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Caracterizaci贸n preliminar de compuestos antilisteriales producidos por bacterias 谩cido l谩cticas nativas
Objective. Characterization of antilisterial compounds produced by native lactic acid bacteria.
Materials and methods. Lactic acid bacteria (LAB) were isolated from 42 samples collected
from foods and food processing equipment. Identification of LAB species was assessed by
biochemical reactions. The antilisterial activities of the isolates were tested against 17 L.
monocytogenes strains belonging to 4b, 4e and 3b serotypes, by the agar differed spot on
the lawn technique. Crude extracts were subjected to catalase, proteinase K, hydrochloric
acid and high temperature (95潞C and 121潞C) treatments in order to characterize the antilisterial
compounds. The molecular weights were estimated by SDS-PAGE and bioassays were
performed. Results. Seventy five strains were identified out of 250 lactic acid bacteria
isolates. The inhibitory compounds produced by LAB displayed dissimilar activities against
the different L. monocytogenes strains. Furthermore, three native isolates identified as
Lactobacillus spp., Leuconostoc spp. and Enterococcus spp. showed improved antilisterial
effect due to the production of compounds with molecular weight below 7600 Da. Conclusions.
We demonstrated the presence of native lactic acid bacteria with potential as biocontrolers
in foods distributed in Colombia.Objetivo. Caracterizar los metabolitos producidos por bacterias 谩cido l谩cticas nativas con
capacidad antilisterial. Materiales y m茅todos. Se analizaron 42 muestras tomadas de
alimentos y equipos procesadores de alimentos, de donde se aislaron bacterias 谩cido l谩cticas,
las cuales se identificaron por medio de pruebas bioqu铆micas. Se evalu贸 la actividad antag贸nica
de las cepas aisladas frente a 17 cepas de L. monocytogenes pertenecientes a los serotipos
4b, 4e, y 3b utilizando la t茅cnica de la gota y doble capa. Se obtuvieron extractos crudos
para la caracterizaci贸n de los metabolitos inhibitorios del crecimiento de las cepas de L.
monocytogenes, los cuales fueron tratados con catalasa, 谩cido clorh铆drico, proteinasa K y
temperaturas de 95潞C y 121潞C. El peso molecular de las prote铆nas se aproxim贸 utilizando la
t茅cnica de electroforesis SDS-PAGE y bioensayos. Resultados. De un total de 250 aislamientos
se lograron identificar 75 cepas de bacterias 谩cido l谩cticas. La evaluaci贸n de la actividad
antag贸nica indic贸 que los metabolitos inhibitorios producidos por las bacterias 谩cido l谩cticas
no actuaban de igual manera frente a las diferentes cepas de L. monocytogenes. Sin
embargo, se encontr贸 que tres de los aislamientos nativos identificados como Lactobacillus
spp., Leuconostoc spp. y Enterococcus spp. presentaban una mejor actividad antilisterial
debido a que sintetizan prote铆nas o metabolitos de peso molecular menor a 7600 Da.
Conclusiones. En los alimentos distribuidos en Colombia existen cepas de bacterias 谩cido
l谩cticas con potencial bioprotector
CARACTERIZACI脫N PRELIMINAR DE COMPUESTOS ANTILISTERIALES PRODUCIDOS POR BACTERIAS 脕CIDO L脕CTICAS NATIVAS
Objetivo. Caracterizar los metabolitos producidos por bacterias 谩cido l谩cticas nativas con capacidad antilisterial. Materiales y m茅todos. Se analizaron 42 muestras tomadas de alimentos y equipos procesadores de alimentos, de donde se aislaron bacterias 谩cido l谩cticas, las cuales se identificaron por medio de pruebas bioqu铆micas. Se evalu贸 la actividad antag贸nica de las cepas aisladas frente a 17 cepas de L. monocytogenes pertenecientes a los serotipos 4b, 4e, y 3b utilizando la t茅cnica de la gota y doble capa. Se obtuvieron extractos crudos para la caracterizaci贸n de los metabolitos inhibitorios del crecimiento de las cepas de L. monocytogenes, los cuales fueron tratados con catalasa, 谩cido clorh铆drico, proteinasa K y temperaturas de 95潞C y 121潞C. El peso molecular de las prote铆nas se aproxim贸 utilizando la t茅cnica de electroforesis SDS-PAGE y bioensayos. Resultados. De un total de 250 aislamientos se lograron identificar 75 cepas de bacterias 谩cido l谩cticas. La evaluaci贸n de la actividad antag贸nica indic贸 que los metabolitos inhibitorios producidos por las bacterias 谩cido l谩cticas no actuaban de igual manera frente a las diferentes cepas de L. monocytogenes. Sin embargo, se encontr贸 que tres de los aislamientos nativos identificados como Lactobacillus spp., Leuconostoc spp. y Enterococcus spp. presentaban una mejor actividad antilisterial debido a que sintetizan prote铆nas o metabolitos de peso molecular menor a 7600 Da. Conclusiones. En los alimentos distribuidos en Colombia existen cepas de bacterias 谩cido l谩cticas con potencial bioprotector
Salmonelosis aviar en el oriente de Cuba. Eficacia de la acetamida fur谩nica monobromada y de una mezcla probi贸tica para su control
285 p.El objetivo general del presente trabajo ha sido la evaluaci贸n de dos estrategias de control de las infecciones por Salmonella en pollos broiler: la acetamida fur谩nica monobromada y una mezcla probi贸tica de origen aviar.
Se llev贸 a cabo la valoraci贸n in vivo de la eficacia de la acetamida fur谩nica monobromada (valorada previamente in vitro) y de la mezcla probi贸tica desarrollada frente a Salmonella enterica, utilizando un modelo de infecci贸n experimental con un aislado de origen aviar y procedente de Cuba.
La administraci贸n de la acetamida furanica monobromada limit贸 la diseminaci贸n de S. Enteritidis en los 贸rganos internos, particularmente en el h铆gado y el bazo, acort贸 la duraci贸n del cuadro cl铆nico y disminuy贸 la extensi贸n y gravedad de las lesiones en diferentes 贸rganos. Adem谩s los animales mostraron mejores par谩metros productivos, ganancia de peso e 铆ndice de conversi贸n. Por su parte, la administraci贸n de la mezcla probi贸tica tuvo un efecto limitado y tan solo redujo la proporci贸n de muestras positivas por cultivo microbiol贸gico en el bazo, acort贸 el cuadro cl铆nico en 3 d铆as y se asoci贸 a mejoras en los par谩metros productivos en la segunda y tercera semana de vida