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Cultura do arroz-vermelho (Oryza sativa L.) no Brasil.

By J. A. PEREIRA and S. R. R. RAMOS

Abstract

O arroz vermelho é tradicional no nordeste brasileiro, Argentina, Venezuela, Madagascar, Moçambique, Sri Lanka, Índia, Nepal, Butão, Japão e Coréia do Sul. As espécies cultivadas são: Oryza glaberrima Steud e Oryza sativa L. Relacionado ao hábito alimentar da população de PB, RN, PE, CE e BA, o arroz vermelho é um alimento especial nas casas das famílias e nos restaurantes do interior, sendo os pratos mais famosos o arroz-de-leite, o arrubacão e o arroz-de-garimpeiro; seu caldo é empregado no controle de diarréias, componente da dieta alimentar de mulheres parturientes. Busca-se a preservação deste patrimônio alimentar.2004Apresenta-se em português e inglês

Topics: Arroz vermelho, Oryza sativa L, Oryza glaberrima Steud, Arroz de garimpeiro, Patrimônio alimentar genético
Publisher: Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2004.
Year: 2009
OAI identifier: oai:www.infoteca.cnptia.embrapa.br:doc/216016
Provided by: Infoteca-e
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