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Aspetti del metabolismo glicidico post-mortale del muscolo suino: influenze sulla qualita' tecnologica

By Valentina Bertorotta

Abstract

Dottorato di ricerca in chimica, tecnologia e igiene degli alimenti. 9. ciclo. Tutore A. Vizzani. Coordinatore E. ParisiConsiglio Nazionale delle Ricerche - Biblioteca Centrale - P.le Aldo Moro, 7, Rome; Biblioteca Nazionale Centrale - P.za Cavalleggeri, 1, Florence / CNR - Consiglio Nazionale delle RichercheSIGLEITItal

Topics: 06H - Food technology, food microbiology, FOOD TECHNOLOGY
Year: 1997
OAI identifier:
Provided by: OpenGrey Repository
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