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Avaliação da qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro Coffea arabica L.

By Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Evódio Ribeiro Vilela and Vânia Déa de Carvalho

Abstract

Com o objetivo de avaliar a qualidade pós-colheita de diferentes cultivares de Coffea arabica L., frutos do cafeeiro de Mundo Novo, Topázio, Catuaí Vermelho e Amarelo, Acaiá Cerrado, Rubi e Icatu Amarelo (LCG 3282 e H 2944), cultivadas na FESP-EPAMIG, município de São Sebastião do Paraíso – MG, foram colhidas em três etapas durante a colheita na safra 1998/1999. Após a secagem e o beneficiamento, os grãos crus foram submetidos às análises de lixiviação de potássio, condutividade elétrica e atividade enzimática da polifenoloxidase. Os resultados obtidos permitiram observar que as cultivares não apresentam diferenças quanto à atividade enzimática da polifenoloxidase. Constatou-se diferenças significativas no teste de condutividade elétrica e a lixiviação de potássio para todas as cultivares estudadas

Topics: Café - Qualidade, Cultivares, Polifenoloxidase, Condutividade, Lixiviação de potássio, Coffee - Quality, Cultivars, Polyphenoloxidase, Condutivity, Potassium leaching
Publisher: Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem
Year: 2013
OAI identifier: oai:agregador.ibict.br.RI_UFLA:oai:localhost:1/1380
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