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Comparación entre los métodos de mezcla e impregnación a vacío para determinar los contenidos de proteína obtenidos mediante proceso microbiano durante la producción de harinas enriquecidas

By Ingeniero de producción agro industrial and David Alejandro Huertas Bernal

Abstract

133 páginasEn este proyecto se realizó un proceso de fermentación es estado sólido. Para la preparacón del sustrato se utilizó papa y residuos líquidos de cervecería sometidos a los tratamientos de mezcla e impregnación a vacío y como inóculo se utilizó un paquete microbiano comercial. Se realizaron cinco réplicas de cada uno de los tratamientos monitoreando el contenido de humedad, nitrógeno, cenizas y carbono orgánico total cada uno por triplicado, para el posterior análisis estadístico. Al desarrollar los tratamientos y comprar sus resultados se encontró que se presenta el fenómeno de secado. Con el sustrato seco se pretende desarrollar una materia prima de características similares a las de una harina para consumo animal

Topics: Biotecnología, Nutrición animal, Levadura como alimento para animales, Secado, Papas (Tubérculos), Alimentos para animales
Publisher: Facultad de ingeniería
Year: 2012
OAI identifier: oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5118
Provided by: Intellectum
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