Межпородные различия по уровню макрои микроэлементов в мышечной ткани крупного рогатого скота Западной Сибири

Abstract

Установлены межпородные различия по содержанию калия, железа, магния и свинца в мышечной ткани у крупного рогатого скота черно-пестрой и герефордской пород в возрасте 17–18 месяцев, выращенных в Западной Сибири. Уровень химических элементов в мышцах определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии. Содержание макрои микроэлементов в мышечной ткани двух пород можно изобразить в виде ранжированных рядов: K > Na > Mg, Zn > Fe > Cu и Pb > Cd. Уровень калия, магния и свинца у герефордского скота выше, чем у черно-пестрого, а концентрация железа больше у молочного скота в мышечной ткани. Наибольшая фенотипическая изменчивость характерна для уровня кадмия и свинца как у мясного, так и у молочного скота. Имеются различия между породами по величине и направлению связи между химическими элементами.The study has determined differences among breeds in content of potassium, iron, magnesium and lead in muscle tissue of cattle of black-motley and Hereford breeds of 17–18 months old grown in West Siberia. The level of chemical elements in muscle was determined by atomic absorption spectrometry. Content of macroand microelements in muscle tissue of both breeds can be represented as a ranges: K > Na > Mg, Zn > Fe > Cu and Pb > Cd. Level of potassium, magnesium and lead of Hereford cattle is higher than the level of black-spotted cattle, while concentration of iron is higher for dairy cattle in muscle tissue. The levels of cadmium and lead are characterized by the highest phenotypic variability both for beef and dairy cattle. Analysis determined differences among breeds in magnitude and direction of relations between chemical elements