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<b>EFEITO DE MERCURIAIS NA ATIVIDADE DA PECTINAMETILESTERASE DE BERINJELA (Solanum melongena L.)</b>

By LEONARDO CARDELLO and EUCLIDES J. LOURENÇO

Abstract

<p align="justify">RESUMO: Pectinametilesterase (E. C. 3.1.1.11), parcialmente purificada, teve sua atividade reduzida na presença de cloreto de mercúrio e p-cloromercuriobenzoato. A incubação prévia de enzima com cisteína protegeu-a da inibição causada pelo cloreto de mercúrio. Este reagente, no entanto, reverteu apenas parcialmente a atividade da PME previamente inibida pelo cloreto de mercúrio. Apesar disso, uma reversão total da inibição pelo cloreto de mercúrio foi obtida com NaCl 0,6 M. Os resultados sugerem que grupo(s) SH essencial(is) para a atividade da PME parece(m) estar localizado(s) fora do sítio ativo da enzima. PALAVRAS-CHAVE: Pectinametilesterase; berinjela; grupo sulfidrila; grupo tiol.</p&gt

Topics: Pectinametilesterase, berinjela, grupo sulfidrila, grupo tiol., Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Home economics, TX1-1110, Technology, T, DOAJ:Nutrition and Food Sciences, DOAJ:Agriculture and Food Sciences
Publisher: Universidade Estadual Paulista
Year: 2009
OAI identifier: oai:doaj.org/article:08278c0332e24b0598e10afbe15fa1ca
Journal:
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