Virtualizzazione della food supply chain: analisi multi-scenario delle performance logistiche per il supporto alle decisioni strategiche di filiera

Abstract

Questo lavoro di tesi presenta un modello di simulazione della food supply chain e ne valuta la sua applicazione come strumento per il supporto alle scelte strategiche in ambito di analisi e progettazione della filiera. Il modello è stato sviluppato secondo il paradigma della object oriented programming (OOP) in MatLab. Il presente lavoro descrive l’ambito applicativo e le motivazioni che rendono la simulazione uno strumento utile in ottica strategica. Viene poi mostrato il processo adottato per la modellazione in MatLab del sistema supply chain. Il punto di partenza è stato l’individuazione delle entità che compongono una filiera alimentare: nodi che svolgono compiti diversi (farm, processing plant , warehouse e pod) e flussi fisici ed informativi(Ordini, prodotti , sku, packaging). Successivamente vengono descritte le classi create allo scopo di modellare le entità individuate, ogni classe viene individuata dai suoi metodi e dalle sue proprietà. Una volta definita la struttura delle classi viene illustrato il flusso operativo della simulazione e le logiche implementate al fine di simulare il rilascio, la lavorazione e il trasporto degli ordini all’interno del sistema. Il modello viene poi testato su nove scenari differenti al fine di: testare la bontà della simulazione e mostrare come la simulazione di scenari alternativi, possa essere un utile strumento al servizio delle scelte strategiche di filiera