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台北地區國際觀光旅館建教合作人力配置與管理之研究

By 胡盛春

Abstract

[[abstract]]本研究旨在瞭解台北地區國際觀光旅館參與建教合作,如何對實習生進行妥善之人力配置,以及對甄選、訓練、控管、薪資、福利等相關管理進行瞭解,並以業者之觀點,檢視當前建教合作是否切合時宜。 本研究採質性研究的方式,針對五間台北地區國際觀光旅館進行研究,同時以現象學觀點及紮根理論為基礎進行面對面訪談,並採用敘述分析與三角檢定等方式進行質性資料分析。 本研究之主要研究結果如下: 一、台北地區國際觀光旅館係基於填補人力缺口、獲得穩定人力、達成人才培育目的等理由,同時考量實習生具備餐旅相關背景,對旅館營運有所助益,因而參與建教合作。 二、目前多採用六個月及一年期的建教合作模式為主。 三、徵選時會以個人特質、態度表現、語文能力、外型儀態作為依據。 四、台北地區國際觀光旅館對實習生之訓練安排包括職前訓練、語文課程、溝通服務技巧課程、衛生安全課程。但對於實習生訓練成效評估較無明確之規範。 五、台北地區國際觀光旅館配置實習生,多以餐飲部門為主,且不主動安排實習單位的輪調。若實習生之合作契約終止時,台北地區國際觀光旅館會以計時人員作為替補人力。 六、台北地區國際觀光旅館多以延長實習的方式,因應新舊實習生交替時服務品質的穩定。 七、薪資方面,實習生月薪一萬八者為最多。福利方面,實習生多比照正職員工。 八、台北地區國際觀光旅館對於現今實習生之個人心態、工作表現、抗壓性、生活管理、體耐力等方面感到憂心。 九、台北地區國際觀光旅館認為學校教師之專業度、教學態度尚有改進空間,同時在教學過程,應忠實呈現國際觀光旅館之工作生態讓實習生瞭解,且應避免過多的承諾。 最後,根據本研究之發現與結論,對未來有心從事餐旅業工作之學生、學校教育單位、國際觀光旅館業者與未來研究者提出具體建議

Topics: 國際觀光旅館, 建教合作, 人力配置, 人力資源管理
Year: 2009
OAI identifier: oai:http://ir.lib.pccu.edu.tw/:987654321/1804
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