Estudio de la evolución del color de la piel y de la pulpa de aguacate cv. "Hass" y su aplicación para la evaluación de la madurez post-recolección.

Los frutos sufren tras la recolección diversos cambios fisicoquímicos que determinan su calidad intrínseca. Uno de los cambios más importantes y manifiestos que ocurren durante la maduración, para muchos frutos es el del color. El resaltado mis común de las modificaciones de color es la pérdida de la pigmentación verde como consecuencia de la degradación de la clorofila, que va asociada a la síntesis o al desenmascaramiento de otros pigmentos. Los cambios de color o desaparición del color verde de la piel constituye un buen indicativo no destructivo del grado de madurez para muchos frutos, incluyendo el aguacate "Hass". Actualmente se viene realizando una extensa investigación direccionada a la detección no destructiva del grado de madurez de los frutos, desarrollando sistemas y experimentando sistemas y técnicas basadas en propiedades físicas de los productos. Sin embargo, para los frutos que presentan el cambio de color de piel durante la maduración, el análisis de estos cambios presenta diversas ventajas sobre otras técnicas, como la manipulación mínima de los frutos y la no necesidad de acoplamiento de sensores en la superficie del fruto. Además del potencial de utilización en procesos reales con alta productividad. Así varios investigadores han estudiado el color de los frutos con el fin de evaluar el grado de madurez de los mismos. Así Rood (1957), citado por Delwiche (1987), concluye que los mejores índices de madurez para el melocotón son por el orden de importancia la firmeza de la pulpa, color de la piel, color de la pulpa y contenido de clorofila de la pulpa. Sims et al. (1963) concluyen que la firmeza de la pulpa y el color de fondo pueden ser utilizados como índices de madurez para melocotones y sugiere la utilización del colorímetro "tristimulus" para el desarrollo de una carta colorimétrica para la evaluación de madurez. De la Plaza (1973), define los conceptos de" umbral de color de fondo" y de "umbral de firmeza" como licites superior e inferior, respectivamente, para la madurez de consumo de pera "Dr Jules Guyot". Delwiche et al. (1983,1985,1987) estudian las correlaciones entre la firmeza de la pulpa y otros índices de madurez y el color de fondo proponiendo una carta de colores y madurez. Martínez-Javega y Otero (1989) concluyen que hay una correlación entre la firmeza de la pulpa y el índice cromático obtenido a partir de las coordenadas Hunter L,a,b para el aguacate cv. "HASS" con distintos tratamientos de conservación. Estudios semejantes para otros productos se han referido: Bittner y Noris (1986); Long et al. (1973); Kramer (1976); Robbins y Moore (1990); Pai y Sastry(1990)L El presente trabajo tiene como objetivo estudiar los índices cromáticos obtenidos a partir de las coordenadas Hunter L, a, b para la piel y la pulpa de aguacate cv." HASS "

Cling peaches under hailnets : effects on maturity and quality

Para evaluar la influencia de la tela antigranizo sobre la calidad de duraznos para industria cv. Dr. Davis en dos fechas de cosecha se determinó la madurez y calidad de frutos de plantas testigo y bajo tela antigranizo. Los parámetros medidos fueron peso, intensidad de color de piel y de pulpa, firmeza de pulpa, contenido de sólidos solubles (CSS), acidez titulable (AT) y relación CSS/AT. La tela antigranizo no afectó el peso de los frutos. En cambio retrasó su maduración y disminuyó su calidad. El color de piel y pulpa, el CSS y la relación CSS/AT fueron menores en las plantas bajo tela antigranizo pero, en sus frutos, la firmeza de pulpa fue mayor.This study was carried out to evaluate the effect of hailnets on the quality of cv. Dr. Davis peaches at harvest. Fruits from trees of both with and without hailnets orchards were collected at two harvest dates. Fruit maturity and quality evaluations were weight, skin and flesh color, flesh firmness, solid soluble content (SSC), titratable acidity (TA) and SSC/AT ratio. Fruit weight was similar for both treatments. Nevertheless skin and flesh color, SSC, TA and SSC/TA ratio of fruits from netting for hail orchard were lower, while flesh firmness was larger.Fil: Podestá, Lidia. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción AgropecuariaFil: Arjona, Concepción. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción AgropecuariaFil: Ojer, Miguel. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción AgropecuariaFil: Gil, Flavia. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Agropecuari

Mamey (Mammea americana L.) in Martinique Island : un patrimonio para ser valorizados

Introduction. Mamey (Mammea americana L., Clusiaceae) was present in Martini-que before the Spanish colonization. Its distribution area includes tropical America and the Carib-bean. A significant phenotypical diversity is observed on the island, with fruits of very uneven quality as well as various agronomic, pomological and biochemical characteristics. The aim of our work was to localize, identify and characterize trees considered of superior quality. Materials and methods. A survey carried out between April and September 2005 allowed the selection of 10 trees renowned by the people as bearing high-quality fruits. These fruits present a small number of seeds and nonadhesive pulp, and develop a sweet taste as well as a strong flavor. During the year 2006, pomological description and biochemical analysis (total soluble solids and total titrable acidity) were carried out on the fruits. Results and discussion. The biometric and biochemical characteristics measured were generally better than those cited in the literature. Some accessions stand out and present great assets for their promotion for the fresh market as well as for processing. Moreover, some tendencies emerged from the variability observed for a few characters: thus, the variability of the biochemical characteristics measured within one accession, as well as between accessions originating from the same land, is low. It is null for the seed adhesion to the pulp for fruits belonging to the same accession. Conclusion and perspectives. Our work is one of the first relating to identification and characterization of phenotypical diversity of the M. americana L. species, especially in Martinique Island. Our results are likely to pro-mote the development of a diversification network. Some highlighted trends suggest new research to be able to distinguish the role of the environmental versus genetic components in the performance of the phenotypes observed

CARACTERIZACION MORFOLOGICA DE COLECTAS DE AGUACATE DEL SUR DEL ESTADO DE MEXICO

En el Estado de México, geográficamente se encuentra una porción de la franja aguacatera de México. Esta región cuenta con condiciones climáticas heterogéneas representadas en microclimas que ha permitido la generación de una amplia diversidad de genotipos de la raza mexicana, así como de otras especies reportadas como lo es Persea hintonii. En este sentido, la búsqueda de germoplasma nativo es importante ya que constituye la base genética para enfrentar problemas de plagas, condiciones adversas de suelo, escasez de agua, necesidad de portainjertos tolerantes y desarrollo de nuevas variedades. Por lo anterior el objetivo del presente trabajo consistió en describir 28 genotipos sobresalientes de Aguacate con potencial hortícola para los pobladores, en los municipios de Zumpahuacán, Tenancingo, Villa Guerrero, Ixtapan del Oro, Coatepec Harinas y Donato Guerra que comprenden la faja aguacatera del estado de México. El material vegetal caracterizado fueron 28 genotipos de aguacate (Persea spp.), colectados en la región sur del estado de México, los cuales fueron comparados con ejemplares que pertenecen al banco de germoplasma de la Fundación Salvador Sánchez Colín, CICTAMEX S.C. registrados en un catálogo gráfico producto de la presente tesis. El catálogo incluyó una ficha descriptiva de los caracteres cuantitativos y/o cualitativos de cada estructura (hoja, flor, fruto y semilla) de cada accesión colectada

Evaluación espectroscópica de un nuevo producto a base de pulpa de café

imagen hiperespectral en el rango VIS?NIR (400?1000 nm) para la evaluación de la pulpa de café deshidratada. La espectroscopia NIR ha mostrado su potencial para la segregación de muestras de pulpa con diferentes contenidos en humedad. Tanto la espectroscopia VIS como la imagen hiperespectral han mostrado su viabilidad para identificar el producto como de pulpa roja o amarilla o a una mezcla de ambas, a pesar de que en el producto deshidratado dejan de percibirse los tonos rojos o amarillos. Las herramientas quimiométricas aplicadas desvelan que las regiones del espectro entre 400 y 500 nm, banda de absorción de carotenos, y entre 500 y 535 nm, región de absorción relacionada con las antocioaninas, son las más significativas en los modelos de clasificación, lo que indica que la espectroscopia visible es capaz de percibir cualitativamente las posibles diferencias en los patrones de pigmentos presentes en la pulpa deshidratada de las variedades rojas y de las variedades amarillas

Descripción de las variedades de manzana de la D.O.P. Sidra de Asturias

69 p. : il. col. ; 24 cm.En el libro se recoge la descripción de veintidos variedades de manzano de sidra acogidas a la Denominación de Origen Protegida "Sidra de Asturias". Se describen las propiedades agronómicas y tecnológicas básicas que permiten hacer una correcta planificación de la plantación, como gestionar el cultivo, conocer el momento óptimo de la recolección y transformación del fruto y establecer, a partir de las propiedades tecnológicas de éste, la mezcla más adecuada para llevar a cabo una elaboración correcta de la sidra.Gobierno del Principado de Asturias, Consejería de medio Rural y Pesca ; INIA, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentari

Opciones de productos a partir de la madera de acacia y su promoción : antecedentes de una experiencia con acacias en Chile

La investigación desarrollada por el Instituto Forestal (INFOR) ha generado la base para aprovechar la adaptabilidad que presentan en el país Acacia dealbata, Acacia mearnsii y A. melanoxylon, y su explotación como especies forestales alternativas para la producción de madera. Se ha investigado en las propiedades y aptitudes físico-mecánicas y pulpables de las especies para su uso en la industria del aserrío, tableros, pulpa y papel, y la identificación de las variables que inciden en el porcentaje de taninos obtenibles a partir de la corteza de A. mearnsii que crece en Chile. Este trabajo resume los resultados de la investigación emprendida por INFOR durante el desarrollo de los estudios referidos a los procesos industriales y aplicaciones de la madera.____________________________________Research studies carried out at Instituto Forestal (INFOR) have provided the basis for exploiting the adaptability of Acacia dealbata, A. mearnsii y A. melanoxylon to Chilean environments and its exploitation as an alternative forest species for wood production. The information has been generated about the properties and physical-mechanical aptitudes and pulpables of the species for its use in the industry of the Sawed wood, boards, pulp and paper, and the identification of the variables that impact in the percentage of attainable tannins starting from the bark of A. mearnsii in Chile. This work summarizes the results of the investigation undertaken by INFOR during the development of the studies referred to the industrial processes and applications of the wood

El mango mangífera índica : manejo postcosecha

Manual de manejo de postcosecha del mango en el que se describen generalidades asociadas al cultivo, de mango, su origen, clasificación, variedades, manejo durante la cosecha y postcosecha, mercadeo y comercialización.Mango postharvest handling manual describing generalities associated with the cultivation, mango, its origin, classification, varieties, handling during harvest and postharvest, marketing and marketing.Generalidades -- Manejo de la cosecha -- Manejo de la postcosecha -- Fisiología de postcosecha de los frutos del mangonaDocumento producto del convenio entre el SENA y la Universidad Nacional de Colombia, programa de investigación "Manejo de postcosecha de frutas y hortalizas”70 página