Pengaruh Variasi Pencampuran Tepung Terigu Dan Tepung Ikan Roa (Hermihampus Sp) Terhadap Sifat Fisik, Organoleptik Dan Kadar Protein pada Stik Ikan Roa

This study aims to find out the influence of variations in mixing wheat flour and roa fish meal on physical, organoleptic, and protein levels of sticks for stunting prevention foods. This study was laboratorium experimental study. There were 4 trial (k = 4) using twice repetition (i = 2). Each repetition consist of 2 unit trial (n = 2), then the total were16 unit trial. We performed four ratio wheat flour and roa fish including 100%:0%, 90%:10%, 80%:20%, 70%:30%.  The processing food was conducted in food technology laboratorium nutrition department Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, while the protein level tested in Laboratorium Pusat Studi Pangan dan Gizi, UGM Yogyakarta. Setting on May 2022 involving 25 semi-experts panelists for hedonic tets  We performed kruskal walis for identified the panelist favourite. Result showed that the more roa fish meal mixture the more brown the color, the more distinctive the aroma of roa fish, the crisp texture and savory taste. Panelists prefer snacks with a composition of 90%: 10%. &nbsp

INFUSED WATER KURMA MENTIMUN MINUMAN ALTERNATIF PENURUN TEKANAN DARAH

Kurma adalah salah satu buah yang dapat menurunkan hipertensi secara alami selain mentimun. Selama ini pemanfaatan buah kurma maupun mentimun di Indonesia hanya dikonsumsi dengan cara dimakan secara langsung, dibuat jus dan smooties. Diperlukan pengembangan produk dengan cara dibuat infused water, minuman herbal penurun tekanan darah. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh pemberian infused water kurma mentimun terhadap tekanan darah sistolik dan diastolik pada karyawan. Metode penelitian dengan Quasi experiment dengan rancangan One Group Pretest Postest Design. Pengumpulan data pada Januari-Februari 2022. Subjek penelitian, karyawan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta yang mengalami prehipertensi berjumlah 22 orang. Untuk mengatahui ada tidaknya pengaruh dengan Uji Paired Sample T-Test. Pemberian infused water kurma mentimun dilakukan 1x/hari selama 5 hari. Rerata tekanan darah sebelum intervensi, sistolik 130,36 ± 5,57 mmHg dan diastolik 85,68 ± 5,05 mmHg. Setelah intervensi, sistolik 123,17 ± 7,08 mmHg dan diastolik 81,79 ± 5,41 mmHg. Hasil Uji Paired Sample T-Test menunjukkan terdapat perbedaan rerata tekanan darah sistolik (p<0,000) dan diastolik (p<0,001) sebelum dan sesudah pemberian infused water kurma mentimun. &nbsp

Pengaruh Pemberian Susu Rendah Lemak Terhadap Tekanan Darah Pada Wanita Postmenopause

Hipertensi adalah suatu kondisi kronis yang prevalensinya semakin hari semakin meningkat, termasuk di Indonesia yang mencapai 34,1%. Jenis kelamin, usia, stress, dan kurang aktifitas fisik merupakan beberapa faktor risiko kejadian hipertensi. Susu rendah lemak mengandung sejumlah zat gizi yang terkait dengan efek menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh pemberian susu rendah lemak terhadap tekanan darah sistolik dan diastolik pada wanita postmenopause penderita hipertensi. Ini adalah penelitian eksperimental pada 19 subjek dengan riwayat hipertensi minimal satu bulan yaitu wanita postmenopause yang diambil secara purposive sampling. Subjek kelompok intervensi diberikan susu rendah lemak 2x/hari selama 2 minggu. Data yang diperoleh dianalisis dengan uji Shapiro-Wilk, paired t-test, Wilcoxon, independent t-test, dan Mann Whitney. Terjadi penurunan tekanan darah sistolik kelompok intervensi sebesar 8,5 mmHg dan tekanan darah diastolik sebesar 5,5 mmHg setelah pemberian susu rendah lemak selama 2 minggu. Perbedaan tekanan darah sistolik kelompok kontrol sebesar 1,1 mmHg sedangkan tekanan darah diastolik sebesar 0,6 mmHg. Tidak terdapat perbedaan yang signifikan secara statistik antara susu rendah lemak dengan tekanan darah sistolik dan diastolik. Namun, terdapat perbedaan yang signifikan secara klinis antara susu rendah lemak dengan tekanan darah sistolik dan diastolik

Potensi Sirop Umbi Yakon sebagai Prebiotik Dadih Susu Sapi untuk Asupan DMT2

Background: The prevalence of people with Type 2 Diabetes Mellitus (T2DM) is ≥90% of the total diabetics worldwide. The formulation of dadih of cow’s milk with the addition of yacon tuber syrup can potentially be a synbiotic product. Consumption of synbiotic products in people with T2DM can provide a glycemic control effect. Objective: Analyzed the effect of adding yacon tuber syrup on total lactic acid bacteria (LAB), pH, total acid, and acceptability of cow’s milk dadih. Method: The research design was experimental with a single-factor completely randomized design (CRD) and three repetitions. The method used to analyze the total LAB test uses total plate count (TPC), the pH test using a pH meter, the total acid test using the acid-base titration method, and the acceptability test using an organoleptic test with a hedonic scale (1-9). Results: the addition of yacon tuber syrup affected the pH value (p= 0,016). While, it did not show a significant effect (p>0,05) between the addition of yacon tuber syrup on total LAB, total acid, and organoleptic. Conclusion: Product F2 with added 20% yacon tuber syrup was the best formula with the highest total LAB and acceptability

Hubungan Gaya Hidup “Nongkrong”, Aktivitas Sedentary, dan Konsumsi Minuman Manis dengan Status Gizi pada Mahasiswa

Prevalensi masalah gizi  di Indonesia mengalami peningkatan setiap tahunnya.  Meningkatnya prevalensi masalah gizi khususnya pada kelompok usia dewasa awal salah satu penyebabnya adalah perubahan perilaku dan gaya hidup. Kegiatan nongkrong menjadi gaya hidup konsumtif yang berkembang saat ini dan diikuti dengan kebiasaan konsumsi minuman manis dan aktivitas sedentary. Gaya hidup ini dapat meningkatkan kejadian masalah gizi seperti obesitas dan kegemukan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui hubungan gaya hidup nongkrong, aktivitas sedentary, dan konsumsi minuman manis dengan status gizi pada mahasiswa. Jenis penelitian ini yaitu penelitian observational dengan desain cross sectional. Pengambilan sampel menggunakan teknik consecutive sampling didapatkan jumlah sampel 56 mahasiswa dengan kriteria bersedia menjadi responden, mahasiswa perguruan tinggi, usia 19 – 29 tahun, dan memiliki kebiasaan nongkrong (minimal 2 kali/pekan). Analisis data menggunakan uji korelasi Spearman Rho. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan gaya hidup nongkrong dan aktivitas sedentary dengan status gizi pada mahasiswa. Namun, terdapat hubungan yang signifikan konsumsi minuman manis dengan status gizi pada mahasiswa

Hubungan Body Image dengan Perilaku Diet dan Status Gizi pada Mahasiswa Program Studi Pendidikan Olahraga Universitas Muhammadiyah Surakarta

Bagi mahasiswa pendidikan olahraga, tinggi badan dan bentuk otot merupakan unsurpenting karena dapat menunjang penampilannya. Kepedulian terhadap ukuran dan bentuktubuh mendorong mahasiswa pendidikan olahraga untuk melakukan perilaku diet. Perilakudiet yang salah dapat mempengaruhi status gizi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahuihubungan antara body image dengan perilaku diet dan status gizi pada mahasiswa ProgramStudi Pendidikan Olahraga Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penelitian bersifatobservasional menggunakan metode cross sectional dengan sampel penelitian mahasiswaPendidikan Olahraga Universitas Muhammadiyah Surakarta tahun angkatan 2020 sejumlah64 responden yang dipilih dengan teknik simple random sampling. Data body imagediperoleh dengan menggunakan kuesioner Multidimensional Body Self RelationQuestionnaire-Appearance Scale (MBRSQ-AS) sejumlah 34 item pertanyaan. Data perilakudiet menggunakan kuesioner sejumlah 26 item pertanyaan. Status gizi diukur dengantimbangan digital dan microtoice yang dinyatakan dalam Indeks Massa Tubuh (IMT). Datadianalisis dengan uji rank spearman untuk melihat hubungan body image dengan perilakudiet dan uji pearson product moment untuk melihat hubungan body image dengan statusgizi. Hasil penelitian menunjukkan 45,3% responden memiliki body image negatif, 50%responden memiliki perilaku diet tidak sehat dan 40,6% responden memiliki status gizitidak normal. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara body imagedengan perilaku diet (p= 0,001) tetapi tidak terdapat hubungan antara body image denganstatus gizi (p= 0,408)

Consumption of Macronutrients, Body mass index, Smoking status with Physical Fitness at Palembang Police District

Physical fitness is the ability of the body to make adjustments to the physical burden given to members of the police in carrying out daily work without causing excessive fatigue and still be able to enjoy their free time. Components of physical fitness related to health and skills are cardiorespiratory, muscle endurance, muscle strength and body composition. The purpose of this study was to determine the relationship between macronutrient consumption, body mass index status, and smoking status with physical fitness at Palembang police district officers. Data of macro nutrients intake were collected using 24-hours recall. Physical fitness levels are measured using Cooper's way. The design of this study was Cross-sectional by taking a random sample of 56 male police officers. The analysis results using chi-square concluded that there is a relationship between energy intake, carbohydrate intake, with fitness level (p≤0.05). There is a relationship between body mass index and smoking status, and physical fitness (p≤0.05). There is no relationship between protein and fat intake with physical fitness status (p>0.05). The results of the multivariate analysis obtained the most dominant relationship with physical fitness levels is BMI status and smoking status. It is recommended that police members improve physical fitness status to take some exercises that are useful to enhance physical fitness levels, namely sit ups, push-ups, squat jumps to run or jogging regularly. Police officers control their ideal weight by eating a balanced diet and not smokin

Perencanaan Menu, Preferensi Menu, Terhadap Biaya Sisa Makanan dan Zat Gizi Yang Hilang

Abstrak Latar Belakang: Salah satu rangkaian kegiatan penyelenggaraan makanan yaitu perencanaan menu. Preferensi menu adalah sikap dan tingkat kesukaan responden terhadap makanan. Indikator keberhasilan suatu sistem penyelenggaraan makanan adalah sisa makanan. Tingginya sisa makanan dapat menggambarkan adanya zat gizi yang terbuang. Secara ekonomi adanya sisa makanan menggambarkan adanya biaya yang terbuang. Tujuan: Menganalisis perencanaan menu, preferensi menu terhadap biaya sisa dan zat gizi yang hilang pada menu makan siang karyawan. Metode: Desain penelitian adalah cross sectional. Tempat penelitian dilakukan di kantor notaris di kota Malang. Penelitian dilakukan pada bulan Agustus-September 2020. Sampel didapat sebanyak 45 dengan teknik total sampling. Data dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner karakteristik responden, angket preferensi menu, dan form food weighing. Analisis statistik menggunakan uji Spearman. Hasil: Uji Korelasi Spearman menunjukan preferensi menu tidak berhubungan dengan biaya sisa (p=0.339) dan zat gizi yang hilang (p=282). Kesimpulan: Perencanaan menu di kantor notaris di kota Malang dilakukan setiap 3 bulan sekali oleh pemilik katering. Siklus menu yang digunakan adalah siklus menu 10 hari. Perencanaan menu yang ada di kantor tersebut masih kurang baik  karena hanya memenuhi beberapa aspek perencanaan menu yaitu faktor manajemen, sedangkan untuk faktor konsumen belum terpenuhi. Tidak ada hubungan antra preferensi menu dengan biaya sisa dan zat gizi yang hilang

Implementation of Transtheoretical Model Nutrition Education and Chromium Picolinate Supplementation on Improved Dietary Adherence Behavior, Chromium Consumption Pattern and Blood Glucose Level Diabetes Mellitus Patients

Bali is one of the provinces in Indonesia that has a Diabetes Mellitus rate above the national prevalence. According to the results of the 2020 study, 56.9% of DM patients did not understand diet education and did not comply with the diet by 56.9% with abnormal blood glucose levels of 63.9%. The results confirmed that repeated exposure with the right method, especially with The theoretical model is very effective in increasing knowledge and adherence to diet and chromium consumption patterns in DM patients. Chromium is effective in improving blood glucose levels in people with Diabetes Mellitus (Types 1 and 2). Chromium improves glucose metabolism in patients with prediabetic glucose intolerance and all women with gestational diabetes. The purpose of this study was to determine the role of nutrition education using a transtheoretical model and the effect of chromium picolinate supplementation on dietary adherence behavior, chromium consumption patterns, and blood glucose levels in patients with diabetes mellitus. This type of research is quasi-experimental. The research design used was one group pretest-posttest. This design does not use a comparison group (control) but uses the first observation (pretest) which allows testing the changes that occur after the experiment or program (Notoatmodjo, 2010). The study was conducted at the Denpasar Health Center. The results showed that there were differences in the level of knowledge and consumption of chromium and blood glucose levels in DM patients. However, there was no difference in the attitude and level of dietary compliance of DM patients

Modification of Traditional Balinese Food as Disaster Emergency Food

This study aimed to make disaster formula food based on traditional Balinese local food quality, nutritious, safe and in accordance with Balinese culture so that it can be accepted to cope with food availability in a state of disaster. The development of the disaster formula is based on the traditional Balinese jaja satuh meal made from glutinous rice flour and brown sugar with the substitution of treatment using green beans powder, peanuts, and cashews as a source of protein, and Moringa leaf powder as a source of food fiber. The study was designed in a randomized block design with six formulations and three replications. The results showed that the selected treatment of the formulation was F4 (20 g glutinous rice flour, 25g peanut powder, 5 g Moringa leaf powder, and 50 g brown sugar) with a degree of preference for color, aroma, texture, taste and overall acceptance of the like value.This formula has a water content of 7.18%, ash 1.34%, protein 16.41%, fat 13.53%, carbohydrates 61.48%, food fiber 18.87%, Fe 6.23 ppm and total energy of 433.27 per 100 gram formula. This formula is microbiologically safe with a shelf life more than 10 days. One portion of Balinese traditional local food-based disaster formula as much as 50 g can contribute energy of 216.64 kcal (10.31%), protein 8,205 g (16.41%), and fat 6.765 g (16.91%) for the standard emergency food is 2100 kcal, 50 g protein and 40 g fat