Pesquisa e caracterização de kudoa spp. Em produtos da pesca em contexto de lota e posto de controlo fronteiriço

Abstract

Os mixozoários do género Kudoa (Mixozoa: Multivalvulida) são parasitas aquáticos cosmopolitas, que infetam diversos peixes marinhos e estuarinos com interesse comercial. A sua presença origina, frequentemente, perdas económicas na indústria da pesca e aquacultura quer devido à degradação muscular acelerada dos produtos da pesca infetados (mioliquefação post-mortem), quer secundária à formação de quistos macroscópicos. Recentemente este parasita tem sido também associado a casos zoonóticos associados à ingestão de peixe cru. De modo a caracterizar a situação em Portugal, o presente estudo analisou a presença de mixosporos do género Kudoa em diversas localizações anatómicas em cavala (Scombercolias) e carapau (Trachurus trachurus), descarregados na lota de Peniche, e em garoupa-legítima (Epinephelus aeneus), pargo-sêmola (Pagrus auriga) e carapau-chileno (Trachurus murphyi), recolhidos nos Postos de Controlo Fronteiriço de Lisboa, e provenientes de países terceiros (Senegal e Chile). Para isso, foi conduzida uma análise quantitativa (número de esporos por grama de músculo) e qualitativa (morfometria dos esporos detetados). Os resultados revelaram uma prevalência de 100% de Kudoa spp. em carapau, sendo que a intensidade média foi de 115,43x103 mixosporos por grama de músculo, mesmo na ausência de alterações macroscópicas evidentes. Por outro lado, a prevalência em cavala foi de 0%. Nas amostras provenientes de países terceiros, a parasitose apenas foi detetada em pargo- sêmola, com uma intensidade de 3,75x103 mixosporos/g. Este estudo confirmou a presença deste parasita, com potencial zoonótico, em produtos da pesca colocados no mercado português, para consumo humano. Desta forma, sublinha-se a congelação prévia como medida preventiva essencial, quando o peixe é consumido cru ou insuficientemente confecionado. Esta medida é particularmente relevante, uma vez que os controlos oficiais estabelecidos, preconizam apenas a inspeção visual macroscópica na deteção de parasitas visíveis, o que exclui os mixozoários do género Kudoa.The myxozoans of the genus Kudoa (Myxozoa: Multivalvulida) are cosmopolitan aquatic, parasites that infect various marine and estuarine fish of commercial interest. Their presence frequently causes economic losses in the fishing and aquaculture industry, either due to accelerated muscle degeneration of infected fish products (post-mortem myoliquefaction), or secondary to the formation of macroscopic cysts. Recently, this parasite has also been associated with zoonotic cases linked to the consumption of raw fish. In order to characterize the situation in Portugal, the present study analyzed the presence of myxospores of the genus Kudoa in various anatomical locations in Atlantic chub mackerel (Scomber colias) and Atlantic horse mackerel (Trachurus trachurus), landed at the Peniche first sale fish market, and in white grouper (Epinephelus aeneus), redbanded seabream (Pagrus auriga), and Chilean jack mackerel (Trachurus murphyi), collected at the Border Control Posts in Lisbon, originating from third countries (Senegal and Chile). For this purpose, a quantitative analysis (number of spores per gram of muscle) and qualitative analysis (morphometry of detected spores) were conducted. The results revealed a 100% prevalence of Kudoa spp. in Atlantic horse mackerel, with an average intensity of 115,43×103 myxospores per gram of muscle, even in the absence of evident macroscopic alterations. On the other hand, the prevalence in Atlantic chub mackerel was 0%. In samples from third countries, the parasitosis was only detected in redbanded seabream, with an intensity of 3.75×10³ myxospores/g. This study confirmed the presence of this potentially zoonotic parasite in fishery products placed on the Portuguese market for human consumption. Thus, prior freezing is emphasized as an essential preventive measure when fish is consumed raw or insufficiently cooked. This measure is particularly relevant since established official controls only establish visual macroscopic inspection for the detection of visible parasites, which excludes myxozoans of the genus Kudoa