera en el perfil del suelo y mejoró la eficiencia de riego, principalmente durante la primavera con el fin de minimizar pérdidas de nitrógeno.The abundance and the low cost of the irrigation water in the Upper Río Negro Valley entail to the inefficient use of the resource, mainly during the first part of the spring when the growers irrigate frequently for passive frost control. Such situation allows us to infer that nitrates derived from either the soil or the fertilizer is prone to be leached from the soil profile during most part of the growing season. Actuality there are no local studies to show the variation seasonal concentration of soil nitrates in the rooting zone of the fruit trees, therefore we initiated a study with the aims of: a) to measure the concentration of nitrate in the soil profile occupied with roots from the stage of flowering to the beginning of leaf fall, with nitrogen fertilization in two equal doses and without nitrogen, a different profundity the extraction; b) to determine the efficiency of irrigation of the orchard irrigated by flooding. Two concentrations of nitrogen were experimented, applied as ammonium nitrate in two opportunities, 50% at petal fall and the rest at harvest and a control treatment without N (N0), corresponding a dose the 100 Kg ha-1 (N1) and 200 kg ha-1 (N2), period 2004-2005 and 2005-2006. Soil samples at three soil depths (0-30, 30-60 and 60-90 cm) were taken in the beginning of flowering and previous any irrigation and then from October to April after each irrigation. The concentration of nitrates along the season remained in 22 mg kg-1 in the top soil and decreased 50% in the 30-60 cm soil depth. In N1 and N2 the concentration increased sharply after the application of the fertilizer and reached concentrations in the 0-30 cm of 175 mg kg-1 and 300 mg kg-1 in N1 and N2, respectively. However 30 days after the application of N1 and 60 days after the application of N2 the concentrations of nitrates were similar to N0. The volume of water applied per hectare was 1712-2400 mm with a 30% efficiency. The results showed that the effect of the fertilizer application lasted a short period of time and the irrigation efficiency should be improved in order to avoid nitrate leaching.Fil: Aruani, María Cristina.Fil: Sánchez, Enrique E..Fil: Reeb, Pablo.Fil: Aun, Elizabeth