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Análisis de alimentos adicionados con micronutrientes en Colombia: contexto de la fortificación voluntaria.

By Esperanza Carvajal Hoyos, dir. Luz Indira Sotelo and dir. María Clara Obregón

Abstract

Se analizó para el canal de distribución retail en Colombia la tendencia de los alimentos fortificados con micronutrientes de manera voluntaria, a partir de la base Euromonitor Internacional. Se encontraron 314 alimentos adicionados con micronutrientes, principalmente con: vitamina A 14%, vitamina C 13%, vitamina B9 11%, Hierro 41%, Zinc 29% y Calcio 24%. Se encontró que solo la pasta de una compañía presenta fortificación voluntaria con los micronutrientes: vitamina A, C, E, Selenio y Zinc con fortificación adicional de Ácido Fólico y Hierro. Los cereales para el desayuno tienen adición de Ácido Fólico de 100% del VD sin embargo, no puede establecerse riesgos sobre la salud de la población sin conocer el consumo de este micronutriente en Colombia. Nota: Para consultar la carta de autorización de publicación de este documento por favor copie y pegue el siguiente enlace en su navegador de internet: http://hdl.handle.net/10818/865

Topics: Alimentos -- Análisis, Alimentos enriquecidos, Cereales como alimento, Oligoelementos en la nutrición, Vitaminas en la nutrición humana
Year: 2013
OAI identifier: oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/6670
Provided by: Intellectum

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