La construcción social de productos patrimoniales:conflictos del proceso de innovación y de su valorización económica.

Abstract

Últimamente las Ciencias Agrarias han tomado el concepto de territorio entendido como construcción social de sentido, con el fin de ampliar la capacidad analítica y explicativa de la activación de los sistemas agroalimentarios. Esto implica la recuperación de la identidad y la cultura posibilitando la valorización territorial específica de una sociedad local particular