Skip to main content
Article thumbnail
Location of Repository

Optimización del proceso de esterificación química del destilado de desodorización del aceite de soja previamente saponificado y acidulado

By Daniel Barrera-Arellano and Nara L&#250 Facioli

Abstract

In this research work, it was optimized the reaction conditions for the chemistry esterification of unsaponifiable matter in soybean oil deodorizer distillate. The process involves (i) alkaline hydrolysis of saponifiable matter; (ii) acidulation of soaps and (iii) acid catalyzed esterification of resulting total fatty acid. To determine the best process conditions to get the higher conversion rates of total fatty acids to ethylic esters, preserving the tocopherols, it was used, to analyze the results, the response surface methodology in a 2nd order factorial planning. In the step (i) saponification of soybean oil deodorizer distillate saponifiable matter using NaOH:total fatty acids molar ratio = 2:1, temperature = 80&#194;&#186; C and reaction time of 40 min. In the step (ii) the resulting soaps were rapidly and stoichiometrically converted in free fatty acids with sulfuric acid (23 %), using an acid molar excess of 50 %, at 80&#194;&#186; C, for 40 min and under atmospheric pressure. In the step (iii) the optima conditions for the esterification reaction of soybean oil deodorizer distillate were: ethanol:total fatty acids molar ratio from 6.4 to 11.2:1, SO<sub>2</sub>H<sub>4</sub> concentration from 0.9 to 1.5 % and reaction time from 1.3 to 2.6 h, with ethyl esters conversion rates up to 98 %. The mathematical model obtained is predictive and statistically significant (p<0,05). The total tocopherol losses during the process were less than 10,5 %.<br><br>En esta investigaci&#243;n fueron optimizadas las condiciones de reacci&#243;n de esterificaci&#243;n de la materia saponificable del destilado de desodorizaci&#243;n del aceite de soja. El proceso engloba (i) hidr&#243;lisis alcalina da materia saponificable; (ii) acidulaci&#243;n de los jabones y (iii) esterificaci&#243;n catalizada por &#225;cido de los &#225;cidos grasos totales resultantes. Las condiciones &#243;ptimas del proceso, para obtener el mayor rendimiento en &#233;steres et&#237;licos y perdidas m&#237;nimas de tocoferoles, fueron determinadas usando la metodolog&#237;a de superficie de respuesta de un dise&#241;o factorial completo de 2a orden. Etapa (i) saponificaci&#243;n de la materia saponificable del destilado de desodorizaci&#243;n del aceite de soja, usando: relaci&#243;n molar etanol:&#225;cidos grasos totales = 2:1, temperatura = 80&#194;&#186; C y tiempo de reacci&#243;n = 40 minutos. Etapa (ii) los jabones formados fueron r&#225;pidamente convertidos en &#225;cidos grasos libres utilizando &#225;cido sulf&#250;rico (23 %), con exceso molar del 50 %, a 80&#194;&#186; C, durante 40 minutos a presi&#243;n atmosf&#233;rica. Etapa (iii) las condiciones &#243;ptimas para la reacci&#243;n de esterificaci&#243;n del destilado de desodorizaci&#243;n del aceite de soja saponificado y acidificado fueron: relaci&#243;n molar etanol:&#225;cidos grasos totales de 6.4 al 11.2:1, concentraci&#243;n de SO<sub>2</sub>H<sub>4</sub> de 0.9 a 1.5 % y tiempo de reacci&#243;n de 1.3 al 2.6 h, obteniendo as&#237; rendimientos superiores al 98 % de esteres etlicos. El modelo matem&#225;tico propuesto mostr&#243; ser predictivo y significativo estad&#237;sticamente (p< 0.05). Durante el proceso las p&#233;rdidas de tocoferoles totales fueron menores de 10,5 %

Topics: Acidulation, Deodorizer distillate, Ethyl esters, Esterification, Saponification, Tocopherols, Acidulaci&#243;n, Destilado de desodorizaci&#243;n, Esteres et&#237;licos, Esterificaci&#243;n, Saponificaci&#243;n, Tocoferoles, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Home economics, TX1-1110, Technology, T, DOAJ:Nutrition and Food Sciences, DOAJ:Agriculture and Food Sciences
Publisher: Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Year: 2002
OAI identifier: oai:doaj.org/article:20c89b112f034a76b618b1528ac102b6
Journal:
Download PDF:
Sorry, we are unable to provide the full text but you may find it at the following location(s):
  • https://doaj.org/toc/1988-4214 (external link)
  • https://doaj.org/toc/0017-3495 (external link)
  • http://grasasyaceites.revistas... (external link)
  • https://doaj.org/article/20c89... (external link)
  • Suggested articles


    To submit an update or takedown request for this paper, please submit an Update/Correction/Removal Request.