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Desenvolvimento de uma gordura para pre-fritura, de alto desempenho, a base de oleo de soja

By Roberto Boock Moretti


O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digitalThe abstract is available with the full electronic digital documen

Topics: Fritura, Oleos e gorduras, Oleo de soja, Oleo de caroço de algodão, Empanados (Alimentos)
Publisher: Universidade Estadual de Campinas . Faculdade de Engenharia de Alimentos
Year: 1997
OAI identifier:
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