Efecto de la pre-digestión del sustrato sobre la fermentación in vitro en conejos

Los trabajos de fermentacion realizados en conejos empleando la tecnica de produccion de gas in vitro desarrollada por Menke et al. (1979) presentan grandes variaciones en lo que se refiere a los inoculos utilizados, el procesado de los sustratos, la relacion inoculo/sustrato y los modelos matematicos de ajuste. En muchos trabajos, los sustratos solo son molidos (Calabro et al., 1999; Bovera et al., 2006), mientras que en otros se utiliza el residuo insoluble procedente de una pre-digestion in vitro donde se Simula la digestion del estomago e intestino delgado (Bindelle et a/. 2007; Rodriguez-Romero et al., 2011). Sin embargo, al estudiar la fermentacion de alimentos fibrosos seria interesante conservar en la muestra la fraccion de la fibra que se solubiliza en el intestino delgado (Abad-Guaman et al., 2015). Por otra parte, en conejos se ha observado que el nivel y tipo de fibra de la dieta de los donantes influye sobre la fermentacion in vitro (Rodriguez-Romero et al., 2011). El presente trabajo compara la fermentacion in vitro de diferentes sustratos cuando se realiza una pre-digesti6n o se incuba directamente el sustrato utilizando cecotrofos procedentes de gazapos alimentados con dos niveles de fibra soluble (FS)

I Lieviti delle salamoie delle olive da mensa

Pickled table-olives (Tonda variety) were obtained from Dolianova Cooperative (CA). From 11 samples examined, 110 yeast strains were isolated as follows: 65 of Candida boidinii (90,91 % frequency); 2 of Candida diddensiae (9,10% frequency); 30 of Candida krusei (72,73% frequency); 1 of Cryptococcus infirmo-miniatus (9,10% frequency); 1 of Hansenula anomala (9,10% frequency); 6 of Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae (9,10% frequency); 3 of Saccharomyces cerevisiae var oleaceus (18,18% frequency); 2 of Saccharomyces cerevisiae var. uvarum (9,10% frequency). Since all the species found, except Cryptococcus infirmo-miniatus, are capable of fermenting at least glucose, they are probably involved in the pickle microfloral complex responsible for the table-olive fermentation

La yuca en la alimentacion de cerdos

Research results obtained by the Cassava and Swine programs at the Instituto Colombiano Agropecuario are discussed. Low HCN var. should be used for swine feeding; the most promising var. is Llanera, which can yield 78 t/ha/10 mo and has a high crude protein content (7.25 percent). Balanced diets using the fresh roots or meal + different protein supplements are given for the life cycle of the swine: gestation, lactation, growing and finishing periods. When using CM, molasses should be added to make it more acceptable to the pigs; fresh roots should be supplied on a daily basis since they ferment rapidly. (CIAT

Experiencias significativas en torno a la aplicación de estrategias para la enseñanza de procesos químico industriales a estudiantes de secundaria por ciclos

La enseñanza de la química como ciencia básica a nivel de educación media vocacional siempre ha sido independiente de la realidad aplicativa de los productos y procesos industriales que regulan nuestra cotidianidad. Gran cantidad de docentes, profesionales en educación y demás personas preocupadas por la calidad de los contenidos curriculares han cuestionado los acercamientos entre los ejes temáticos y la vida misma1; de hecho los laboratorios y sesiones demostrativas o de observación han buscado acercar al estudiante a la dimensión de las reacciones químicas, fenómenos de transformación de partículas y demás principios de las ciencias en términos prácticos, sin embargo existe aun una brecha considerable entre la relación que establece el estudiante con la química impartida en su aula de clases y las situaciones que considera comunes en su existencia y que por supuesto implican conexión con la ciencia que reciben y que eventualmente ¿aceptan¿. Es menester de los profesionales en química industrial con especial interés en la educación buscar los mecanismos para acercar su área de conocimiento a la comunidad en etapas formativas intelectuales, mas precisamente los estudiantes de secundaria y demostrarles que el conjunto de ecuaciones estériles para su juicio, encuentran una correlación directa y profunda en los productos de uso diario y por que no decir de inminente necesidad en el hogar; por ende es ..

Report on a visit to the Institute Nacional de Tecnoloqia y Normalizacion (INTN), Asuncion, Paraguay, to provide technical assistance in the area of food microbiology

Abstract not availabl

Vinos blancos: extraccion del mosto. Desfangado u otros sistemas. Fermentación.

Peer Reviewe

Plan de negocio para la producción de cerveza artesanal rubia en el municipio de Cogua - Cundinamarca

EmprendimientoEl presente trabajo describe los parámetros y pasos de un plan de negocios necesarios para determinar la viabilidad para crear una empresa productora de cerveza artesanal rubia en el municipio de Cogua - Cundinamarca. Para la realización del proyecto y como metodología se realizaron análisis tanto internos como externos del entorno, el análisis de PESTEL, 5 fuerzas de Porter y la matriz Dofa. Posteriormente se implementó el plan de mercado, plan de operaciones, plan organizativo y finalmente el plan financiero; los cuales nos permiten determinar la viabilidad al momento de crear este tipo de empresa.INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 2. DESARROLLO DEL PROYECTO 3. PLAN DE OPERACIONES Y ORGANIZATIVO 4. PLAN FINANCIERO 5. CONCLUSIONES 6. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍAPregradoIngeniero Industria

Response of three Sardinian olive cultivars to greek-style processing

The response of three Sardinian olive cultivars to processing as table olives with the Greek-style was evaluated. “Bosana”, “Manna” and “Sivigliana sarda” olives were characterised from the marketing, technological and chemical-physical point of view and brined with 8% NaCl. Fermentation was carried out according to the anaerobic method for 150 days. At fixed intervals main brine and flesh parameters were monitored. Evolution of brine chemical parameters showed yeast fermentation. Oleuropein decreased greatly in the flesh after 20 days and totally disappeared in “Bosana” after 90 days. Sensory determinations resulted in good taste and texture for the three cultivars, with “Bosana” being preferred. Gassy alterations were negligible, while shrivelling was not detected