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    Mechanical damage characteristics and nondestructive testing techniques of fruits: a review

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    Abstract Fruits will be subjected inevitably to various external forces in the process of harvesting, transportation, processing, and storage, which will cause mechanical damage. The research on mechanical properties and damage mechanisms of fruit can effectively control its loss. In this study, fruits are divided into different types according to their morphology and structure. The impact, vibration, static pressure, and other mechanical damage on fruits are studied. It is important to identify the damaged parts of fruit after damage quickly and accurately. Therefore, this study analyzes the application of nondestructive testing technologies such as spectral detection technology, NMR (nuclear magnetic resonance) detection technology, and acoustic and electrical characteristics detection technology in fruit damage detection

    Optimizaci贸n de la recolecci贸n y gesti贸n de la temperatura de la aceituna recolectada. Orientaciones de cara a la obtenci贸n de aceites de alta calidad por peque帽os productores

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    En esta tesis se han estudiado las dificultades que conlleva y las ventajas que determina la gesti贸n de la temperatura del fruto cosechado antes de su procesamiento. Para ello, se han determinado las caracter铆sticas biot茅rmicas de este fruto, que permiten establecer las condiciones t茅cnicas aplicables en el control de su velocidad de cambio de temperatura, ya sea para su enfriamiento, como para su calentamiento, seg煤n sea necesario. Este conocimiento ha facilitado, tanto investigar las posibilidades de un t煤nel de fr铆o para bajar la temperatura del fruto despu茅s de la recolecci贸n, como el sistema de calentamiento del agua de lavado para ajustar su temperatura antes de ser triturado. En esta l铆nea, se ha estudiado la relaci贸n entre la tasa de respiraci贸n y la temperatura del fruto cosechado para estimar el valor umbral de tiempo necesario, para que las aceitunas entren en hipoxia y comiencen a desarrollar procesos fermentativos. Por otra parte, en esta , tomando en cuenta las restricciones que caracterizan a los peque帽os productores, se ha dise帽ado y evaluado una m谩quina, guiada manualmente, para facilitar la recolecci贸n y para garantizar una mejor calidad del fruto, compar谩ndolo con el obtenido bajo el m茅todo tradicional, usando redes de suelo. La eficacia de esa m谩quina ha sido constatada, junto con su efecto sobre la calidad del fruto recogido, ya sea para su procesamiento como aceituna de mesa, como para la extracci贸n de su aceite. Finalmente, se ha estudiado la sinergia del uso del m茅todo de recolecci贸n desarrollado con el consiguiente enfriamiento del fruto para su conservaci贸n previa a su procesamiento en tres variedades: 鈥楢rbequina', 鈥楶icual' y 鈥榁erdial', para la obtenci贸n de aceites de alta calidad. La amplitud de los estudios realizados a escala de laboratorio, de campo y almazara experimental, garantizan que los resultados obtenidos son lo suficientemente relevantes para que puedan ser aplicados por productores que enfoquen su actividad en la obtenci贸n de un fruto en perfectas condiciones fisiol贸gicas, ofreciendo una optimizaci贸n de calidad tanto del aceite de oliva virgen, como de la aceituna de mesa
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