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Composição física da carcaça e características da carne de bovinos de corte terminados em confinamento com diferentes dietas

By J Roman, C.C Jobim, F.D Resende, G.R Siqueira, M.H Faria and R Rivas

Abstract

Avaliou-se o efeito de diferentes dietas sobre as características da carcaça e da carne de bovinos de corte em confinamento: dieta composta por silagem de milho e formulação fixa durante o período de confinamento (SMF); dieta composta por silagem de milho e formulação variável durante o período de confinamento (SMV); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação fixa (SCF); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação variável (SCV); SCV na metade inicial do confinamento e SMV no período final (SCV/SMV). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e três repetições. Houve maior deposição de gordura renal-pélvica-inguinal (P=0,03), de gordura subcutânea (P=0,06) e de gordura na carcaça (P=0,06) nas dietas com silagem de milho (6,7kg; 6,2mm e 34,6%) em relação àquelas com silagem de cana-de-açúcar (5,3kg; 4,8mm e 31,7%). Houve maior (P=0,05) rendimento de contrafilé e de miolo de alcatra nas dietas com silagem de milho (10% e 6,9%) em relação às com silagem de cana-de-açúcar (9% e 6,6%). Não houve efeito das dietas sobre rendimento de cortes primários (P>0,1), perdas por cocção (P>0,3) e força de cisalhamento (P>0,1). O ajuste da formulação da dieta e a troca de silagem não influenciaram as características de carcaça e da carne. A utilização de silagem de cana-de-açúcar permitiu carcaças com acabamento satisfatóri

Topics: bovino de corte, espessura de gordura de cobertura, força de cisalhamento, perdas por cocção, Zoology, QL1-991, Science, Q, Animal culture, SF1-1100, Agriculture, S
Publisher: Universidade Federal de Minas Gerais
Year: 2010
DOI identifier: 10.1590/S0102-09352010000600020
OAI identifier: oai:doaj.org/article:54e713a02c0e406a8cc398781df7b0bc
Journal:
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